Chef-kok Amelia Eileen Steed bouwt haar zwarte fortuin maaltijd voor maaltijd op

Loop op zondag de Southeast Raleigh Black Farmers Market binnen en je wordt meteen opgewacht door de klanken van old-school R&B en soulvolle gospelmuziek. Black-owned foodtrucks ruiken naar gemarineerde kip en gebakken vis. De grootmoeders dragen kerkhoeden en dragen manden vol verse producten. Sommigen dragen vlechten of een sjaal om hun hoofd.

Chef Amelia Eileen Steed’s Lotus Lane Culinary stand op de Black Farmers Market.

De veganistische chef-kok Amelia Eileen Steed zit helemaal rechts van de markt. Haar tafel staat vol met zelfgemaakte kruiden en recepten. Ze nam vorig jaar deel aan de Black Farmers Market met als doel zwarte sociale en economische welvaart op te bouwen.

Om de andere zondag worden er in Durham en Raleigh markten gehouden om gemeenschappen met beperkte toegang tot verse producten uit de tuin te voorzien van vers voedsel. Volgens federale gegevens is slechts 3% van de boerderijen in de staat eigendom van zwarte boeren.

“Landbouw als industrie is vaak gemeden door onze Afro-Amerikaanse gemeenschappen vanwege hun afkeer van slavernij”, zegt Steed. “Ik denk dat een van de grootste dingen van de Black Farmers Market is dat het het verhaal verandert.”

Steed is de oprichter van Lotus Lane Culinary, een cateringbedrijf dat mensen helpt hun eigen gezondheidsreis te maken door middel van kooklessen die de gezondheid van de gemeenschap bevorderen.

“Dus het feit dat we ons eigen voedsel kunnen verbouwen en een erfenis kunnen creëren die toekomstige generaties zal helpen beter te eten, beter te leven en beter te zijn, is wat me als zwarte man deed weglopen.” Het is een van de grootste dingen… markten”, zegt Steed.

Steed groeide op met eten. Hoewel ze naar haar beide grootmoeders is vernoemd, heeft ze er maar één ontmoet. Oma Eileen stierf op haar veertigste aan borstkanker en oma Amelia stierf op haar zestigste aan diabetes en hartaandoeningen. Deze gezondheidsverschillen in de zwarte gemeenschap zijn niets nieuws.

Een recent CDC-rapport laat zien dat 80% van de zwarte vrouwen overgewicht of obesitas heeft, aanzienlijk meer dan niet-Spaanse blanke vrouwen.

Steeds motivatie om vegan chef-kok te worden komt van zijn beide grootmoeders. Ze ziet een verband tussen generaties recepten en deze gezondheidsproblemen.

Amelia de kok

Chef-kok Amelia Eileen Steed bereidt zelfgemaakte pico de gallo voordat ze naar de Southeast Raleigh Black Farmers Market gaat

“Veel van wat je krijgt van soulfood is echt een emotionele connectie. Het verbindt ons met onze voorouders. En als we aan die tafel zitten, is het als, ‘Oh mijn God, oma’s Mac en Cheese. “De connectie is prima, maar wat doet dit met mijn lichaam?Een van mijn doelen is om die emotionele band een beetje meer te maken Het gaat over het behouden van de voorouderlijke band terwijl ik veranderingen aanbreng. tweak dit recept een beetje om me te helpen langer te leven. niet.”

Steed legt uit dat het veranderen van smaakmakers en kookmethodes nog maar het begin is van deze reis. Ze gelooft dat haar werk zinloos is tenzij er oplossingen worden gevonden voor zwarte en bruine gemeenschappen.

“Naar mijn mening, met ons vermogen om ons te verenigen rond voedsel, van producent tot producent tot chef, vechten we het terug met voedsel. Het heeft echt de dorpen nodig om het te bestrijden,” zei Steed.

Voor verkopers als Steed is voedseltoegankelijkheid niet de enige brug naar het creëren van sociale en economische groei voor de Raleigh-Durham-gemeenschap. Het gaat ook over het gebruik van voedsel als brandstof om het leven in stand te houden en het bouwen van dorpen die die missie ondersteunen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.