De wereld rond in een broodje – Nieuws

Chef-koks en sandwichliefhebbers proberen graag snacken van het volgende niveau.Bereik de bodem van sneetjes zoals brood, baguettes, tortas



Laat los: vrijdag 5 augustus 2022 21:19

Laatste update: vrijdag 5 augustus 2022 21:53

Het is een quizvraag. Wat zijn de drie hoofdcomponenten van een eenvoudig, ingetogen en handig broodje: brood, beleg en vulling. Het was gemakkelijk. We smeerden allemaal pindakaas en jam op het brood en voegden extra kaas toe tussen de twee sneetjes.

Broodjes variëren natuurlijk van potten met ananasmarmelade tot overgebleven gegrilde vleeshapjes, verse sla tot kaasblokken, ketchup tot blikjes zwarte bonen en nog veel meer. Bij gewone delicatessen en chique restaurants worden sandwiches opnieuw gedefinieerd met truffels, provolone, citroengras, enz. Kortom, een wereld zonder sandwiches is moeilijk voor te stellen.

En als je lang genoeg in de buurt bent geweest, is de kans groot dat je regag hebt gehad, een van de beroemdste broden van de Emirati-cultuur.

“Het is gemaakt met drie eenvoudige ingrediënten en wordt geleverd met toppings zoals kaas, eieren en honing. Ik denk dat eenvoud het populair heeft gemaakt”, zegt senior marketingmanager bij Fields Juice Bar & Kitchen in Dubai en Abu Dhabi. zei Nabil El Kourdy,

Ja, ik eet al boterhammen zolang ik me kan herinneren. Dubai is een multiculturele stad, met variaties variërend van lokale favorieten, shoarma tot ambachtelijke broodjes.

hoe noem je het Sub, shoarma, banh mi, torta, toast? Ongeacht de doopceremonie, niemand van ons kan genoeg broodjes krijgen. Experts zeggen dat het bijna exorbitant is dat een bescheiden broodje zoveel ruimte inneemt op een menukaart. Voordat we er aan beginnen, even terugspoelen.

Wanneer en hoe is de sandwich ontstaan?

Sandwiches bestaan ​​al heel lang, voor het eerst daterend uit het 18e-eeuwse Engeland toen John Montague, graaf van Sandwich, opdracht gaf om een ​​plakje rosbief te serveren tussen twee sneetjes brood.

“In Mexico verscheen de torta, of Mexicaanse sandwich, voor het eerst in een krant in 1864, naar verluidt het resultaat van de behoefte van mensen aan iets lekkers, draagbaars, voedzaams en voordeligs. Gemaakt door de beschikbaarheid van eenvoudig gezouten brood dat dienst doet als wikkel voor andere soorten voedsel en restjes uit Mexico-Stad of Puebla-stad, als aanvulling op de geliefde pre-Spaanse taco’s, zijn een van de grootste uitvindingen, “zei Mercedes Torres Lagarde, manager en partner bij DIFC Copala.

Evolutie van de sandwich

Je zou kunnen denken dat het het brood is dat alles bij elkaar houdt. Dus, als je nu nog steeds de zeer oude sandwich eet, de nieuwste avatar van het handzame maaltijdnietje is geëvolueerd om met plezier gesloten en open te eten.・Gezichtstype.

“Sandwiches zijn uitgevonden om gemakkelijk te eten. In de loop van de tijd begonnen mensen creatief te worden uit gemak, wat de ontwikkeling van nieuwe recepten en smaken inspireerde. Geboren en elke cultuur wilde zijn eigen interpretatie van de gemaksmaaltijd met een verscheidenheid aan sandwiches, ‘ voegde Nabil eraan toe.

Juan Pablo, Group Executive Chef bij Hotel Cartagena bij JW Marriott Hotel Dubai, zei:

Een kijkje in multiculturalisme en smaken

“Sandwiches zijn 100% een weerspiegeling van onze cultuur. Er zijn veel voorbeelden van sandwiches die een weerspiegeling zijn van onze cultuur, maar het is allemaal inherent aan de individuele ingrediënten en elementen die worden gebruikt, zoals brood en specerijen. Bij de Latijnse keuken draait het bijvoorbeeld om het brood dat je gebruikt, hebben taco’s een zachte tortilla of een harde schaal, gevolgd door vulling”, zegt Juan. “Een tortas zit vol met alles wat mensen beschikbaar hebben, maar het verschilt per geografie, cultuur en gebruiken. Hetzelfde geldt voor pambazo, en zelfs degenen die geen tijd hebben, kunnen een hele lunch tussen twee sneetjes “geweekt” brood inpakken. Ik kan het doen. Waarom zou je afzien van een gewone sandwich als je naar believen in een echte verzadigende krachtpatser kunt stoppen?”, zegt Adan Naranjo, Executive Chef en Partner bij DIFC Copala.

We beseffen nu hoe belangrijk brood is voor de Franse cultuur, en dat de gemiddelde Fransman aan het eind van de 18e eeuw naar verluidt drie pond brood per dag at. Franse baguettes zijn erg populair bij iedereen en eenvoudige baguettesandwiches worden verkocht in bakkers, kraampjes en cafés in heel Frankrijk en zelfs in Dubai. Kijk er eens naar en maak er iets typisch Vietnamees van. Dus wat is banh mi? “In Vietnam wordt banh mi als ontbijt gegeten en weerspiegelt de Vietnamese culinaire tradities. Uniek voor Vietnam: Dubai, Foodie Bij Vietnamese foodie worden deze allemaal gemaakt met licht en luchtig 24-uurs gezuurd brood.

Een ander voorbeeld van Franse banden is de choripan van Cartagena. Twee geroosterde Franse baguettes (na de Tweede Wereldoorlog door Franse immigranten toegevoegd aan de Argentijnse cultuur) worden geserveerd met gegrilde chorizocriollo en de iconische chimichurri-saus.

Wereldwijd neemt de consumptie van sandwiches toe en het wordt aangeprezen als een van de meest trendy voedingsmiddelen om in handen te krijgen. -Probeer een broodje.

Een voortreffelijk broodje dat je moet eten

>> Bao Cubano, pulled lam en beef mix, ingelegde komkommer, Dijon mosterd en Japanse mayonaise. Dh65, Hotel Cartagen, JW Marriott Hotel

>>Carne asada, gestoofd rundvlees, guacamole, zwarte bonen, asadero, geserveerd met abdo chili morita salsa. Dh40, Hotel Cartagena, JW Marriott Hotel

>> De puebla taco’s, krokante kip, salsa verde en radijs. Dh30, Hotel Cartagena, JW Marriott Hotel

>> Gegrilde kip & kaas, lokale kip, biologische kaas, met speciale saus. Fields Juice Bar & Kitchen, 49 €

>> Tuna Spicy Sandwich met tonijn, vegan mayonaise, boerenkoolpesto, avocado en biologische kaas. Fields Juice Bar & Kitchen, Dh48

>> Biefstuk en kaas, geglaceerde ossenhaas, plantaardige koolsalade, champignons en biologische kaas op wit/meergranenbrood. Fields Juice Bar & Kitchen, 59 €

>> Citroengras gegrilde kip banh mi, geserveerd met verse knapperige groenten en augurken, kruiden, huisgemaakte mayonaise en Vietnamese pindasaus. Vanaf Dh27 (6 inch), Dh38 (12 inch), Vietnam Foodies

>> Citroengras Gebakken Ossenhaas Banh Mi Geserveerd met verse groenten en augurken, kruiden, huisgemaakte mayonaise en Vietnamese pepersaus. Vanaf Dh27 (6 inch), Dh38 (12 inch), Vietnam Foodies

>> Krokant gepaneerde Creamed Dolly Fish Banh Mi met krokante verse groenten in het zuur, kruiden, huisgemaakte mayonaise en Vietnamese pestosaus. Vanaf Dh27 (6 inch), Dh38 (12 inch), Vietnam Foodies

>> Pambazo, Pambazo Brood gedoopt in rode guajillo pepersaus en gebakken, ambachtelijk gevuld met chorizo ​​(gemarineerd gehakt), aardappelen, room, kaas, sla en avocado. Dh79-99, Copala

>> Tecorota, bolillobrood, chilaquiles (krokante tortillachips met rode of groene salsa), pulled chicken of beef, kaas, room, spiegelei, koriander, ui. Dh79-99, Copala

>> Semita: Traditionele semitabroodjes met sesamkorst gevuld met gepaneerde kipfilet, Oaxaca-snaarkaas, avocado, zwarte bonen, chipotle chili en paparo. Dh79-99, Copala

Leave a Comment

Your email address will not be published.