6 Aardbeienrecepten van drankjes tot pannenkoeken | Life

Aardbeien zijn een natuurlijke manier om ons te verwelkomen in weer een rijk seizoen van planten en oogsten. Het is als een klein cadeautje om te bedanken voor ons geduld tijdens de lange en barre winter.

En zoals vaak het geval is bij veel goede restaurants, blijkt de amuse het beste onderdeel van een maaltijd te zijn.

Geïnspireerd door de kleine rode goudklompjes, ging ik op zoek naar zes recepten met aardbeien als hoofdrolspelers. Inclusief hors d’oeuvres en saladedressing, gebak, twee drankjes (één zware drinker, één niet) en dessert.

Ik bewaar het dessert meestal aan het einde, maar ik ben opgewonden, dus ik wil het je eerst vertellen. Het is een gerecht van restaurantkwaliteit (uiteraard gemaakt door de chef-kok van het restaurant) en zal een toast zijn voor familie, vrienden en gasten. Klinkt goed.

Eerlijk gezegd is dit ook een beetje een gedoe. Elk deel van het gerecht is echter gemakkelijk te maken en de meeste delen kunnen de dag van tevoren worden gedaan. En als je klaar bent om het te serveren, hoef je alleen maar een eenvoudige bron te maken. En flambeer het.

Strawberry Flambée Over Lemon Ricotta-Filled Crêpes is een soort dessert dat een levenslange reputatie heeft als een uitstekende kok. En u hoeft alleen maar drie eenvoudige onderdelen onder de knie te krijgen.

Maak eerst een crêpe. Pannenkoeken zijn dunne boters (bloem, melk, eieren, gesmolten boter) die gemakkelijk gekookt kunnen worden in een hete pan. Roer vervolgens de crêpevulling (ricotta, suiker, vanille, citroenschil, sinaasappel) door elkaar.

Verwarm tot slot de aardbeien, suiker, sinaasappelsap, boter en Grand Marnier samen om de saus te maken. Als de alcohol heet is, steek hem dan aan en kijk hoe de vlammen vrolijk dansen. Het is misschien indrukwekkend, maar de vlammen waren een beetje moeilijk te zien in de versie die ik maakte.

het maakt niet uit. De smaak was geweldig.

Als je aardbeien snel en gemakkelijk wilt koken, raden we aan om een ​​drankje met fruit te maken. Weinig dingen op aarde zijn zo opwindend als dit.

Strawberry Agua Fresca is een zoet water met aardbeiensmaak waar ik blij van word. Het kost niet veel tijd om te maken, maar je moet het wel een paar uur laten staan.

Als je weet dat het later op de dag, of de volgende dag, warm wordt, kun je geen koelte meer bedenken. Het is een drankje waarvan je het gras in de hete zon wilt maaien, zodat je naar binnen kunt gaan en een groot glas kunt drinken.

Als drankjes voor volwassenen jouw stijl zijn, is niets meer zomers dan bevroren aardbeiendaiquiri.

Naast rum en aardbeien heb je natuurlijk ook een heel zoete eenvoudige siroop nodig (die waarschijnlijk 2 minuten duurt om te maken) en een flinke scheut limoensap. Voeg een handvol ijsblokjes toe en doe ze allemaal in een blender. Op die manier heb je een lichte drinker om te onthouden.

Ik heb mijn favoriete zelfgemaakte saladedressing, maar als ik geen dressing met aardbeien maak, is dat zonde van het lente- en vroege zomerseizoen.

Degene die ik maakte was helder en vol met aardbeiensmaak. Samen met bessen en olijfolie, en natuurlijk zout en peper, heeft het alleen een combinatie van honing en appelciderazijn nodig.

De dressing heeft een frisse en pure smaak en is een geweldige manier om iets overrijpe aardbeien te gebruiken. Het beste van alles is dat het binnen een paar minuten bij elkaar is.

Je weet al hoe goed aardbeien samengaan met balsamicoazijn. Soms meng ik de twee en leg ik ze op vanille-ijs om een ​​verrassend elegant dessert te maken. Maar vooral in combinatie met romige geitenkaas en heerlijk krokant gebrand brood kunnen ze ook gecombineerd worden tot een bijzonder hors d’oeuvre.

Het geheim van bruschetta met aardbeiengeitenkaas is dat de balsamico tot ongeveer de helft is gekookt. Het is erg goed omdat het siroopachtig is en een sterke smaak heeft.

Meng de gereduceerde azijn met de in blokjes gesneden aardbeien en schep de pittige geitenkaas erover. Het wordt gesmeerd op Frans of Italiaans gebakken brood of sneetjes gebakken brood. Ik heb mijn grillpan gebruikt. Dit is een koekenpan met verhoogde lijnen die het effect van een grill nabootst bij het koken op een fornuis.

Bruschetta kan smaken combineren door verse tijmblaadjes lichtjes te besprenkelen.

Mijn laatste gerecht is eigenlijk een caloriearm gebak. Gezonde aardbeienhavermoutrepen zijn gemaakt van boter, bruine suiker, volkoren meel en traditionele havermout en aardbeien, maar elke calorie is ongeveer 100 calorieën.

Tot het toevoegen van vanilleglazuur. Glazuur is optioneel, maar moet worden toegevoegd. Jam.







Aardbeien Daiquiri. (Hillary Levin / St. Louis Post Dispatch / TNS)




Zie 1 ons rijke eenvoudige siroop, let op

3/4 ounce (1½ eetlepel) limoensap, vers geperst

4-5 grote aardbeien

Voeg rum, eenvoudige siroop, limoensap, aardbeien, 5 of 6 ijsblokjes toe aan de blender en mix tot een gladde massa. Serveer met Margarita Glas of Wijnbeker.

Opmerking: Om een ​​rijke en eenvoudige siroop te maken, meng je ½ kopje suiker en ¼ kopje water in een kleine steelpan op middelhoog tot hoog vuur. Kook al roerend tot het mengsel helder is. Laat voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in een schone pot in de koelkast.

Per portie: 171 calorieën; 1 g vet; geen verzadigd vet; geen cholesterol; 1 g eiwit; 18 g koolhydraten; 14 g suiker; 2 g vezels; 2 mg natrium; 20 mg calcium.







Aardbeienvinaigrette

Aardbeien vinaigrette. (Hillary Levin / St. Louis Post Dispatch / TNS)




1 kopje aardbeien, stengels en gehakt

5 eetlepels appelciderazijn

1/3 kopje extra vierge olijfolie

Meng fijngehakte aardbeien, honing, appelciderazijn, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine of blender en pureer in circa 2 minuten tot een gladde massa. Onmiddellijk consumeren of maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.

Recept van Southern Living.

Per portie: 104 calorieën; 9 g vet; 1 g verzadigd vet; 0 mg cholesterol; minder dan 1 g eiwit; 6 g koolhydraten; 5 g suiker; minder dan 1 g vezels; 300 mg natrium; 5mg calcium.







Aardbei Agua Fresca

Aardbei Agua Fresca. (Hillary Levin / St. Louis Post Dispatch / TNS)




4 kopjes gesneden aardbeien

8 kopjes koud water, gesplitst

1 limoen, in 10 rondjes gesneden voor garnering, optioneel

10 takjes munt voor garnering, optioneel

Meng in een middelgrote kom gesneden aardbeien, suiker en 1 kopje water. Dek af met plasticfolie en laat 4 uur afkoelen.

Giet het aardbeienmengsel in een blender. Mix hoog tot een gladde massa. Giet dit mengsel door een zeef bovenop een grote mengkom. Gooi het vruchtvlees en de zaden weg.

Voeg de resterende 7 kopjes koud water toe aan de gepureerde aardbeien en meng goed. Zet onmiddellijk op ijs of zet enkele uren in de koelkast om af te koelen. Versier met limoenronde of muntblaadjes.

Per portie: 207 calorieën; 1 g vet; geen verzadigd vet; geen cholesterol; 1 g eiwit; 54 g koolhydraten; 47 g suiker; 3 g vezels; 3 mg natrium; 30 mg calcium.







Trowberry havermoutreep

Gezonde aardbeien havermoutreep. (Hillary Levin / St. Louis Post Dispatch / TNS)




Gezonde havermoutreep met aardbeien

1 kopje ouderwetse havermout

3/4 kop volkoren meel of bloem voor alle doeleinden

Lichtbruine suiker 1/3 kop

1/4 theelepel gemalen gember

6 eetlepels gesmolten ongezouten boter

2 kopjes kleine in blokjes gesneden aardbeien, gespleten

1 eetlepel kristalsuiker, gesplitst

Voor optionele vanilleglazuur:

1/2 kopje poedersuiker gezeefd

1/2 theelepel vanille-extract

1 el melk (alle soorten)

Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 375 graden Fahrenheit. Plaats het perkamentpapier in een 8×8 inch bakvorm zodat het papier aan beide kanten als een handvat uitsteekt.

Meng in een middelgrote kom havermout, bloem, bruine suiker, gember en zout. Giet de gesmolten boter erbij en roer tot het een massa wordt en het gedroogde materiaal gelijkmatig bevochtigd is. Leg een halve kop van het kruimelmengsel opzij en duw de rest in een uniforme laag op de bodem van de voorbereide pan.

Strooi de helft van de aardbeien op de korst. Strooi de maizena gelijkmatig erover en besprenkel met citroensap en 1/2 eetlepel kristalsuiker. Strooi 1/2 eetlepel suiker. Strooi de bewaarde broodkruimels er gelijkmatig over. De vruchten zijn zichtbaar door.

Bak de reep 35-40 minuten tot het fruit schuimt en de gepaneerde toppings naar toast ruiken en er goudbruin uitzien. Zet de pan op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Als de bar is afgekoeld, bereidt u het glazuur voor. Meng in een middelgrote kom de poedersuiker, vanille en melk snel met een garde tot een gladde massa. Als je een dunnere consistentie nodig hebt, voeg dan melk toe. Gebruik het handvat van perkamentpapier om de staaf uit de pan te tillen. Geglazuurd, gesneden en geserveerd.

Per portie (inclusief glazuur): 127 calorieën; 5 g vet; 3 g verzadigd vet; 12 mg cholesterol; 2 g eiwit; 20 g koolhydraten; 10 g suiker; 2 g vezels; 22 mg natrium; 14 mg calcium.







Bruschetta met aardbeiengeitenkaas

Bruschetta met aardbeiengeitenkaas. (Hillary Levin / St. Louis Post Dispatch / TNS)




Aardbeien Geitenkaas Bruschetta

12 sneetjes Italiaans of Frans brood

1 pond aardbeien, gewassen en in blokjes gesneden

2 theelepels verse tijmblaadjes, meer om te serveren

1 kopje geitenkaas, kamertemperatuur

Verhit de azijn op middelhoog tot laag vuur in een kleine koekenpan of steelpan. Kook gedurende 8-10 minuten tot ongeveer de helft. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Bereid de grill, grillpan of grill voor op hoog vuur. Smeer de sneetjes brood in met olie en zet apart. Bewaar de aardbeien en tijm in een kleine kom.

Grill of bak het brood tot het bruin is. Ongeveer 3 minuten aan één kant (ongeveer 1 minuut aan één kant om te bakken).

Smeer geitenkaas op geroosterd brood. Voeg zout, peper en azijn toe aan het aardbeienmengsel. Lepel een bruschetta met geitenkaas erop. Versier met extra tijd.

Per portie: 348 calorieën; 12 g vet; 6 g verzadigd vet; 17 mg cholesterol; 15 g eiwit; 45 g koolhydraten; 9 g suiker; 3 g vezels; 990 mg natrium; 99 mg calcium.

Aardbeien flambe op een crêpe gevuld met citroenricotta kaas

3 eetlepels boter, gesmolten

1½ kopje bloem voor alle doeleinden

Kookspray (of een beetje extra boter)

1 theelepel vanille-extract

3 kopjes aardbeien, geschild

½ kopje verse sinaasappelsap

Voor pannenkoeken: Doe de melk en de eieren in een blender en mix een paar seconden goed. Terwijl u de blender op lage snelheid beweegt, voegt u zout, gesmolten boter en bloem toe in die volgorde vanuit de toevoeropening op het deksel van de blender. Mixen tot een gladde substantie. Koel, dek af en minimaal 30 minuten tot 4 uur.

Verhit een koekenpan van 15 cm met antiaanbaklaag op laag vuur. Spuit een kookspray of een kleine hoeveelheid beboterd vet. Giet 2 eetlepels deeg in het midden van de braadpan en draai de pan om een ​​laag dun, uniform deeg te maken. Het doel is niet om de crêpe te verbranden, maar om genoeg te koken om hem om te draaien.

Zodra de crêpe aan het uiteinde is vastgemaakt en van de braadpan is weggetrokken, gebruikt u een spatel om de crêpe ongeveer 2 minuten om te draaien. Bak de tweede kant ongeveer 30 seconden of helemaal niet. Breng de crêpe over op een groot bord en herhaal met het resterende beslag. Zodra de pannenkoeken gaar zijn, kunnen ze worden gestapeld en in folie worden gewikkeld voor toekomstig gebruik.

Voor vulling: Doe ricotta, schil van citrusvruchten, vanille en suiker in een middelgrote mengkom en roer tot een gladde massa. De vulling is bedekt met plastic en kan tot een dag worden gekoeld voordat hij wordt geserveerd.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de crêpe op een schone kant, binnenstebuiten. Leg 2 eetlepels vulling in het midden en strijk glad achter de lepel. Vouw de crêpe doormidden en vervolgens doormidden. Herhaal het vul- en vouwproces met de resterende pannenkoeken en vulling. Leg de gevouwen crêpe op de bakplaat en houd hem warm in de oven.

Voor saus: Verhit een grote sauteerpan op hoog vuur tot hij warm is. Voeg suiker en aardbeien toe en verwarm ongeveer 5 minuten tot de suiker begint te karamelliseren. Voeg sinaasappelsap en Grand Marnier toe. Gebruik een aansteker met lange steel om de alcohol in de pot heel voorzichtig aan te steken (ga erachter staan, want de vlammen kunnen eruit springen). Voeg als de vlam gedoofd is boter toe en roer.

Leg voor het serveren 3 pannenkoeken op elk van de 6 dessertborden en schep de aardbeiensaus over de pannenkoeken.

Opmerking: maak in dit recept 18 pannenkoeken in een koekenpan van 15 cm. Met een koekenpan van 10 inch krijg je ongeveer 6 of 7 pannenkoeken. Het proces is hetzelfde, maar met ongeveer Ï kopjes beslag per crêpe heeft elke crêpe een Ï kopje vulling.

Een recept uit “My New Orleans: Cookbook” van John Besh.

Leave a Comment

Your email address will not be published.