Culinaire critici: de beste Kansas City-keuken in 2022 Juneteenth | KCUR 89,3

Juneteenth, het tweede jaar van de federale feestdag, herdenkt 19 juni 1865, toen het federale leger op het land van Texas stond om General Order No. Een paar jaar na de verklaring van de bevrijding van slaven door president Abraham Lincoln.

De officiële datum voor dit jaar is 20 juni, met Natasha Bailey, co-host van KCUR’s podcast Hungry For MO en chef-kok van Thelma’s Kitchen. Carlton LoganDe beheerder van Kansas City Eats, die enthousiast vertelde over de geschiedenis van dadels en voedseltradities, waaronder rode, zwarte en groene kleuren.

“Rood staat voor het vergoten bloed, zwart staat voor de kleur van de huid en groen staat voor de grond waarop zwart trots staat”, legt Logan uit. “Rood wordt ook gevonden in rode bonen en rijst, roodfluwelen cake, hibiscusthee en zelfs rood koelhulpmiddel en aardbei-frisdrank.”

Maar Juneteenth is een feestdag, maar het is niet per se een feest, zei Carlton.

“Een groep tot slaaf gemaakte mensen praat over een situatie die ze twee jaar hebben doorgemaakt zonder te weten dat ze niet langer tot slaaf waren”, zei hij. “Sommige mensen, nou, moeten we het echt vieren? Misschien moeten we in plaats daarvan hun voorouders prijzen.”

Hier zijn hun aanbevelingen voor het vieren van een gelegenheid in een restaurant in Kansas City:

Natasha Bailey:

  • Soiree Steak & Oyster House — Op houtskool gegrilde oesters.. Chef Anita Moore heeft een verscheidenheid aan oesters, maar wat op 16 juni echt in je opkomt, zijn gerookte oesters met watermeloen-mignonettesaus. Het zijn mijn favorieten, maar ook haar zeevruchtenravioli, gerookte vleugels, barbecuegarnalen en gebakken oesters. Het terras is geopend.
  • Liefhebbers van ontbijt en lunch — Zoete aardappelpannenkoekjes Roomkaas glazuur.. Deze plek in Raytown heeft iets voor alle ontbijt- en lunchliefhebbers. Ik hou van zoete aardappelpannenkoekjes met roomkaasglazuur, maar het ontbijt heeft misschien iets nodig dat gemakkelijk vast te houden is of echt comfortabel is. Kies daarom voor kip gebraden kip. Toast of koekjes, frites of grit. U kunt ook een ontbijtburrito of ontbijtsandwich bereiden. Koekjes en croissants zijn heilig.
  • KC Cajun-Garnalen Po’s Boy.. Ze hebben een van de beste garnalenpo’boys in de stad. De krokante garnaal is altijd perfect gekruid, de saus is niet overdreven, het brood is zeer warm, boter en mals, dus het is ongemerkt klaar. – Garnalen zijn licht, knapperig en heerlijk. Ze hebben ook geweldige vleugels en frietjes. De website geeft een overzicht van aankomende foodtruck-evenementen, maar heeft zojuist de East Side-locatie op 3510 East 27 geopend.e Stad.
  • Verslindende pop-up — Peparoni Pizza. De verslindende chef-kok Jhy Coulter is geweldig. Pizza bij het ontbijt? Lunchpizza? OKÉ. Ze maakt de beste pepperoni-pizza die ik ooit heb gegeten – de korst is om te sterven. Ze is momenteel te zien op de Overland Park Farmers Market op zaterdagochtend.
  • Mattie’s Foods – Mattie’s broodrooster. Mattie’s is een veganistisch foodtruck- en cateringbedrijf. Mattie’s Toaster is een licht gezoete dikke plak vegan bacon of worst, Mattie’s bloemkool hasj, kaassaus en ryuzetsuran. Hun buffalo mac is ook geweldig. Mattie’s blaast het voedselevenement nieuw leven in met het eerste evenement gepland op 9 juni van 16.00 uur tot 19.00 uur.
  • Cafe Jo’el KC – Pickles. We besteden veel aandacht aan de pop-ups en cateringevenementen van chef-kok Natasha Ellington. Deze evenementen hebben altijd een vernieuwend menu voor elke gelegenheid in een smaakavontuur. Ze heeft een aantal van de beste augurken die ik ooit heb meegemaakt, en haar kip en soep zijn ook geweldig.
  • Noodzakelijke catering – etufie van garnalen en rivierkreeften. Chef Polly Smith bereidt pop-ups voor, reageert op evenementen en biedt gepersonaliseerde maaltijdbereidingsdiensten. Ze is geweldig in alles in het Zuiden, vooral de etufie van garnalen en rivierkreeften – het is als een warme winterdeken. In het huis van mijn oma in Mississippi heb ik het gevoel dat ik iets kan krijgen. En haar Alfredo-saus is geweldig.
  • District Biscuit — Biscuit.. Dit zijn enkele van de beste koekjes die ik ooit heb gegeten. We bieden koekjes aan die vernoemd zijn naar verschillende regio’s, mensen en bedrijven in Kansas City. Het heeft het Crossroads Arts District en heet Charlie Hustle. Gebakken kipfilet met hete honingbotersaus, koolsalade, augurk en bieslook. Er is een country club district, de hoofdstad genaamd, dat bestaat uit ribeye steak, mierikswortel, gardaaiori, keamel uien en bieslook. Ze houden stand. Zo kun je alles overal neerzetten zonder in te storten. Je kunt de hele boterham doornemen zonder alles op schoot te hebben.

Carlton LoganKansas City Maaltijden:

  • Niecie’s Restaurant – Varkensoor Sandwich.. Niecie’s is al lang een kenmerk van de zwarte gemeenschap in Kansas City, met traditionele gerechten zoals yakitori en gebakken kip, ossenstaart, aardappelsalade en perzikkleurige schoenmaker. Maar Juneteenth doet me denken aan hun gekakel, bitterballen en gerechten gemaakt van de dunne darm van varkens. Ze moeten worden gewassen en grondig worden schoongemaakt en vervolgens worden gekookt of gebakken in een eenvoudige bereiding met uien, zout, peper en knoflook. En een van mijn vaders favorieten: een broodje varkensoren. Hij was erg blij ze hier te vinden. De varkenssmaak is helder en heeft een unieke textuur. De buitenkant van het oor is als natte pastanoedels en de binnenkant is krokant door het kraakbeen.
  • Perzikboom – gebakken kip. Er zijn hier twee opties. Brooklyn’s Peach Tree Cafetaria en 12.e Buffet op straat in de buurt van Gates of Eastwood Trafficway. De gebraden kip is in ieder geval krokant, goed gekruid en heet. Ook vers gebakken nekbotten staan ​​op het menu. Macaroni en kaas zijn goedkoop en lekker. Er zijn ook geweldige boerenkool en maïsbrood. Ten slotte is er Peach Cobbler. Het is een dubbele korst, dus ik ben altijd op zoek naar de perfecte bite van korst, fruit en saus.
  • Een droom van de Afrikaanse keuken — Puff Puff: Chef-koks / eigenaren Neba Ngwa en Stella Musongong zijn begonnen met het serveren van authentieke West-Afrikaanse gerechten in de pop-up van de demonstratiekeuken, waardoor het een meer vaste waarde wordt op het hoofdniveau van de Lenexa Public Market.Buffet bestaat uit gerookte kip en gerookt varkensvlees, Gefeliciteerd gebakken rijst, bansaw gekruide aardappelen, roergebakken kool, roergebakken zoete oesters, twee sauzen en soezen, zoet gebakken brood dat lijkt op een donutgat. Alle menu-items zijn glutenvrij en zuivelvrij.
  • Brass Onion — Madame B’s Fried Chicken.. Ik denk dat mevrouw B Blankart is omdat de Blankarts achter dit restaurant zitten. En mevrouw B heeft een geweldig recept met krokant gebakken kip, gestoofde boerenkool, eucon aardappelpuree en jus, maisbrood en slagroom.
  • Soiree Steak & Oyster House – Azuki en rijst.. Het restaurant van chef-kok Anita Moore biedt veel gerechten uit het zuiden en soulfood. Azuki en rijst zijn een van die gerechten en kunnen worden geserveerd als bijgerecht of met meervalfilets en undeuil-worstjes.
  • Chef Shanny McAfee-Bryant-Red Velvet Pancakes.. Roodfluwelen cake is een ander hoofdbestanddeel van de Juneteenth-keuken. Dit staat ook voor bloed en is niet het beste om aan te denken bij het eten van een cake, maar de roomkaasglazuur is geweldig. Chef Shanny McAfee-Bryant maakt Red Velvet Pancakes en Red Velvet Wafels. Als je hoort dat ze ontbijt, of wafels en pannenkoeken, gaat ze waarschijnlijk dat rode fluweel doen. Ik herinner me nog dat ze een restaurant had en een roodfluwelen wafel met spek en frietjes at. Zolang ik leef, zal ik die maaltijd nooit vergeten.

Leave a Comment

Your email address will not be published.