Klik om te vergroten

Foto van CP: Jared Wickerham

Chloe Newman, eigenaar en oprichter van Crust Worthy, gaat op donderdag 21 juli thuis zuurdesembrood maken.

Als het gaat om het vinden van een verscheidenheid aan brood en gebak in Pittsburgh, hoef je veganisten niet uit te sluiten. Crust Worthy wordt gerund door een vrouw en biedt een fascinerend menu, waaronder ‘The Best Cookies in Pittsburgh’.

Chloe Newman, oprichter en eigenaar van Crust Worthy, uit Rhode Island, verhuisde in 2009 naar Pittsburgh om naar de Carnegie Mellon University te gaan, waar hij twee graden in kunst en scheikunde behaalde. Maar na een verscheidenheid aan kunstgerelateerd werk en werk in de filmindustrie, zegt ze: “Ik ging in en uit het werk in de foodservice-industrie.”

Terwijl ze werkte als banketbakker bij Garfield’s Gluten Free Goat, zegt ze dat ze veel heeft geleerd over het runnen van kleine programma’s en “binnen en buiten een kleine speciaalbakkerij”.

Klik om te vergroten
De hand van een vrouw strooit witte bloem op een rauwe kom zuurdesembrood die op een tafel staat

Foto van CP: Jared Wickerham

Chloe Newman maakt zuurdesembrood

Newman zegt dat hij thuis begon te werken voor een vriend nadat hij begon te werken voor een glutenvrije geit. Ze geloofde dat het tijd was voor één brood om twee broden te worden, dan twee broden tot vier broden, en al snel om te groeien en te beginnen met werken vanuit de keukenruimte.

Daarom begon ze te werken bij The Bakery Society, een voormalige gemeenschapskeuken op Mount Oliver, en richtte in 2019 officieel Crust Worthy op.ニューマンは、始めたらすぐに農家の市場回路に身を投じたと言います。 、彼女が顧客ベースを獲得することができた3つの場所に定期的に出演しています。

Crust Worthy heeft een uitgebreid menu voor het manipuleren van een alleenstaande vrouw, maar één ding heeft bijna elk item gemeen. Het is zuurdesem. Volgens Newman heeft haar zuurdesem minder gaten dan andere zuurdesems en is het perfect voor sandwiches en toast.

Naast brood willen klanten ook Newman’s zuurdesemchocolade chunky zeezoutkoekjes. Ze zegt dat dit is wat mensen tegen haar zeggen als ‘het beste koekje in Pittsburgh’.

We krijgen vaak vragen, maar Crust Worthy heeft geen winkel en The Bakery Society is gesloten, dus we zijn nu actief in onze microbakkerijruimte en bereiden producten voor die onze klanten kunnen kopen in Bloomfield. Zaterdag markt.

Newman zegt dat ze Crustworthy nooit had voorgesteld als een fysieke ambachtelijke bakkerij, aangezien Pittsburgh er al een aanzienlijk deel van heeft.しかし、彼女はCrustWorthyをパン屋の協同組合に参加させることを検討しました。

Newman probeert ook zoveel mogelijk lokale producten te kopen, van fruit en groenten tot de tarwe die in haar werk wordt gebruikt.

“We zijn als bedrijf vrij transparant over hoe belangrijk het is om ingrediënten lokaal in te kopen. De meeste groenten en fruit die we krijgen, worden verwerkt in onze speciale broodsoorten en gebak市場から地元で調達されることがよくあります」と彼女はik “Al het meel dat we krijgen is ook lokaal geproduceerd, en er zijn zoveel harten en zielen waar we trots op zijn in zo’n regio en die de economie ervan willen ondersteunen.”

Bijna alle gebakken producten die op het menu staan, zijn veganistisch, maar één optie (tahini-kopje met donkere chocolade) is glutenvrij. Newman zegt dat hij die vaardigheden en recepten gemakkelijk kon overnemen omdat hij eerder had geleerd een veganistisch dieet te volgen en dienovereenkomstig te bakken. Met een glutenvrij product nadert ze het feit dat de faciliteit waarin ze werkt niet glutengevoelig is. Daarom biedt ze niet veel van die opties.

Door over te stappen van drie verschillende boerenmarktpresentaties naar slechts één, kon Newman zijn vrije tijd terugkrijgen om te genieten van wandelen, kamperen, foerageren en tennissen.彼女はゆっくりと自分のアーティスト自身とのつながりを取り戻し始めたと言います。

Klik om te vergroten
Een vrouw met bruin haar en een donkergerande bril draagt ​​een schort, reikt voor haar uit en strooit witte bloemkruimels over de camera.

Foto van CP: Jared Wickerham

Chloe Newman, eigenaar en oprichter van Crust Worthy

Als opgeleid kunstenaar zegt Newman dat hij dol is op de praktische aspecten van het runnen van een bedrijf, zoals het op de markt brengen van producten op markten waar hij met oude en nieuwe klanten praat. Ze is ook erg blij om smaken te creëren met seizoensgebonden ingrediënten en kruiden, evenals smaken met lokale ingrediënten van lokale boeren.

“Dit is een kleine, door de gemeenschap gesteunde bakkerij. Ik vind het echt geweldig om de afgelopen drie en een half jaar te hebben kunnen bloeien en te overleven”, zegt ze. “Ik had nooit gedacht dat het echt zou werken, maar ik ben blij verrast te zijn dat het elk jaar weer lijkt te gebeuren.”


Verdient een korst. crustworthypgh.com

Leave a Comment

Your email address will not be published.