De rebranding is bedoeld om de invasieve Aziatische karper smakelijker te maken.

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

Als merk heeft Aziatische karper twee grote problemen. De naam valt velen aan als niet-racistisch en duidelijk onsmakelijk. Het is een vuilnisvis.

Hoe zit het met “kopiëren” in plaats daarvan?

Tijdens een marketingevenement op woensdag kondigden functionarissen in Illinois de naam aan van een focusgroepgoedkeuring voor productieve invasieve soorten. Met een vers consumentenmerk willen ze de visaantallen verteren en de dreigende ecologische bedreiging voor de Grote Meren verminderen.

Al snel willen ze dat mensen naar de Copi Slider knikken, Copitakos koken en zich in een groep indringers graven.

“‘Copi’ is naar de top gesprongen. Kevin Irons, adjunct-directeur visserij bij het Illinois Natural Resources Department, zei over een tweejarige zoektocht naar een naam. “Copi klonk als een vis.”

Het is een kopie zoals de overvloed die vanuit milieuoogpunt een probleem is bij deze vissen.

Vier hebzuchtige soorten zilver, grootkopkarper, gras en zwarte karper, geïntroduceerd vanuit Azië in de jaren zestig om onkruid en algen te bestrijden, ontsnappen uit zuidelijke vijvers en exploderen langs de rivier de Mississippi en zijn uitgestrekte zijrivieren.

Ooit een diverse soort, raast de machtige Amerikaanse rivier nu met miljoenen binnenvallende karpers. De grootste hiervan is £ 110, wat mensen kan overtreffen. Video’s van grote zilvervissen die uit het water springen langs de rivieren Illinois, Missouri en Ohio gaan al jaren viraal.

Gezamenlijk bekend als de Aziatische karper, bevindt hij zich nu aan de poort van de Grote Meren, waarvan een aanzienlijk aantal op minder dan 80 kilometer van Lake Michigan.

Wanneer vissen daar aankomen, zuigen biologen het plankton op dat de basis vormt van het voedselweb, waardoor de reeds binnenvallende en vernietigde ecosystemen van de Vijf Grote Meren worden verstoord en nog steeds de sportvisserij van $ 7 miljard wordt ondersteund. .

De autoriteiten van Illinois wedden dat de vraag van de consument het aanbod van karpers zal overtreffen. Ze adverteren de milde smaak van vis, de overvloed aan omega-3-vetzuren en lagere kwikgehaltes dan de meeste andere vissen, en zeggen dat deze soorten geen bodemeters zijn, in tegenstelling tot gewone karpers.

‘Dit is niet de karper van je grootvader,’ zei Irons. “Het is niet geworteld in de modder. Ze eten hoog in de waterkolom, dus de niveaus van verontreinigende stoffen zijn laag.”

Biologen schatten dat ze 20 tot 50 miljoen pond vruchtbare indringers hebben die wachten tot de Illinois-rivier wordt uitgebuit.

Ooit werd gedacht dat de toenemende vraag naar vis de meest productieve visserij op de Illinois-rivier in het land nieuw leven zou inblazen. Het zal gebruik maken van eiwitbronnen die voedselonzekerheid kunnen helpen verminderen, terwijl het werk biedt aan gemeenschappen die ze nodig hebben en de grootste ecologische bedreiging voor de Grote Meren kan verminderen.

“Het controleert elke doos,” zei hij.

Chef-kok Brian Jupiter uit Chicago, een halve finalist van James Beard en winnaar van de Food Network’chopped’-competitie, heeft woensdag een nieuwe naam onthuld.

In een interview een paar dagen voor het evenement zei Jupiter dat hij vis zou serveren in een door New Orleans beïnvloede Inamei-taverne, waarschijnlijk met een po’boy-sandwich gemaakt van gekopieerde viskoek.

“Het is een schilferige vis met wit vlees. Het smaakt goed en mild,” zei hij. “Het is de moeite waard omdat het veel botten heeft.”

De meeste eerdere pogingen om vis op de markt te brengen, zijn in de problemen gekomen als ze hun botten raken. Het karperskelet bestaat uit een complex racewerk van botten tussen de spieren die vertakken in een Y-vorm diep in het vlees van de vis, waardoor een vervelende puzzel van fileermessen ontstaat.

Degenen die delen zonder been snijden, zeggen dat een karper van 40 pond minder dan 4 pond visstukken produceert die enkele centimeters lang en slechts ongeveer een kwart inch dik zijn.

Daarom is de promotie van nieuwe marketing gericht op gehakte vis die wordt geproduceerd door een apparaat ter grootte van een wasmachine dat wit vlees uit botten perst. Het resultaat is vergelijkbaar met kalkoengehakt, maar technisch gezien geen kalkoengehakt.

Het kan een uitdaging zijn om consumenten ervan te overtuigen gehakte vis te accepteren.

“Er zijn bepaalde gemeenschappen die eerder fijngehakte vis accepteren, maar ik denk dat dit het zal socialiseren,” zei Irons. “Dit kan een voordeel zijn om dit als eerste vis te gebruiken. Niet alleen hebben we kopie geïntroduceerd als eiwit voor een geweldig avondmaal, maar we hebben er ook nooit aan gedacht om gesneden vis te gebruiken.” Je zou kunnen zeggen. “

Jupiter zei dat hij aanvankelijk in de war was toen hij het monster ontving.

“Ik had zoiets van, ‘Wat is er?'” Zei hij. “Het was de laatste keer dat ik wilde werken met de sneden die ze stuurden. Maar ik vond het heel gemakkelijk om in cakevorm te gebruiken. Als kind aten we vissticks. Je hebt veel afwisseling.”

Hij is een van de ongeveer 20 restaurants, winkels en groothandels die in de rij staan ​​om woensdag exemplaren te gaan verkopen. Het recept is beschikbaar op ChooseCopi.com.

Volgens een staatsrapport uit 2018 over het commerciële potentieel van invasieve karpers die van bovenaf voeren, beschouwen consumenten ze als “vuilnisvissen” en associëren ze ze met bodemkarper die halverwege de 19e eeuw in de Verenigde Staten werd geïntroduceerd.

Veel van de inspanningen om de naam te hernoemen, zeggen dat karper een woord van vier letters is. Ze citeren ook een precedent: Orange Raffy? Voorheen bekend als de slijmkop. Chileense zeebaars? Vroeger Patagonische ijsheek.

Zelfs Aziatische karpers hebben een eerdere merktransformatie ondergaan. In de volksmond worden ze rivierkonijnen en Illinois-bas genoemd. De poging van 2010 was bedoeld om ze Kentucky-tonijn te noemen. Bij de nieuwe karperverwerkingsfabriek aan de Illinois River heet het product Silva. De Louisiana-chef Philippe Parola heeft het handelsmerk Silverfin verworven en heeft een bedrijf opgebouwd om het meer dan tien jaar te verkopen.

Parola, die in de jaren negentig begon met het koken van binnendringende knaagdieren door Nutria-recepten te ontwikkelen, gelooft dat het de schade aan het ecosysteem kan verminderen en consumenten naar zilveren vinnen kan lokken.Hij zei dat hij de promotie verwelkomde. Maar hij waarschuwde dat het niet gemakkelijk zou zijn. “Veel mensen hebben het geprobeerd”, waarschuwde hij.

Om een ​​”kopie”-stick te maken, wil Illinois zijn naam handelsmerken en worden goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Voorlopig moet een exemplaar met een vislabel worden geïdentificeerd als karper, zei Irons.

Sommige eerdere stappen om de naam te wijzigen, waren gericht op raciale gevoeligheid. Een functionaris legde uit dat de Amerikaanse Fish and Wildlife Service vorig jaar de naam niet meer gebruikte om “weg te komen van termen die een negatief beeld geven van de Aziatische cultuur en mensen”.

Jaiette Borinsky, een woordvoerster van het Illinois Department of Natural Resources, zei: “De belangrijkste reden dat we de naam veranderen is omdat uit onderzoek blijkt dat consumenten Aziatische karpers associëren met aantrekkelijke en smakelijke vissen. Natuurlijk, het ras in de naam. Het verwijderen van de verwijzing is een andere reden waarom we dit doen.”

Als de naamsverandering de eetlust van de vis stimuleert, zal er een arbeiders- en infrastructuurindustrie nodig zijn om hieraan te voldoen. De vroege commerciële karpervisserij groeide rond Peoria Pool, dat op 73 mijl van de Illinois-rivier ligt waar vissen broeden.

In 2020 opende Sorce Feshwater Co. een verwerkingsfabriek aan de oever van het zwembad, waar vorig jaar ongeveer £ 5 miljoen aan binnenvallende karpers werden verwerkt, zei Roy Sorce, president van het bedrijf.

De saus wordt met de hand gesneden, dus voor gehakte vis betaal je $ 5,95 per pond en voor reepjes tot $ 10 per pond.

Tientallen vissers hebben zich verenigd om een ​​viscoöperatie in het Midwesten te vormen.

Iedereen is het erover eens dat de industrie geen kritische massa heeft bereikt en dat er meer mensen nodig zullen zijn om de vis te vangen. Clint Carter, een visser wiens ouders ook in Illinois werkten, zei dat het minstens $ 170,00 zou kosten om de boten, vrachtwagens en uitrusting te kopen die nodig zijn om het bedrijf te betreden.

“Veel mensen zien dit als een gratis eiwitbron, maar er zijn veel economieën die aandacht nodig hebben om dit te bereiken”, zei hij.

Carter heeft “Aziatische karper” aangeboden in zijn viswinkel in Springfield, Illinois. Wij bieden driekwart gefrituurde reepjes, augurken en uien aan voor $ 7,99. Afgelopen zaterdag verkocht hij vier bestellingen.

“Ik heb in de loop der jaren waarschijnlijk 10.000 monsters geleverd, maar waarschijnlijk zeiden twee mensen dat ze het niet leuk vonden,” zei Carter. “Het is een spiritueel stigma om in de eerste plaats een karper te zijn.”

Sauce opende een verwerkingsbedrijf omdat het ervan overtuigd was dat vis de groeiende voedselonzekerheid over de hele wereld zou helpen verlichten. Maar die markt heeft het nog niet geadopteerd. Een grote hongerhulporganisatie houdt van zijn product, maar hij zei dat hij het niet kon accepteren omdat de regels het gebruik van gehakt verbieden.

Voorlopig moet hij met tegenzin zijn hoop vestigen op de markt voor dierenvoeding, die al een deel van de vis gebruikt.

“Ik hou van mijn hond, maar deze vis was in staat om letterlijk veel van de problemen op te lossen van mensen die hongerige mensen nodig hadden”, zei Source.

Ondertussen zal de bevolking toenemen en zal de dreiging voor de Grote Meren toenemen.

Het meer was verbonden met het stroomgebied van de Mississippi via een kanaal dat in 1900 werd voltooid, waardoor de stroom van de Chicago River werd omgekeerd, waardoor het afvalwater van de Chicago River uit de buurt van de drinkwaterbron Lake Michigan werd gehouden.

Om te voorkomen dat vissen door waterwegen zwemmen, hebben ingenieurs in 2002 de eerste van een aantal elektrische onderwaterbarrières ingeschakeld, ongeveer 60 kilometer van het meer.

Een ambitieuzer barrièreproject is aan de gang bij Brandon Road Lock and Dam nabij Joliet, Illinois, en is door het US Army Corps of Engineers geïdentificeerd als een “belangrijk knelpunt” tussen de Mississippi-rivier en de Grote Meren.

Het project van $ 858 miljoen, dat momenteel in ontwerp is, zal nog een andere elektrische barrière bevatten, maar zal een visangwekkende onderwaterakoestiek en een gevreesd schuimgordijn toevoegen.

Planners zeggen dat als een bloeiende visserij in eerste instantie de vispopulaties vermindert, de barrière meer kans van slagen heeft.

“In de commerciële visserij willen we populaties aanvallen die de Illinois-rivier op komen, invasieve soorten van hen vangen en ze laag of zo stroomafwaarts mogelijk houden”, zei Brandon Road. Projectleider.

Mark Garden, de wetgevende liaison voor de Great Lakes Fisheries Commission, noemde het risico van vis “ernstig”. Hij zei dat het veranderen van het karpermerk om de visserij te laten groeien een gunstige stap is.

‘Als je citroenen hebt, maak dan limonade,’ zei Garden.

Leave a Comment

Your email address will not be published.