Het was een broodgevecht bij mij thuis. Voor de duidelijkheid, die “broden” zijn mijn favoriete zoete lekkernij, zandkoekjes.
Tientallen jaren geleden, toen ik een kind was, proefde ik het voor het eerst en werd al snel een zandkoekverslaafde.
De ervaring is zo oud dat ik me de situatie niet meer kan herinneren. Alles wat ik kan baggeren is de heerlijke sensatie van een koekje dat niet te zoet is en echt in mijn mond smelt.
Door de jaren heen is dat gevoel nooit afgestompt, en ik sluit nog steeds mijn ogen terwijl die zoete kruimels letterlijk op mijn tong smelten.
Ik ging zo op in deze heerlijke traktatie van de andere kant van de vijver dat ik me niet kon voorstellen dat ik het zelf zou kunnen maken.
Onlangs waren mijn vleugels slecht geknipt vanwege een noodzakelijke operatie en begon ik wat kookitems op de bucketlist te wissen.
Ik heb vorige week aan zandkoekjes gewerkt en was verbaasd over hoe gemakkelijk het was om te maken.
Ik probeerde twee interessante versies, liep ze tegen een trouwe smaaktester aan en verzamelde recensies.
De twee recepten die ik probeerde waren niet traditioneel, maar ze waren intrigerend, dus ik draaide ze om. De ene is een bruine boterversie en de andere is gemaakt van volkoren meel en olijfolie.
Ze waren snel en gemakkelijk, behalve dat de boter moest worden verkoold en vervolgens afgekoeld. Het was makkelijker dan ik had verwacht met minder ingrediënten, dus ik zal mijn repertoire uitbreiden en de chocoladeversie proberen.
Met name al mijn proevers gaven de voorkeur aan de olijfolieversie, terwijl ik de voorkeur gaf aan bruine boter … interessant!
Allereerst is het mijn favoriet dat het gemakkelijk te maken is met slechts vier ingrediënten, inclusief boter. Zandkoek is minder zoet dan de versie met olijfolie omdat het recept poeder vereist in plaats van kristalsuiker. U kunt het opnieuw proberen en lichtjes bestrooien met suiker en vanille voor het bakken.
Zandkoek met bruine boter
1 kopje ongezouten boter (2 flessen)
Verwarm de oven voor op 300 graden. Smelt de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, roer goed en verwarm ongeveer 6 minuten tot het melkpoeder bruin begint te worden (pas op, niet verbranden). Plaats in een middelgrote kom. Laat het ongeveer 1 uur afkoelen tot het hard wordt.
Om het te maken, klopt u de boter en de poedersuiker in een blender met een peddelhulpstuk gedurende ongeveer 2 minuten tot het licht en romig is. Doe het rustig aan, voeg langzaam bloem en zout toe en schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Gebruik de stof niet te veel.
Leg het deeg op een vel bakpapier en vorm het tot een rechthoek. Leg een tweede vel perkament erop en rol het uit tot een rechthoek van 8×12 inch van ongeveer 1/2 inch dik. Verwijder het bovenste vel perkament en breng het deeg dat nog op het onderste perkamentvel ligt over op een bakplaat.
Gebruik een vork om overal gaten te boren met tussenpozen van 1 inch. Draai halverwege om 55-65 minuten te bakken tot het goudbruin is en stevig aanraakt.
Snijd terwijl het nog warm is in reepjes van 1 inch breed verticaal en 1/3 horizontaal. Plaats in een rooster en laat volledig afkoelen. Het zal 2 dozijn zijn.
Op zoek naar meer materiaal, dit is de favoriet van mijn proever die geen mixer nodig heeft.
1/2 kop volkoren meel
Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg in een vierkante bakvorm van 8 inch de folie op een lijn die 2 inch vanaf de rand uitsteekt. Spray met een kookspray. Doe bloem, suiker en zout in een middelgrote kom en meng met een garde. Voeg olie en vanille toe aan het bloemmengsel en meng. Breng het deeg over en duw het gelijkmatig in de pan.
Bak gedurende 23-25 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen in een rooster met rooster. Gebruik de rand van de folie om de zandkoek op te tillen en in het koelrek te plaatsen. Snijd, terwijl het nog warm is, in de gewenste vorm en laat volledig afkoelen.