Chetna Makan over hoe bakken veel gemakkelijker is dan we allemaal denken

Ondanks dat hij in 2014 als vierde eindigde in de British Bake Off, zegt Chetna Machan dat hij nog nooit brood had gebakken voordat hij de tent binnenging.

Natuurlijk weet ze nu de weg rond brood. Na het schrijven van enkele kookboeken waarin de Indiase keuken centraal staat, keert ze terug naar haar bakroots. Haar nieuwe boek, Easy Baking, is voor mensen die moe zijn van complexe recepten – precies zoals ze dacht over de vooruitzichten voor zelfgebakken brood.

Het boek gaat over simpel bakken, dat net zo makkelijk te maken is voor jonge kinderen als voor oudere mensen, zegt ze. “Ik wil dat je geniet van het eindproduct en de ervaring zonder je zorgen te maken over de baktechniek. Om de bakangst weg te nemen, heb ik geprobeerd het heel eenvoudig en vriendelijk te houden.”

Als iemand die de staalachtige glans van Paul Hollywood in een tent heeft ervaren, weet ze dat de gruwel van bakken waar is – maar deze push naar meer toegankelijk bakken maakt ons. Wanneer alles wat je ziet aanvoelt als een complexe cake, is het een verademing op sociale media media.

En terug naar het pre-pandemische niveau van socialiseren, we hebben het allemaal te druk voor iets dat te ingewikkeld is. Macan wil ervoor zorgen dat mensen de recepten hebben die ze nodig hebben. Bijvoorbeeld wanneer een gast onverwachts binnenkomt en iets wil maken.

Een 43-jarige vrouw zei: “Als je een last-minute etentje hebt waar je geen tijd hebt om dingen af ​​te koelen, maak dan een warme cake zoals een bananenblad, bak met toffee-chocoladesaus. Je hebt geen slagroom nodig en ook niet rustig aan.”

Macan wil voorkomen dat amateurbakkerijen fouten maken die het hele proces kunnen vertragen, maar ook professionals kunnen het slachtoffer worden van domme fouten.

Ze zegt dat het gênant is. “Ik heb chocoladepudding gemaakt voor mijn vrienden voor het avondeten, maar ik heb geen suiker toegevoegd. Ik maak geen grapje, ze hebben het echt gegeten. Ik merkte het toen ik ging zitten en at. De smaak was niet slecht, want het was’ t daar. Het was gewoon geen suiker! “

Het is dus belangrijk om je tot op zekere hoogte aan de regels te houden, zegt ze. Op dezelfde manier zorgen broodrecepten ervoor dat je de hoeveelheid gist wilt zien in plaats van meten, maar het werkt niet. “Te veel gist kan het brood bederven. Te veel gist kan de textuur bederven.” Maar je hoeft niet bij de eerste poging een korte topping te maken. “Bakken kan erg ingewikkeld zijn. Sommige baksels kunnen te tijdrovend of te ingewikkeld zijn om zelf te proberen.”

Toen Macan zelf een beginner was, begon ze heel eenvoudig. “Eigenlijk realiseerde ik me dat het niet zo ingewikkeld was. Ik heb deze vier ingrediënten nodig. [flour, yeast, salt and water]Goed afgemeten, je kneedt het, bewijst het en je krijgt het brood.

“Ik vind het belangrijk om een ​​eenvoudig, rechttoe rechtaan recept te kiezen dat verschillende soorten bewijzen bevat, geen broodvulling of zuurdesem. Kies bijvoorbeeld een eenvoudig brood zoals focaccia.”

En ook kinderen kunnen meedoen.

“Mijn dochter is helemaal gek van bakken. Ze heeft me niet meer nodig”, zeggen de twee moeders. “Ze is 14 jaar en zegt: “Ik wil vandaag een brownie maken”, dus ze maakt gewoon een brownie. Ze bakt graag taarten en koekjes, en als ik een taart moet maken en geen tijd meer heb, kan ze het recept oppikken en ermee aan de slag gaan. Het is geweldig, want ze zal het er later afwassen.

“Bananentaart is echt een familiefavoriet. Ik kan het neerleggen, en ze maken het gewoon kapot. En chocolade-pistachekoekjes, daar zijn ze ook dol op. Mijn dochter is zo makkelijk dat ik ze graag maak.”

Chetna Makan’s Chetna’s EasyBaking is uitgegeven door Hamlyn (£ 20, hardcover) (Nassima Rothacker / PA)

Chetna’s EasyBaking van Chetna Makan wordt uitgegeven door Hamlyn en kost £ 20. Foto door Nashima Rotucker. Nu verkrijgbaar.

De beste video’s die dagelijks worden geleverd

Bekijk belangrijke verhalen vanuit je inbox

Leave a Comment

Your email address will not be published.