‘County Fair’ kookboek belicht bekroonde recepten uit het hele land

Voor Gershman liet het documenteren van Amerika’s plattelandsbeurzen zien hoe gepassioneerd mensen zijn over het vieren van hun gemeenschap.

“Er zijn tegenwoordig veel dingen die ons uit elkaar scheuren”, zei Gershman. “Landbeurzen brengen mensen echt samen.”

Het onderstaande recept is van Country Fair: Nostalgic Blue Ribbon Recipes from Small Town America van kookboekauteur en fotograaf Liza Gershman.

sinaasappel chiffon cake

Deze oranje chiffoncake is geïnspireerd op een recept van Donna M. Hayes die aanwezig was op de North Alabama State Fair. Het is glutenvrij, dus heerlijk om te delen met vrienden die geen gluten eten.

1 taart

6 eierdooiers

1 kop + ½ kop suiker

1 kop aardappelzetmeel

2 eetlepels bakpoeder of maizena

1/2 theelepel zout

4 el water

1 eetlepel citroensap

6 eiwitten

1 kopje sinaasappelsap

Bramen en sinaasappelschijfjes voor garnering

suiker voor decoratie

Verwarm de oven voor op 300 graden.

Klop de dooier. Voeg geleidelijk 1 kopje suiker toe en klop goed. Zeef bloem, bakpoeder of maizena en zout. Voeg toe aan de eierdooiers, roer tot het gemengd is. Voeg water toe en roer goed door. Klop in een schone, droge kom de eiwitten met het citroensap stijf. Spatel voorzichtig door het cakemengsel. Giet boter in een niet-ingevette 9-inch buispan. Bak gedurende 1 uur.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Terwijl de cake afkoelt, meng je sinaasappelsap en kopje suiker in een kleine kom. Als de cake bijna is afgekoeld, draai je de cake om op een serveerschaal of taartplateau en giet je het sinaasappelsap en suikermengsel erin terwijl de cake nog een beetje warm is.Strooi suiker over de cake om te versieren en te serveren.

appel knapperig

Dit eenvoudige recept is geïnspireerd door Nathan Moore, een winnaar van de Blue Ribbon Award op de Addison County Fair in New Haven, Vermont.

Voor 4-6 personen

4 kopjes geschilde, geboorde en fijngesneden zure appels

½ kopje ahornsuiker

½ kopje bloem voor alle doeleinden

½ kopje gerolde haver

¾ theelepel gemalen kaneel

¾ theelepel nootmuskaat

1/2 kop ongezouten boter, op kamertemperatuur gebracht

Verwarm de oven voor op 375 graden. Vet een 8-inch bij 8-inch bij 2-inch bakvorm licht in.

Leg de appelschijfjes in de pan. Meng in een middelgrote kom suiker, bloem, haver, kaneel en nootmuskaat. Snijd de boter tot het mengsel kruimelig is. Strooi het mengsel over de appels. Bak tot de topping goudbruin is en de appels zacht zijn, ongeveer 90 minuten. Serveer in kommen met vanille-ijs of slagroom. Top met klasse B Vermont ahornsiroop.

pindakaas en jam reep

Maakt ongeveer 36 koekjes

Dit recept is geïnspireerd door Gloria Rankin, die Best of Show won op de Conway County Fair in Arkansas.

½ kopje kristalsuiker

1/2 kopje bruine suiker

½ kopje verkorting

½ kopje pindakaas

1 ei

1¼ kopje bloem voor alle doeleinden

¾ theelepel bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

3/4 kop frambozenjam

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Roomsuiker, bakvet, pindakaas en eieren. Maak een korstdeeg door het pindakaasmengsel te mengen met de bloem, bakpoeder en bakpoeder. Leg 1 kopje deeg opzij.

Druk het resterende deeg op een niet-ingevette bakplaat om een ​​bodemkorst te vormen. Bestrijk met jam. Maak kleine kruimels van het achtergehouden deeg en verdeel ze over de jamlaag. Bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel en snijd in repen.

limoentaart

Deze klassieke taart is geïnspireerd op een recept van Casey Meek die Best of Show won op de Florida State Fair.

Maakt een taart van 9 inch

2 kopjes graham crackers

1/2 kop gesmolten ongezouten boter

1 8-ounce pakje roomkaas, kamertemperatuur

¼ kopje ongezouten boter, kamertemperatuur

1 14-ounce blikje gezoete gecondenseerde melk

2/3 kopje limoensap (optioneel)

Slagroom of Italiaanse meringue voor garnering (recept hieronder)

Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng in een middelgrote kom de crackerkruimels van Graham en de gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem en zijkanten van de 9-inch taartplaat.Bak de korst gedurende 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Zet opzij om af te koelen.

Klop met een handmixer of staande mixer de roomkaas tot hij zacht is. voeg boter toe; Eenmaal gemengd, voeg langzaam gecondenseerde melk en limoensap toe als je het gebruikt. Meng tot alles goed gemengd is en stop zo nodig met het schrapen van de zijkanten van de kom.

Giet het mengsel in de taartbodem, dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Garneer met slagroomtopping of Italiaanse meringue en garneer met limoenrasp.

klassieke appeltaart

Een andere eerlijke en veelzijdige Amerikaanse klassieker is appeltaart. Dit recept is geïnspireerd door Teresa Winder, een Blue Ribbon Award-winnaar op de Johnson County Fair in Iowa.

Leave a Comment

Your email address will not be published.