Deze kipsalade heeft het allemaal

Wat ik het meest mis aan Sweet Tomatoes is het zitten in een hokje bij de saladebar tegenover Becky (zodat de borden zo snel mogelijk kunnen worden bijgevuld). Blijf op de hoogte van de beroering van ons jongvolwassen leven (bijv. mijn laatste afscheid, haar nieuwste Demon King). Volledig opraken van het buffet in een ronde kom met wonton-kipsalade. De weelderige kipsalade, met krokant gebakken wontonreepjes en krokante greens, is aangekleed in een zoete en smaakvolle dressing met Aziatische ingrediënten als sojasaus en sesamolie, maar kwam overal vandaan behalve Azië. De salade, die Garden Fresh in 1993 debuteerde en uiteindelijk werd omgedoopt tot Wonton Happiness, is voor mij het hoogtepunt van de lunch en geeft me het gevoel dat ik de rest van mijn leven op jacht ben geweest.

De salade had een heerlijk vervaardigde kwaliteit zoals afgeleid van een culturele interpretatie (of wilde speculatie). Dit is een interpretatie van hoe voedingsmiddelen uit andere culturen smaken, en hun oorsprong is niet echt of nep. dood. Dit is anders dan het idee van welke Oost-Aziatische smaak deze salade en zijn voorgangers, van oudsher “Chinese Kipsalade”, “Azianti Kipsalade” en, in het ergste geval, “Oosterse Kipsalade”, zijn. vermeldt niets. Het land kan zijn. Denk aan de Thai Crunch Salad van California Pizza Kitchen en de Chinese Chicken Salad van The Cheesecake Factory. Denk ook aan de Chinowa Chicken Salad uit Santa Monica’s Wolf Gang Pack. Dit soort gerechten is misschien niet echt, behalve voor hun makers, maar ze kunnen nog steeds een toetssteen zijn voor voedselherinneringen voor degenen die ze eten. Dit is goed of slecht, afhankelijk van hoe je je voelt over de transformatie van cultuur, maar als het gaat om wonton-kipsalade, waardeer ik mijn leven en de rol van anker als salade met heel Becky.

In 2019 zat ik met Becky in een vakantiewoning in Seattle. Ze hoorde dat haar vader, mijn oom Young, plotseling was overleden. Er zijn niet genoeg mensen die praten over het ongelooflijke verlies van eetlust dat optreedt wanneer je een geliefde verliest. Bijna 24 uur nadat ik het nieuws hoorde toen ik op het vliegveld aankwam, at Becky niets. Ik gaf haar een glas rode wijn en frietjes, maar gelukkig verplichtte ze het. Op weg naar de gate van het vliegtuig terug naar Atlanta, vroeg ze me: “Denk je dat je plotseling iemand moet verliezen of langzaam moet laten gaan?” Ze stapte in het vliegtuig en zei wat ze wilde horen.

Oom Young zou deze maand 65 zijn geworden. Ik heb er spijt van dat ik niet voor hem heb kunnen koken, maar hij kookte altijd voor onze neef. Tot zijn specialiteiten behoorden knapperige meerforel met citroenpeper en filet mignon omwikkeld met spek met A.1. Gegrilde kippenvleugels met saus, kielbasa gestoofd in tostitos salsa en bier, gedrenkt in jalapeno, koriander en sake. Ondanks zijn vleesetende neigingen, zal hij deze salade waarschijnlijk goedkeuren. Een ondersteunende rol die de knapperige wonton laat glanzen is een pittige dressing van perzikjam, rijstazijn, sesamolie en chilipoeder. De hoge vloeistof-tot-olie-verhouding van de dressing zorgt ervoor dat de groene salade knapperig kan worden gehouden en langer houdbaar is (het is de vinaigrette-olie, niet de azijn, die de sla aantast). Dat wil zeggen, je kunt dit de avond voor de bijeenkomst maken.

Leave a Comment

Your email address will not be published.