Deze knoflooknoedels zijn magisch

Er is goed doordeweeks eten, dan geweldig eten voor doordeweeks. Het is gestroomlijnd, slim en maakt gebruik van een aantal magische materialen en geweldige technieken om in de kortst mogelijke tijd maximale smaak te creëren. Deze week j. Hier is een geweldig voorbeeld van Kenji Lopez Alto-noedels. Het is gemaakt met knoflookbotersaus en sterke umami oestersaus, vissaus en sojasaus. Dit is een recept voor zijn nieuwe boek, The Wok, gebaseerd op de keuken van het Vietnamese restaurant Thanh Long in San Francisco.

En de handroll van Kay Chun is een zelfgemaakte zalmglazuur, geïnspireerd op de zoete saus die vaak wordt gebruikt voor palingglazuur in de Japanse keuken. Er is ook een snelle pinda- en pompoensoep van Yewan Decomoraf. Het is geïnspireerd op de langgekookte stoofschotels uit de West-Afrikaanse keuken. Ik kon doorgaan.

Vertel me alsjeblieft wat je kookt. Ik ben [email protected] Ik vind het leuk om contact met je op te nemen. Als je wilt weten wat ik aan het koken ben, of wat ik doe op de afdeling Koken en Eten van de New York Times, ik sprak met Matt Rodbard in de Taste-podcast van deze week. Luister!

Deze noedels uit het boek “The Wok” van J. Kenji Lopez Alto zijn krachtige knoflook – 20 teentjes knoflook worden gekookt in boter. Het is op zich al een geweldig avondmaal, maar Kenji zegt dat het goed samengaat met zeevruchten.

Dit Yasmin Fahr-recept is probleemloos en lonend. Stoof kippendijen in tomatensaus, die wordt verwarmd van harissapasta. (Fetakaas geeft een romige en contrasterende tong.) Als je niet van warmte houdt, kun je tomatenpuree gebruiken in plaats van harissa. Het smaakt niet hetzelfde, maar het helpt om de saus te verdiepen. U kunt ook dijen zonder bot gebruiken in plaats van met bot terwijl u de vervanging maakt.

Met de hand gerold is aantrekkelijk, en de zoete, gelakte zalm maakt dit recept van Kay Chun een bijzonder goede kandidaat voor kinderen. Een andere optie: maak in plaats daarvan een kom. Dit is wat mijn man eerder deze week deed, schilferige zalm op rijst met komkommers en avocado’s. Ik heb het geroosterde zeewier fijngemalen en erover gestrooid. (Voor kommen wilt u misschien de glazuursuiker een beetje verminderen om de smaak in evenwicht te brengen.)

Bekijk dit recept.


Ik heb er woensdagavond een versie van gemaakt. Dit is een prachtige en eenvoudige combinatie van gebarsten cherrytomaatjes, olijfolie, pasta en kaas. Tomatensap lost op in olie en zetmeelachtig pastawater om een ​​saus te maken. Ik maakte de mijne in een koekenpan met 0,5 pond pasta en een halve liter tomaten, maar in deze versie die Amanda Hesser een paar jaar geleden heeft overgenomen van een beroemde Italiaanse wijnmaker, worden de tomaten in de oven gekookt. Ik ben een pasta-hedonist, dus ik doe boter voor het opdienen.

Bekijk dit recept.


Leave a Comment

Your email address will not be published.