Beste Concha Bread Recept – Hoe Concha Bread te maken

Foto: LUCY SCHEFFER FOTOGRAFIE; Food Styling: Taylor Anspencer

Concha (ook bekend als conchabrood) is waarschijnlijk de bekendste van alle Mexicaanse pandulce. Pandulce Spaans voor zoet brood – beschouw deze kleine broden als Mexicaanse brioche. Hoewel het geen Mexicaans dessert is, heeft concha een heerlijke zoete topping en wordt het vaak gekruid met vanille, chocolade en café con leche. (Dit recept bevat een basis vanilletopping met een optionele chocoladetwist.) Het conchabrood zelf heeft een lichtzoete smaak. Als je op zoek bent naar iets decadents uit Mexico, probeer dan churros, flan of tres leches cake.

naam Concha Het komt van het Spaanse woord voor schelp. Dit is logisch als je prachtige strepen op de rol ziet. De eenvoudigste manier om dat karakteristieke schelppatroon te krijgen is door een concha-type te gebruiken (die je heel gemakkelijk op internet kunt vinden), maar indien nodig een royaal bestrooid paar.Je kunt het ringmes ook gebruiken om je eigen ontwerp te maken. Bij het gebruik van een mal kan het meerdere keren duren voordat je het onder de knie hebt. Ga zo door!

Professionele tip: als u een thermometer voor direct aflezen heeft, gebruik deze dan bij het kalibreren van gist. Passende temperaturen zullen die kleine organismen helpen schuimen en uiteindelijk het deeg laten rijzen.

Adverteren-Lees meer

opbrengst:

12

Voorbereidingstijd:

0

tijd

15

Minuten

totale tijd:

Vijf

tijd

0

Minuten

op de stof

1


(¼ ounce) Pakket (2¼ theelepel) Actieve droge gist

1 / 4c.

Plus 1 theelepel.kristalsuiker

4-4¼ c.Bloem voor alle doeleinden

vier


Groot ei, licht geklopt

1/2


Kopje (1 stokje) ongezouten boter, op kamertemperatuur in 16 stukken gesneden en voor in kommen

Voor toppings

1c.

poedersuiker

3 / 4c.

Groentetekort

2 eetlepels.

Ongezoet cacaopoeder (optioneel)

2 theelepels

Pure vanille-essence

Deze materiaalwinkelmodule is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over vergelijkbare inhoud op hun website.

deeg maken

  1. Verwarm de melk in een kleine steelpan zachtjes op middelhoog vuur en laat het ongeveer 1 minuut staan ​​tot het nauwelijks warm is. (Het moet warm aanvoelen, maar niet heet. Het is ongeveer 105 °.) Breng over naar een vloeibare maatbeker, voeg gist en 1 theelepel toe en roer. suiker. Zet ongeveer 5 minuten opzij tot het schuimt.
  2. Meng in een kom van een standaardmenger 4 kopjes bloem, de resterende 1/4 kopje suiker en zout samen met een garde.
  3. Als het melkmengsel schuimt, voeg je het toe aan het bloemmengsel met de eieren. Roer het mengsel met een rubberen spatel of een houten lepel door elkaar tot er een harig deeg ontstaat. Bevestig de kom aan de mixer en bevestig deze met de deeghaak. Kneed op middelmatige en lage snelheid, als het deeg aan de bodem van de kom blijft kleven, voeg dan 1 eetlepel bloem per keer toe, 10-12 minuten tot het glad, elastisch maar redelijk stevig is.
  4. Voeg, terwijl de machine draait, één voor één boter toe, zodat de boter is opgenomen voordat u een ander stuk toevoegt (het deeg wordt nu in kleinere stukken verdeeld voordat het terugkeert) kan eruit zien). Als zich overtollige boter aan de zijkanten van de kom verzamelt, schraap deze dan weg met een rubberen spatel. Meng de boter en het deeg wordt glad en soepel. (Dit kan nog 10 minuten duren).
  5. Poets een middelgrote kom met zachte boter (of plantaardige olie). Leg het deeg op een schone werkbank en klop het lichtjes in een vierkante vorm. Verzamel de deeghoeken naar het midden en druk lichtjes aan om de hoeken aan elkaar te laten kleven. Draai het deeg om en rol het werkoppervlak langzaam in een cirkel om de verzegeling strakker te maken. Breng over naar de voorbereide kom en dek de kom goed af met plasticfolie. Zet de kom ongeveer 1 uur op een tochtvrije plaats tot de deeggrootte ongeveer verdubbeld is.

Toppings maken

  1. Het toppen gebeurt terwijl het deeg aan het rijzen is. Meng bloem, suiker, bakvet, cacaopoeder (indien gebruikt), vanille en zout in een kom van een standaardmixer en tik op lage snelheid om te mengen. Verhoog de snelheid tot medium en tik ongeveer 1 minuut tot het glad is en het mengsel eruitziet als glazuur.

Monteer de schelp

  1. Bekleed de twee bakplaten met bakpapier. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen met het deeg op een schoon werkvlak. Rol elk stuk voorzichtig in balletjes en leg 6 balletjes per stuk op een bakplaat.
  2. Schep met een vochtige hand 2 eetlepels topping op en tik deze op een schijf van ongeveer 3 inch. Drapeer de schijf op het deeg. Gebruik je vochtige vingers om de toppings voorzichtig op de rol te strijken. Laat ongeveer 1/4 inch deeg rond de onderkant van de topping. Herhaal met de overige toppings tot alle broodjes bedekt zijn.
  3. Week een 4-inch concha-vorm in bloem en tik op het overtollige. Druk de mal snel en zelfverzekerd op elke rol en kantel hem om het grootste deel van het oppervlak en stof te deuken voor elke toepassing. U kunt ook een scherp mes in de bloem weken en de toppings naar wens snijden.
  4. Laat de concha ongeveer een uur rijzen tot de deegballen ongeveer 1/3 groter zijn.

Concha bakken

Terwijl de concha omhoog staat, verwarm je de oven voor op 350 ° en plaats je de rekken in het bovenste en onderste derde deel. Bak de concha, draai hem halverwege van achteren naar voren en van boven naar beneden en bak 20 tot 22 minuten tot hij goudbruin is en opzwelt. Breng over naar een rooster en laat afkoelen.

Concha is het lekkerst op de dag zelf, maar kan bij kamertemperatuur ongeveer 3 dagen goed afgedekt worden. Verwarm indien nodig opnieuw in de oven tot deze is opgewarmd tot 350 °.

Deze inhoud is geïmporteerd uit {embed-name}. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud op hun website in verschillende formaten vinden, of u kunt meer informatie vinden.

Vanille concha brood

Foto: LUCY SCHEFFER FOTOGRAFIE; Food Styling: Taylor Anspencer

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door derden en geïmporteerd op deze pagina zodat gebruikers hun e-mailadres kunnen opgeven. Ga voor meer informatie over deze en soortgelijke inhoud naar piano.io.

Adverteren-Lees meer

Leave a Comment

Your email address will not be published.