Bakin ‘9 to 5: Dolly Parton’s nieuwe cakemix krijgt een vegan twist

Iedereen die mij kent weet dat ik een enthousiaste fan ben van Dolly Parton. Een paar jaar geleden, toen ik als chef-patissier werkte in een restaurant in New York City, maakte ik via Parton contact met mijn collega’s. Op een dag zei een van de voorbereidende koks dat hij een exemplaar van Partons lang uitverkochte kookboek had gevonden. Dolly’s Dixie Fixin Op de rommelmarkt. Sinds ik de kookboeken van Dolly Parton hoorde, ben ik op zoek naar mijn gebruikte exemplaren. Helaas gaan ze voor ongeveer $ 200. Gelukkig heeft Duncan Hines, een bedrijf voor cakemixen in dozen, iets bedacht dat nog beter en veel toegankelijker is voor professionele en thuisbakkers.

De boxed cake mix is ​​mijn zondige vreugde. Deze bekentenis klinkt misschien als een godslastering van een banketbakker, maar deze handige voedingsmiddelen hebben hun plaats. Voor het geval ik echt trek heb in taarten, maar ze niet vanaf het begin wil bakken, heb ik altijd een boxed cake mix stash in huis. Veel cakemixen maken het gemakkelijk om veganisten te bereiden met de juiste aanpassingen (bijvoorbeeld appelmoes in plaats van eieren). Dus je kunt je mijn opwinding voorstellen toen Parton een samenwerking met Duncan Hines aankondigde en twee speciale cakemixen en glazuur uitbracht.

De iconische recepten van Parton staan ​​op de achterkant van beide smaakmixen (kokosnoot in zuidelijke stijl en banaan in zuidelijke stijl), zodat iedereen ze kan bakken volgens de legendarische bedoelingen. Natuurlijk, haar materiaal is niet veganistisch, maar daar gebruik ik mijn professionele vaardigheden als banketbakker. Hier is een minder verborgen geheim: beide taarten kunnen veganistisch zijn en je hebt geen culinaire achtergrond nodig om het voor elkaar te krijgen.

Irene Danbriunas

Dolly’s favoriete kokoscake: veganistische versie

Ondanks het feit dat het zuiden van de Verenigde Staten verre van “tropisch” is, zijn klassieke kokoscakes stevig geworteld in de zuidelijke bakkerijcultuur. Het mooie van het maken van deze veganistische smaak is dat de plantaardige alternatieven de smaak van de cake zelfs versterken en het een levendig, vochtig gevoel geven. Voor het recept voor de kokoscakemix was bijvoorbeeld een kopje melk nodig. Het kan gemakkelijk worden vervangen door volle kokosmelk. Hierdoor zal de kokossmaak toenemen en worden de broodkruimels dikker en zachter. Het recept vereist ook specifiek landklokboter, dus gebruik landklokplantbotersticks om relatief trouw te blijven aan het recept van Parton. Als je dit specifieke merk niet kunt vinden, zou zelfs veganistische boter of kokosolie moeten werken. De laatste brengt de kokossmaak nog meer naar voren. Ik wilde een ei met een neutrale smaak gebruiken in plaats van eieren, dus koos ik voor Bob’s Red Mill als alternatief voor eieren in poedervorm.

Volgens het recept van Paton heb ik een laag kokoscake gebakken in twee 8-inch ronde cakevormen op 350 graden gedurende 25-30 minuten totdat ik de tandenstokertest doorstond (steek de tandenstoker in het midden van de cake en maak hem schoon). het komt uit), het is voorbij). Opmerking: gebruik in de toekomst taartvormen van 6 inch voor hoge taarten. Het is goed om te weten of je de voorkeur geeft aan dikkere taartpunten.

Voor romig en dromerig glazuur. Het recept van de doos suggereert het combineren van een laag kokoscake met Dolly Parton’s romige botercrème glazuur. Dit is toevallig ook veganistisch. Nadat je alle kanten van de cake hebt geglazuurd, bedek je de bovenkant en zijkanten met gezoete kokosvlokken. Fijngehakte kokosnoot voegt de perfecte afwerking toe die vanilleglazuur combineert met de kokossmaak van de cake. Als je zin hebt, is het een goed idee om de gedroogde kokosvlokken een paar minuten in een kookpot te roosteren om de kokossmaak verder te versterken. Bovendien laat het je keuken ongelooflijk ruiken.

VegNews.DollybananacakeIrene Danbriunas

Dolly Southern Style Banana Cake: Veganistische versie

Veganistisch Dolly bananencake in zuidelijke stijl Het is een beetje meer proces, maar het is het waard. De resulterende cake is een heerlijke combinatie van bananenbrood en bananenroomtaartcakevormen. U zult zeker de plaats in de bakrotatie van uw speciale gelegenheid winnen. Net als kokoscake heeft boter 1 kopje melk, 1/2 kopje gesmolten boter en 4 eieren nodig. Daarnaast heb je een pakje instantpuddingmix met banaan of vanillesmaak nodig.Gelukkig allebei Jeroen De instant puddingmix van bananenroom en vanille is vegan. In dit recept vervingen geprakte banaanbananen de eieren in plaats van veganistische eivervangers in poedervorm. Een algemene vuistregel voor het gebruik van bananen als eivervanger is één aardappelpuree-banaan per ei, maar in dit geval bleken drie bananen perfect te werken. Nogmaals, ik verving niet-zuivelmelk door koemelk en landklokplantboter door gesmolten zuivelboter. De twee 8-inch cakerondes werden ongeveer dezelfde tijd (25-30 minuten) gebakken als de kokoscakerondes.

Bereid de instantpudding terwijl de cake aan het bakken is. over het algemeen, Jeroen Gemakspudding wordt gemaakt door melk toe te voegen en een paar minuten opzij te zetten om in te dikken. Toen ik dit probeerde met niet-zuivelmelk, werd het niet echt dikker, dus ik verwarmde het mengsel van niet-zuivelmelk en puddingpoeder in een pan op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten op een regelmatige basis. al roerend dik. Net zoals je de cakelaag volledig (dat wil zeggen, volledig) moet afkoelen voordat je gaat glazuur, moet je de pudding afkoelen voordat je de cake in elkaar zet. Dit haasten zal zeker leiden tot een smeltende, vloeiende puinhoop die Partons geen recht zal doen.

Voor alle duidelijkheid: pudding is geen vervanging voor het glazuur van deze cake – er zijn beide. Frosting-recepten zijn absoluut de hemel, zelfs met enkele grote veganistische tweaks. Het recept van Parton gebruikt 1 kopje koude room en 1/3 kopje Dolly Parton’s romige boterroomglazuur. De room wordt gemengd met de slagroom tot er een harde piek ontstaat, daarna wordt de botercrème gevouwen.Als alternatief voor mijn slagroom gebruikte ik Country Clock Plant Cream Heavy Whipped Cream een ander. Het is de eerste keer dat ik deze crème gebruik en ik ben enthousiast over hoe het eruit komt te zien, maar wees niet bang om het echt te kloppen. Anders zal het glazuur losraken. Als alternatief kunt u Silk Heavy Whipped Cream, Nature’s Charm Coconut Whipped Cream proberen of uw eigen kokosslagroom maken. Wat je ook gebruikt, het is de moeite waard om extra stappen te ondernemen. Slagroom snijdt de rijke zoetheid van glazuur, is zoet en niet zoet, en is licht en verfrissend.

Om de cake in elkaar te zetten, maar eerst heb je nog een ingrediënt nodig. Net als de inspiratie voor deze cake, vereist het recept voor bananenroomtaart, parton niet-veganistische knoflookwafels. Ik gebruikte de dierlijke crackers van Target, maar Biskov-koekjes en veganistische graham-crackers werken ook goed. Om dit decadente dessert samen te stellen, legt u instantpudding, koekkruimels en gesneden bananen tussen de twee cakes, vriest u de hele cake in en decoreert u de bovenkant met versere plakjes banaan en koekjes.

Als je niet al te veel om de esthetiek geeft, of als je de restjes gemakkelijk wilt bewaren, probeer dan de cake in een kleine of hoge deli-container met deksel te assembleren. Leg hiervoor een laag gesneden cake eronder, leg de pudding, bananen, gemalen koekjes erop, sandwich deze snoepjes met een andere cake, glazuur de bovenkant en voeg plakjes banaan en koekjes toe. Nu heb je een ultradraagbaar, met een lepel drinkbaar dessert om mee te nemen naar een bijeenkomst of om uit te delen op kantoor.

Dus je hebt het. Je kunt een cake bakken zoals Dolly Parton, maar dan vegan! Als je een eenvoudige en ongecompliceerde traktatie wilt, wordt kokoscake ten zeerste aanbevolen, maar bananencake is de extra stappen waard.

Lees hieronder voor vegan baktips.
Acht veganistische eierplaatsingen (werkelijk)
Vijf vegan bananenbroodmixen die een hype verdienen
Veganistische kolibriecake

Net gelanceerd! Ontvang 10 eenvoudige receptenboeken voor veganistische zomermaaltijden als gratis directe download.

Ontvang een gids

Leave a Comment

Your email address will not be published.