Curry Tray Bake en Parmezaanse Polenta: La Vinder Bogal Tomato Recept | Eten

TTomaten zijn misschien het hele jaar door beschikbaar, maar de kwaliteit van de tomaten die in de zomer in het VK worden geteeld, is uitstekend. Boerenmarkten hebben een schat aan schoonheidswedstrijden. Een misvormde tomaat die eruitziet als een pompoen. Zijdeachtige vlees- en saffraankleur. Snoepzoet ter grootte van een druif. Ik ben altijd op zoek naar de meest rijpe, sappige, meest smaakvolle vruchten. Het is duurzaam genoeg om te worden gegeten door het te besprenkelen met olijfolie en zeezout, maar bij verhitting wordt het natuurlijker zoet en geconcentreerd.

Zoetzure erfgoed tomatencurry bakvorm (op de foto)

De complexe smaak en inconsistente vorm van erfgoedtomaten maken deze curry mooi en interessant. Probeer voor het kampioensontbijt ricottakaas op een dikke plak zuurdesembrood te stapelen.

Voorbereiding 15 minuten
Koken 20 minuten
Saab vier

8 luchtkamertomatenIn verschillende vormen gesneden (wiggen, ringen, kwartjes)
2 ton
bsp koolzaadolie
1 ton
sp bruin mosterdzaad
1 ton
sp komijnzaad
1 ton
sp korianderzaadGeroosterd en grof geplet
1
KaneelstokSplit
Awei’s snuifje
20 verse kerrieblaadjes
Vijf
cm stuk gemberGeschild en geraspt
1 ton
sp kurkuma
Tamarindepasta 50g
2 ton
bsp basterdsuiker
Zeezout
Smaak
Nylon Cebu
(krokante kikkererwtennoedels), meegeleverd (optioneel)
2 ton
bsp fijngehakte koriander

Verwarm de oven voor op 180 ° C (ventilator 160 ° C) / 350 ° F / gas. Vier. Zet een stevige braadslee op de kookplaat en verhit de olie op hoog vuur. Bestrooi met mosterdzaad en, zodra gepoft, ga je verder met komijn- en korianderzaad, kaneel, kerrie en kerrieblaadjes. Voeg gember toe en bak tot het geurig is, voeg tamarinde toe, voeg suiker toe en roer. Tomaten toevoegen, mengen, 75 ml water toevoegen, op smaak brengen met zout en nogmaals voorzichtig mengen. Zet de tomaten 10 tot 15 minuten in de oven tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.

Als u Nylon Cebu gebruikt, bestrooi dan met koriander en serveer.

Parmezaanse polenta met gegrilde tomaten en krokante kappertjes

Polenta is het beste zetmeel om geurig tomatensap op te nemen. Zorg ervoor dat je tomaten op kamertemperatuur serveert om de smaak van de tomaten te maximaliseren.

Voorbereiding 20 minuten
Koken 50 minuten
Saab 6

Voor tomaten
Gemengde cherrytomaat 800gDe grote wordt gehalveerd
8 stuks knoflook
Gepeld en gekwetst
1 citroenschil, Verwijder tot een dunne strook met een dunschiller
Met zeezout Zwarte peper
1 ton
sp basterdsuiker
2 ton
sp korianderzaad
½ ton
sp chilivlokken
8 verse oregano takjes
100 ml extra vierge olijfolie

Voor polenta
1 Liter groentebouillon
Fijne polenta 150g
80g
Parmezaanse kaasFijn geraspt
Ongezouten boter 60g

2 ton
bsp olijfolie
2 ton
bsp kappertje
Hiraha peterselie
Gehakt, garnering

Verwarm de oven voor op 180 ° C (ventilator 160 ° C) / 350 ° F / gas. Vier. Doe de tomaten in een geroosterd blikje met knoflook en citroenschil. Bestrooi na het kruiden met basterdsuiker, korianderzaad, chilivlokken en oregano. Laat het lichtjes regenen op de olijfolie en bak 30 minuten tot de tomaten barsten en ruiken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, til dan de citroenschil op en gooi deze weg.

Na het sudderen van de polenta in een pan, voeg je geleidelijk de polenta toe en meng je met een garde. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen, klop eerst af en toe met een garde en kook dan regelmatig met een garde als het mengsel dikker wordt. Voeg boter en kaas toe en breng op smaak met een garde.

Verhit in een kleine koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Als het begint te fonkelen, voeg je de kappertjes voorzichtig toe en schud je de pan totdat ze krokant zijn om te koken. Verwijder met een lepel met een gleuf en laat uitlekken met keukenpapier.

Schep de polenta op een bord, garneer met tomaten, peterselie en krokante kappertjes en serveer meteen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.