5 zomerrecepten die geweldig zijn om buiten te koken

“],” renderIntial “: true,” wordCount “: 350}”>

Of je nu op zoek bent naar een volgende kampmaaltijd, een gerecht dat indruk maakt op gasten, of een gegrilde kant die je diner afsluit, deze vijf recepten om buiten te maken komen aan bod.

1. Hollandse Ovenworsten, Paprika’s, Uien

Voor 4 personen

materiaal

  • 3 eetlepels olijfolie, gespleten
  • 8 zoete Italiaanse worstlinks
  • 2 rode paprika’s, zonder klokhuis en in plakjes
  • 2 ontvelde en gesneden groene paprika’s
  • Twee gele of oranje paprika’s, zonder klokhuis en in schijfjes
  • 2 grote gesneden gele uien
  • 3 stuks knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • ½ kopje droge witte wijn
  • 1 kopje kippenbouillon
  • 2 eetlepels koosjer zout
  • 2 stokbroden
  • Grondpeper

instructies:

Voeg van middelhoog tot hoog vuur een eetlepel olijfolie toe aan de Dutch Oven en verwarm tot het rimpelt, maar rook niet. Voeg worstjes aan alle kanten toe, verbrand, verwijder en zet opzij.

Giet de resterende olie in dezelfde pan en voeg de paprika’s en uien toe met vers peperpoeder. Fruit de uien ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg gehakte knoflook, balsamicoazijn, Dijon-mosterd en zout toe en roer. Laten we 1 minuut koken. Voeg wijn toe om het glazuur te verwijderen en wrijf de bruine stukjes op de bodem van de pot met een houten lepel. Kook tot de vloeistof gehalveerd is. Doe de worstjes terug en voeg de kippenbouillon toe. Dek af en kook gedurende 15-20 minuten onder om de 5 minuten roeren van onderaf tot het vocht verdampt is en de worsten volledig gaar zijn. Halveer het stokbrood en verwarm het snel in een grillplaat of gietijzeren pan. Serveer met worstjes en paprika. — Hannah Sellinger


2. Pannenkoek en orzo

Voor 4 personen

materiaal

  • 1 pond kipfilet zonder vel, zonder vel
  • 2 eetlepels zout, gespleten
  • Versgemalen peper
  • 4 eetlepels olijfolie, gespleten
  • Snijd een gele ui in kleine blokjes
  • 8 oz gesneden witte champignons
  • Verse tijm van drie takjes
  • 8 ons orzo
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1½ kopje kippensoep
  • 4 oz hele druiventomaat
  • 2 eetlepels boter

instructies:

Kruid de kipfilet met elk 1 eetlepel zout en peper. Verhit in een middelgrote ijzeren koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Leg de kip in een koekenpan en bak ongeveer 8 minuten tot een kant volledig bruin is. Draai het om en herhaal om de kip over te brengen naar een schoon bord.

Voeg de resterende olijfolie toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen tot de uien glazig zijn. Voeg champignons en tijm toe en kook verder tot de champignons bruin en vochtig zijn. Pas de smaak aan met peper en zout. Orzo toevoegen, roeren en omhullen. Schenk de wijn erbij en roer ongeveer 2 minuten tot de vloeistof verdampt is. Voeg een halve kop soep per keer toe, roer constant en laat het absorberen voordat je meer toevoegt. Ga hiermee door voor ongeveer 8-10 minuten tot de orzo zacht is en de soep bijna is opgenomen.

Wanneer de orzo begint te schuimen, voeg je tomaten en een beetje meer soep toe om de tomaten te laten koken, maar niet te laten knappen. Proef het bord voor kruiden en haal het van het vuur. Voeg boter toe en roer tot het gesmolten is. Breng de gekookte kip terug naar Orzo en haal hem uit de braadpan. — Hannah Sellinger


3. Romige polenta van gegrilde champignons

Voor 4 personen

materiaal

  • 5 kopjes volle melk (of half melk, half water), en meer indien nodig
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie, gespleten en zelfs voor grill
  • Medium of grove polenta in 1½ kopje
  • 2 eetlepels ongezouten boter, fijngehakt
  • 1½ kopje geraspte Parmezaanse kaas of cheddarkaas
  • Was en snijd gemengde paddenstoelen zoals shiitake-paddenstoelen, portobelo en oesters voor 1¼ pond
  • 3 stuks knoflook, fijngehakt
  • Een handvol verse peterselieblaadjes, fijngehakt
  • Grof zout en versgemalen zwarte peper
  • Geplette rode pepervlokken (optioneel)

instructies:

Zet de gietijzeren pan of Dutch oven op de grill op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels melk en olijfolie toe en breng aan de kook. Roer de polenta geleidelijk en blijf roeren naarmate deze dikker wordt. Zet het vuur lager, kook polenta met zacht schuim, roer om de paar minuten, voeg melk of water toe als dat nodig is om polenta glad, dik, romig maar nog steeds redelijk vochtig te maken.Het duurt ongeveer 20 minuten. Haal de pan of Dutch Oven van het vuur en meng met boter en kaas met een houten lepel. Terwijl u de champignons bakt, afdekken en warm houden, af en toe roeren en indien nodig warme melk of water toevoegen met een lepel.

Breek bij gebruik van oesterzwammen de te grote stukken. Doe de knoflook in een kom met de peterselie. Roer de resterende olijfolie erdoor en breng zo nodig op smaak met zout, peper en rode pepervlokken. Vet het rooster van de hete grill in en voeg indien nodig de champignons in porties in een enkele laag toe. Bak op hoog vuur ongeveer 2 minuten tot het mooi bruin is. Breng op smaak met olie van een mengsel van knoflook en peterselie, keer de andere kant, prik er met een vork in tot de champignons zacht en sappig zijn en laat ze ongeveer 2 minuten rijzen. Als je klaar bent, voeg je de knoflook en peterselie toe en doe je het terug in de kom. Als je de hele Portobello wilt gebruiken, snijd hem dan doormidden of snijd hem in vieren met een schaar op een kom om het sap op te vangen. Voeg een mengsel van champignons, knoflook en peterselie toe en voeg indien nodig olie toe. Schep het mengsel in een warme polentakom en serveer direct.

uittreksel uit groen vuur, Door Francis Morman (Artisan Books). Auteursrecht 2022.


4. Geroosterde maïs met wilde groene pesto (Wagmízana Wastˇóthˇoyužápi)

Voor 4 tot 6 personen

materiaal

  • 2 kopjes wildgroen (zuring, paardenbloem, postelein, rammenkwart, wilde munt of mosterd)
  • 1 wilde ui, gehakt of gehakt ¼ kopje sjalot
  • Geroosterde zonnebloempitten ¼ kopje
  • Zonnebloem- of hazelnootolie
  • Een snufje zout
  • Scheutje ahornsiroop
  • 4-6 grote aren verse suikermaïs

instructies:

Klop de groene, ui of sjalot en zonnebloempitten samen in een vijzel en pillenstokje, of meng de stalen messen in een keukenmachine om pesto te maken. Werk langzaam met tweederde tot driekwart van de olie en breng op smaak met zout en een kleine hoeveelheid ahornsiroop. Bereid een hete houtskoolgrill voor of verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Haal de maïs uit de schaal en wrijf deze licht in met olie. Plaats de maïs direct op de grill of onder de grill, rooster hem, rol af en toe met je oren en wacht ongeveer 5-7 minuten totdat alle kanten mooi bruin zijn. Serveer met een kleine hoeveelheid pesto.

van Sous-chef inheemse keuken, Door Sean Sherman van Beth Dooley (University of Minnesota Press, 2017). Copyright 2017 Ghost Dancer. alle rechten voorbehouden. Gebruikt met toestemming.


5. Stoofpotje van kampvuurrundvlees met beboterde peterselienoedels

Voor 4 personen

materiaal

voor stoofpot

  • 2 lbs beef chuck, in grote stukken gesneden
  • Zout en peper
  • In aanvulling op de kopje pannenkoekenmix (of bloem voor alle doeleinden), om de stoofpot verder te verdikken als dat nodig is
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 stuks knoflook, plakjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 115 ons kan in blokjes gesneden tomaten in blik
  • 12 kleine en middelgrote wortelen (in grote stukken gesneden)
  • 1 theelepel gedroogde tijm (of verse tijm van 2 takjes)
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn (of 1 takje verse rozemarijn)
  • 1½ kopje droge rode wijn
  • 114,5 fl oz runderbouillon

Voor boternoedels

  • 12 ons gedroogde eiernoedels
  • zout
  • 4 eetlepels gezouten boter
  • Gehakte peterselie ½ kopje

instructies:

Kruid het rundvlees met peper en zout. Doe het rundvlees in de pannenkoekenmix (of bloem) tot alle stukjes licht bedekt zijn. Voeg boter en olijfolie toe aan een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Snijd het rundvlees tot het aan alle kanten bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Voeg knoflook en uien toe aan de pan. Kook ongeveer 5 minuten tot de uien zacht zijn. Voeg tomaten, wortelen, kruiden, wijn, soep en rundvlees toe. Breng het vlees aan de kook, dek af en laat tot 2 uur sudderen tot het gaar is.

Bereid intussen de eiernoedels door ze in een pan met zout water te koken volgens de instructies op de verpakking. Voeg boter en peterselie toe aan de yakisoba en geniet van de stoofpot. —Kaitlin en Sarah Leung of Woks van het leven blog

Leave a Comment

Your email address will not be published.