Bewolkt Keuken Chocolade Stuk Bananenbrood Recept

Niet je klassieke lockdown-bananenbrood - Erin Clarkson van Cloudy Kitchen geeft nederig brood een luxe make-over.

Erin Clarkson

Niet je klassieke lockdown-bananenbrood – Erin Clarkson van Cloudy Kitchen geeft nederig brood een luxe make-over.

Ik ben dol op bananenbrood, maar soms is het leuk om het te mixen. Deze keer is een chocoladestuk en een topping van chocoladestreusel. Ik eet dit dik gesneden bananenbrood met veel boter het liefst. Zelfs bij kamertemperatuur is het goed houdbaar, dus ideaal om als eerste te maken.

Opmerking van de bakker: Als een groot brood voldoende is, zal het bananenbrood plat bakken. Zorg er bij het testen van bananenbroodkruimels voor dat je een tester gebruikt om te zoeken naar beslagkruimels, niet naar gesmolten chocolade.

Lees verder:
* Recept: Cloudy Kitchen Rabarber Muffin
* Recept: Cloudy Kitchen golvende plakjes
* Bewolkte plakjes pindakaas brownie in de keuken

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Bak tijd: 1 uur 10 minuten

maken: 1 brood

materiaal

Voor chocoladestreusel

Taartmeel 80g

35 g ruwe suiker (of gebruik witte suiker)

Bruine suiker 35g

10 g cacaopoeder, gezeefd

Een snufje zout

60 g gesmolten boter, laat afkoelen (smelt en weeg opnieuw om zeker te zijn dat het genoeg is)

Voor bananenbrood

Overrijpe banaan 420g (Gewicht is alleen bananenpulp, geen schil)

70 g volle Griekse yoghurt of zure room op kamertemperatuur

100 g boter, kamertemperatuur

80 g suiker

Bruine suiker 120g

2 grote eieren op kamertemperatuur (ongeveer 100 g zonder schaal)

1 theelepel vanillemiso of vanille-essence

Effen bloem 235g¼ theelepel zout

1 theelepel bakpoeder

Fijngehakte donkere chocolade 150g

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm van 20 cm x 10 cm in en trek een lijn met een strop van bakpapier die tot aan de zijkant van de bakvorm uitsteekt om het bananenbrood gemakkelijk te kunnen verwijderen.

Chocolade streusel

  1. Meng in een middelgrote kom bloem, ruwe suiker, bruine suiker, cacaocake en zout. Voeg gesmolten boter toe en meng met een spatel tot een massa.

  2. Bewaar het totdat u klaar bent om het te gebruiken.

bananen brood

  1. Doe overrijpe bananen en Griekse yoghurt in een middelgrote kom. Gebruik een handmixer of vork om de bananen te pletten tot ze redelijk glad zijn en de yoghurt is opgenomen.

  2. Klop in een grote kom de boter, suiker en bruine suiker licht en luchtig. Voeg een voor een de eieren toe en mix tot ze goed gesmolten zijn. Voeg vanille toe en meng.

  3. Voeg het mengsel van banaan en yoghurt toe aan de kom en mix tot het is opgenomen.

  4. Doe bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom (veeg de bananenkom snel schoon en gebruik deze voor droge ingrediënten, maar gebruik indien nodig een nieuwe). Voeg toe aan de vochtige ingrediënten en mix tot het gemengd is, voeg dan gehakte chocolade toe en meng. Pas op dat je het mengsel niet te veel raakt. Ik hou ervan om het vlak voor de montage te stoppen en het met de hand af te werken.

  5. Breng de boter over naar het voorbereide brood en plet het op een chocoladestreusel (vervang de streusel omdat deze mogelijk klontert – niet verpakken. 60-70 minuten, of de spies in het midden gestoken Bak tot de cake er mooi uitkomt. Als je maakt je zorgen over bruin worden, leg de bovenkant in de tent met folie aan het einde van het bakken.

  6. Haal het bananenbrood uit de oven, laat het 10 minuten in een pan afkoelen, verwijder het dan en plaats het op een rooster om het volledig te laten afkoelen.

  7. Wikkel de restjes lichtjes op kamertemperatuur en bewaar.

Leave a Comment

Your email address will not be published.