Als het leven je een citroen geeft … Maak heerlijke op citrusvruchten geïnspireerde gerechten | Archief

PITTSFIELD — Weinig dingen zeggen zo zomer als de smaak en het aroma van citroen. Scherp, citrus, zo helder als 1 juni.

Leden van de Eagle Functional Department delen hun favoriete recepten waarvoor citroenen nodig zijn (desserts, primopiaten, gekoelde cocktails). plezier!

*** ***

Citroen bosbessen broodpudding

Citroen en bosbessen zijn een van mijn favoriete smaakcombinaties. Ik ben altijd dol op bosbessen geraspt met een kleine citroenschil op een bosbessenmuffinbeslag en geserveerd met lemon pound cake en slagroom. Deze broodpudding is mijn zomerpudding. Bewaar kaneel- en rozijnenbroodpudding voor het koude seizoen en probeer deze pittige zoete versie.

— — Eagle Food-columnist Robin Anish

materiaal:

Snijd of scheur 4 kopjes leeg (bij voorkeur) of Italiaans brood (zonder korst) in blokjes van 1 inch.

4 theelepels citroenschil

1 1/2 kop verse bosbessen

3 eetlepels boter

2 kopjes half en half

3/4 kop suiker

4 grote eieren losgeklopt

1/2 kopje vers citroensap

1/4 theelepel zout

nootmuskaat snufje

Optie: Gezoete slagroom

richting:

Verwarm de oven voor op 325 graden. Beboter een ovenschaal van 2 kwart gallon.

Leg de helft van het brood in een ovenschaal en bestrooi met de helft van de citroenschil. Strooi de helft van de bosbessen op een blokje brood en herhaal dit proces. Bestrooi met boter.

Meng suiker, eieren, citroensap, zout en nootmuskaat met een garde door elkaar. Giet in een blokje brood. Bak gedurende 45-60 minuten, of totdat het mes dat op 2,5 cm van het midden is gestoken, schoon is.

Serveer warm of koud met een klein beetje slagroom

*** ***

Geroosterde citroengarnalen

Citroengarnaal is een van de meer gerechten met minder. Dit betekent minder tijd in de keuken en meer tijd om te genieten. Voorgerechten of hapjes, garnalen geroosterd in een citroenbed en veel smaakvolle kruidenboter zijn snel en gemakkelijk te bereiden, maar erg lekker.

— Eagle Food-columnist Robin Anish

materiaal:

1 1/2 lbs overmaatse garnaal, gepeld en blootgesteld

1 grote citroen of 2 kleine dunne plakjes

1 pakje Italiaanse dressing kruidenmix

1 stok boter

1 grote gesnipperde teen knoflook

richting:

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie. Leg citroenen in één laag in een pan, garnalen in één laag op schijfjes citroen en bestrooi met kruiden. Smelt de boter met knoflook en strooi over de garnalen. Bak 10-12 minuten of tot de garnalen roze kleuren. Eet onmiddellijk terwijl het warm is.

*** ***

Geen churn-citroenijs

Dit recept voegt citroensap en citroenschil in plaats van bourbon toe aan Martha Stewart’s vanille-ijs, en de resultaten zijn verbluffend! Hier vind je genoeg citroenen om van dit dessert een delicate, romige tropische traktatie te maken zonder zuurheid. Dit recept is makkelijk genoeg om met kinderen te maken. Je kunt van alles aan je ijs toevoegen, dus waarom zou je geen geroosterde kokos toevoegen? Of maak in plaats daarvan een cocktail-geïnspireerde traktatie met limoen en kokosnoot (en een kleine hoeveelheid rum).

— —Meggie Baker, Agenda-editor

(Van Keep It Sweet Desserts en Martha Stewart)

materiaal:

2 kopjes verse room

1 blik van 14 oz gezoete gecondenseerde melk

1 theelepel vanille-extract

2 eetlepels citroenschil

2 eetlepels vers citroensap

richting:

Meng gezoete gecondenseerde melk, vanille, citroenschil en citroensap met een garde en zet apart.

Klop in een grote kom van een elektrische mixer met een garde de room een ​​paar minuten op hoge snelheid tot een harde piek ontstaat.

Als de room klaar is, spatel je deze door een mengsel van gezoete gecondenseerde melk.

Giet het ijs in een pan van normale grootte of bewaarcontainer en vries 6 uur of een nacht in voordat je het serveert.

*** ***

Oranje brownie

De titel van het recept is oranje Brownies; In plaats van sinaasappels gebruiken we echter citroenextract, citroensap en citroenschil. Ik gebruikte ook limoen, maar de favoriet van mijn zoon is een mix van citroen en limoen.

— Margaret Button, Associate Function Editor

(Recept geleverd door Paula Deen)

Opbrengst: 24 forellen

materiaal:

1 1/2 kop bloem voor alle doeleinden

2 kopjes suiker

1 theelepel zout

1 kopje boter (2 flessen), zacht

4 eieren

2 theelepels puur sinaasappelextract

1 theelepel geraspte sinaasappelschil

glazuur:

1 kopje poedersuiker

2 eetlepels sinaasappelsap

1 theelepel geraspte sinaasappelschil

richting:

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet een pan van 13 x 9 x 2 inch in en zet opzij. Roer in een mengkom de bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg boter, eieren, sinaasappelextract en sinaasappelschil toe en roer in je elektrische mixer tot alles goed gemengd is. Giet het deeg in de voorbereide pan en bak 30 minuten of tot het lichtbruin is. Haal uit de oven en prik met een vork de bovenkant van de hele cake in.

Glazuur: Doe alle ingrediënten in een kom en roer tot een gladde massa. Giet het glazuur over de cake. Koel de cake en snij in vierkanten.

*** ***

Bevroren limonadetaart

Deze taart is schoon en makkelijk te maken. — Dessert op een warme zomerdag.

— Margaret Button, Associate Function Editor

(Recept geleverd door Neeelys)

materiaal:

Graham cracker korst:

Graham crackers 2 kopjes paneermeel

Kristalsuiker 1/4 kop

7 eetlepels boter, gesmolten

Limonade vulling:

Een blikje gezoete gecondenseerde melk van 14 oz, gekoeld

Een 12 oz container slagroom topping, ontdooien

Eén blikje bevroren limonadeconcentraat van 6 oz, niet ontdooien

1 theelepel gekonfijte citroenschil voor garnering

richting:

Voor korst: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Meng in een middelgrote kom de crackerbroodkruimels, suiker en gesmolten boter en roer tot het eruit ziet als een mengsel van vochtig zand. Giet in de pijpsnelheid en druk het mengsel stevig langs de bodem en zijkanten. Bak 7-8 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Voor vulling: Voeg in een grote kom gezoete gecondenseerde melk en opgeklopte toppings toe. Vouw de twee voorzichtig tot ze samenkomen en zorg ervoor dat het mengsel licht en luchtig blijft. Voeg limonadeconcentraat toe en vouw langzaam. Zorg ervoor dat het mengsel niet te vloeibaar wordt. Giet de inhoud in het bladerdeeg. Zet in de vriezer en laat een nacht afkoelen.

Strooi er een beetje gesuikerde citroenschil over en geniet ervan.

*** ***

Kip scallopine met citroen

Het is een elegant gerecht dat ook voor kalfsvlees gebruikt kan worden. Het kan binnen een uur worden bereid en is inclusief baktijd. Mijn vriendin Donna bood het aan haar man en mij aan toen ze haar huis in Boston bezocht en werd al snel een van onze favorieten.

— Margaret Button, Associate Function Editor

(Uit het Museum of Fine Arts, Boston Cookbook II)

Voor 6 personen

materiaal:

Snijd 3 kipfilets zonder been doormidden

2 lichtgeklopte eieren

1/2 kopje citroensap

1 kopje gekruide broodkruimels

3 eetlepels boter

3 eetlepels olie

6 schijfjes citroen

6 plakjes Zwitserse kaas

1 kopje verse room

richting:

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Week kip in citroensap, klop het met bloem en week het in losgeklopte eieren en paneermeel.

Verhit de boter en olie in een zware koekenpan en bak de kip aan één kant bruin. Haal de kip eruit, draai hem om en leg hem in een ovenvaste ovenschaal. Bedek elk deel met een schijfje citroen en een plakje kaas. Giet de room erover en bak 20-30 minuten tot de kaas smelt en de room schuimt.

*** ***

Citroenkoeler

Dit werkt voor bijna alle wijnen. Gebruik wit voor gewone limonades en rood of rozen voor roze limonades. Verfrissend op een warme dag.

— Becky Drees, functioneel ontwerper

((((Met dank aan Martha Story and Friends “500 gekoesterde landrecepten”).

Opbrengst: 1 portie

materiaal:

1/2 citroensap

Suiker naar smaak

4 ons droge of zoete wijn – wit, rose of rood

Selzer

Citroenschijfjes of frambozen, optioneel

richting:

Doe citroensap, suiker en wijn in een collins glas en mix met crushed ijs. Roer tot de suiker is opgelost. Doe de selzer in het glas.

Versier het glas eventueel met schijfjes citroen en frambozen.

*** ***

Citroen vierkant

Dit zijn de perfecte zoete en pittige zomertraktaties.

— Becky Drees, functioneel ontwerper

((((Met dank aan Martha Story and Friends “500 gekoesterde landrecepten”).

materiaal:

korst:

1/4 kop poedersuiker

1/8 theelepel zout

1 kopje meel van gemiddelde sterkte

1/2 kop boter (1 stok)

vulling:

1 kopje kristalsuiker

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

Er zijn twee eieren geslagen

2 eetlepels citroensap

Geraspte citroenschil

topping:

2 eetlepels citroensap

3/4 kopje poedersuiker

1 eetlepel boter

richting:

Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng suiker, zout en bloem. Snijd de boter. Klop het deeg in een vierkante bakvorm van 8 inch en bak gedurende 15 minuten. Haal uit de oven.

De vulling mengt alle ingrediënten en verdeelt ze over de korst. Zet terug in de oven en bak nog 25 minuten langer. koel.

Om een ​​topping te maken, gebruik je een kleine garde om alle ingrediënten te mengen. Voeg indien nodig suiker toe om de consistentie van de spread te vergroten. Verspreid het naar binnen en zet het totdat de bovenkant hard wordt. Snijd in vierkanten van 2 inch.

Leave a Comment

Your email address will not be published.