12 beste alternatieven voor bloem voor alle doeleinden bij het bakken

Van glutenvrije producten tot vezelrijke tarweproducten, er zijn veel keuzes van meel van gemiddelde sterkte.

Laten we waar zijn, bloem voor alle doeleinden maakt een aantal heerlijke gebakken goederen. Sommigen willen het echter misschien vermijden. Misschien heb je coeliakie, glutenintolerantie of wil je gewoon een meer voedzame meeloptie.

Hier zijn 12 van de beste meelalternatieven voor elke smaak en voedingsbehoefte. Houd er rekening mee dat de meeste van deze alternatieven geen één-op-één-alternatieven zijn.

1. Kokosbloem

Als je geïnteresseerd bent in die levensstijl met weinig afval, kan kokosmeel je nieuwe favoriete meel zijn. Het wordt gemaakt van kokosvlees, een bijproduct van de productie van kokosmelk en kokosolie.

Dit fijne, witte, van nature glutenvrije meel zit boordevol vezels. Het is essentieel voor een gezonde spijsvertering en helpt bij het ondersteunen van een gezonde bloedsuikerspiegel.

Bovendien bevat het meer eiwitten dan bloem van gemiddelde sterkte en levert het mineralen zoals ijzer en kalium.

Hoe sub: Vervang 1/4 kop (28 gram) kokosmeel door 1 kop (120 gram) bloem voor alle doeleinden. Kokosmeel neemt meer water op, dus je moet ook de hoeveelheid vloeistof in het recept verhogen.

2. Amandelmeel

Amandelmeel is populair onder mensen die een glutenvrij en graanvrij dieet volgen. Het is zeer voedzaam en kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt, ook als alternatief voor meel van gemiddelde sterkte.

Amandelmeel heeft meer gezonde vetten en veel minder koolhydraten dan meel van gemiddelde sterkte. Bovendien is het een geweldige bron van sommige vitamines en mineralen, waaronder vitamine E en magnesium.

Hoe sub: Vervang 3/4 kop (84 gram) amandelmeel door 1 kop (120 gram) bloem van gemiddelde sterkte. Het wordt ook aanbevolen om een ​​bindmiddel zoals xanthaangom in het recept van amandelmeel te gebruiken om de textuur van de gebakken goederen te verbeteren.

3. Kikkererwtenmeel

Kikkererwten zijn favoriet bij de fans als het om peulvruchten gaat, maar wist je dat kikkererwten eigenlijk veranderen in ultravoedzaam meel? !!

Kikkererwtenmeel (ook bekend als grammeel of galvanzobonenmeel) smaakt naar noten en is een hoofdbestanddeel van de Indiase en Caribische keuken. Dit meel op bonenbasis is ook rijk aan plantaardige eiwitten en mineralen zoals ijzer en foliumzuur. Bovendien is het van nature glutenvrij.

Hoe sub: Vervang 3/4 kop kikkererwtenmeel (84 gram) door 1 kop (120 gram) bloem voor alle doeleinden. Probeer het met een beignetachtig recept dat fungeert als een glutenvrij bindmiddel. Het kan ook worden gemengd met ander glutenvrij meel en worden vervangen in een verhouding van 1: 1.

4. Glutenvrij meelmengsel

Het gemakkelijkste glutenvrije meel van gemiddelde tot gemiddelde sterkte is het glutenvrije meelmengsel. Dit komt omdat ze meestal worden gemaakt als één-op-één vervangingen.

Glutenvrije meelmengsels bevatten vaak mengsels van glutenvrij meel zoals bruine rijstmeel, sorghummeel en tapiocameel. Materialen zoals xanthaangom kunnen ook worden gebruikt om de textuur van bloem voor alle doeleinden na te bootsen.

Hoe sub: Vervang het glutenvrije bloemmengsel door bloem van gemiddelde sterkte in een verhouding van 1: 1.

5. Volkoren meel

Als je op zoek bent naar een veelzijdige sub die een beetje rijk is aan bepaalde voedingsstoffen zoals vezels, dan is volkoren meel een goede keuze.

Volkoren meel is ook rijk aan eiwitten. Samen helpen deze voedingsstoffen je om vol te blijven, dus gebakken producten gemaakt van volkoren meel kunnen iets voller zijn dan die gemaakt met bloem voor alle doeleinden.

Hoe sub: Voor King Arthur-meel wordt aanbevolen om 113 g volkorenmeel te vervangen voor elke 120 g bloem voor alle doeleinden.

6. Rijstmeel

Rijstmeel is een populair glutenvrij meel dat kan worden gebruikt in plaats van meel van gemiddelde sterkte. Wanneer gecombineerd Met ander meel.

U kunt bruine rijstmeel of witte rijstmeel kopen. Bruin rijstmeel smaakt echter naar heerlijke noten in gebakken goederen.

Hoe sub: Het vervangen van rijstmeel kan vallen en opstaan ​​​​vereisen. Het wordt meestal het beste gecombineerd met andere glutenvrije meelsoorten en bindmiddelen zoals xanthaangom en maizena.

7. Boekweitmeel

Boekweitmeel is eigenlijk gemaakt van graanachtige zaden, waardoor het een andere glutenvrije optie is. Het is zeer voedzaam en biedt een goede bron van vezels en mineralen zoals ijzer en kalium.

Boekweitmeel is een beetje bitter en kan de smaak van het recept veranderen. Bovendien, omdat het geen gluten bevat, geeft het niet de elastische resultaten van alle doeleinden.

Hoe sub: Meng boekweitmeel met ingrediënten zoals bloem van gemiddelde sterkte om de textuur op te fleuren bij het verlagen van de bloem van gemiddelde sterkte.

8. Spelt

Spelt is een oergraan geassocieerd met tarwe en bevat daarom gluten. Als je gluten en koel bent, zeggen veel bakkerijen dat dit de beste vervanging is voor bloem voor alle doeleinden.

Spelt is een uitstekende bron van voedingsvezels en bevat meer eiwitten dan bloem van gemiddelde sterkte. Het bevat ook meer antioxidanten dan gewone tarwe.

Hoe sub: Vervang speltmeel door meel van gemiddelde sterkte in een verhouding van 1: 1.

9. Amarant poeder

Amarantmeel is een ander meel gemaakt van oude granen, maar het is glutenvrij omdat het technisch gezien een zaadje is. Vanwege de eenvoudige smaak en rijke textuur, gebruik het niet alleen in plaats van meel van gemiddelde sterkte.

Qua voedingswaarde is het een uitstekende bron van voedingsvezels en bevat het een aanzienlijke hoeveelheid non-heem (plantaardig) ijzer.

Hoe sub: Meng amarantmeel met ander meel en vervang het door bloem voor alle doeleinden in een verhouding van 1: 1.

10. Quinoameel

Je bent waarschijnlijk bekend met quinoa, maar je hebt het waarschijnlijk niet gebakken in quinoameel. Quinoa, een ander meel met zaden, is glutenvrij en heeft een rustieke, nootachtige smaak.

Quinoameel is een uitstekende bron van vitamines en mineralen zoals foliumzuur, magnesium, ijzer en zink. Het is ook rijk aan eiwitten en voedingsvezels.

Hoe sub: Vervang in de meeste recepten het quinoameel door de helft van de hoeveelheid meel van gemiddelde sterkte. Mogelijk moet u quinoameel combineren met andere meelsoorten en bindmiddelen om de gewenste textuur van gebakken goederen te krijgen.

11. Cassavemeel

Cassavemeel wordt gemaakt van cassave, een knolgroente afkomstig uit Zuid-Amerika. Gemaakt van knollen, is cassavemeel glutenvrij.

Meel heeft een neutrale smaak, is in feite een koolhydraat en bevat geen vet of eiwit. Daarom, als je eiwitrijke opties nodig hebt, is het geen goede vervanging.

Hoe sub: Receptdeskundigen suggereren dat cassavemeel kan worden gebruikt als een veelzijdig (in gewicht) 1: 1 alternatief, maar de resultaten zijn mogelijk niet altijd perfect.

12. Roggemeel

Roggebloem is een uitstekende ondersoort van bloem voor alle doeleinden en bevat dezelfde hoeveelheid vezels en eiwitten. Maar er zijn enkele grote verschillen.

Het bevat minder gluten dan bloem van gemiddelde sterkte, bevat meer water en is eenvoudig van smaak. Deze eigenschappen maken het ideaal voor het maken van brood en lekkerder gebak.

Hoe sub: Volgens King Arthur-meel kan 1 kop + 2 eetlepels (136 gram) bloem voor alle doeleinden worden vervangen door 1 kop (120 gram) bloem voor alle doeleinden. Houd er rekening mee dat deze hoeveelheid mogelijk moet worden aangepast, afhankelijk van het recept en andere gebruikte ingrediënten.

Leave a Comment

Your email address will not be published.