De populaire chef-kok Alton Brown heeft duizenden vijfsterrenrecepten op de Food Network-site. Fans hebben veel van zijn gerechten als “beste” bestempeld, zoals pulled pork en gebraden kalkoen.
Op dat moment is het moeilijk te geloven dat de chef-kok niet-ontplofte munitie kan maken in de keuken. Maar hij bekende duidelijk in zijn nieuwe kookboek, Good Eats 4: Vorig jaarPrecies doen.
Hier zijn de details van het recept dat volgens Brown eindelijk klopt:
Volgens de thuiskok was de lasagne van Brown verkeerd
De Ijzeren baas De set-it-and-leave-it-draai van de gastheer op de klassieke Italiaanse braadpan werd in een vijfsterrenrecensie ontvangen door een klein aantal tientallen thuiskoks die het op de Food Network-site beoordeelden. ..
Dan was er al het andere. Sommigen hadden moeite om Brown rauwgemalen worst in een slowcooker te krijgen zonder eerst bruin te worden, terwijl anderen gewoon verbaasd waren over het gebruik van geitenmelkpoeder in lasagne.
De recensent zei: “Dit recept is afschuwelijk voor alle goede en heilige dingen”, “Alton Brown, je bent verplicht je excuses aan ons aan te bieden (en je bent me $ 25 schuldig!)”, “AB, je moet deze aanvraag inwisselen. “
Alton Brown zegt dat zijn slowcooker-lasagne door veel van zijn fans wordt gehaat
Brown nam al deze kritiek op zijn recept beleefd op en begon het zelfs opnieuw voor zijn nieuwe kookboek.
“Mijn originele slowcooker-lasagne is, denk ik, de meest gehate Heerlijke maaltijd All-time recepten, “schreef hij. “Voor degenen die er wijselijk voor kozen om het te vermijden, de noedels liepen langs de zijkant van de slowcooker en goed … bevatte droge geitenmelk. Laat het zoals het is.”
Dat was niet het enige, aldus de ongelukkige recensent. Slowcooker in plaats van vooraf.
Hoe de chef het recept goed heeft begrepen
Dus in zijn herziene recept geeft de chef zijn minst bevredigende recensenten wat ze altijd al wilden. Voor deze herhaling vermijdt hij de slowcooker en bereidt hij zich voor in de oven.
Met dat in gedachten zei hij: “De meeste Lasagne Lasagne, ik weet het. En ja, ik ben in Hoboken geweest. “
Dit is geen snelle en vieze lasagne. Hij noemde het nieuwe recept van de chef, “Classic American Lasagna”, zei hij, “Het is een mooi project om ricotta, ragout, enz. te maken, maar het is het niet waard. Geloof me.”
klopt. Het recept vereist dat een thuiskok zijn eigen ricotta-kaas maakt met volle melk, koosjer zout, witte azijn, grote vergieten en kaasdoek. U hebt ook een digitale thermometer voor direct lezen nodig.
Over de Laguara van Bolognese schrijft Brown: “Het is de machinekamer van lasagne. Zonder dat zou lasagne niet bestaan.”
De gehaktsaus zegt: “Het is veel werk, dus het is een goed idee om het van tevoren te maken, op vakantie te gaan en dan het laatste gerecht in elkaar te zetten.” En we denken niet dat hij een grapje maakt. Dit is een recept voor Bolognese saus, maar het is zeker de moeite waard bij speciale gelegenheden en feestdagen.
Als ik naar het recept kijk, vraag ik me af of Brown’s ultieme lasagne wraak is. Hij voegde er in zijn voetnoot aan toe: “Ik wil betere lasagne… Ik heb dit nodig, dus kook.”
En als Alton Brown moeite zou hebben om het recept voor zijn fans te herschrijven, zou dat geweldig zijn.
Gerelateerd: Alton Brown over de beste manier om een gietijzeren pot schoon te maken: “Het is ijzer, het komt eroverheen”