Deze Napa Valley Bistro biedt plantaardig voedsel dat perfect is voor fotografie

Ben ik vegetariër?

Waarschijnlijk niet omdat ik dol ben op carnitas, gebakken kip en sandwiches met Italiaans rundvlees. Maar na het ontdekken van steeds meer nieuwe plantaardige restaurants in het wijnland die geweldige dingen doen in alles, van pizza tot lekker eten, eet ik de laatste tijd zeker vlees.

Mijn laatste ontdekking is Crisp Kitchen & Juice, dat dit najaar in St. Helena is geopend. Crisp combineert een snelle, informele bistro, grab-and-go-markt en lifestyle-boetiek en biedt een verscheidenheid aan zaai- en gekiemde broden, evenals een bakkerij die heerlijke gebakjes en desserts maakt.

Als je al deze mooie groenten en granen wilt accentueren, niet alleen veganistische gerechten, zijn er ook enkele vlees- en zeevruchtenopties.

CRISP Kitchen & Juice in St. Helena’s Pink Pitaya Smoothie Pretty. (Christopher Chung / Pers Democratische Partij)

Begin met glutenvrij brood. Deze onvriendelijke ingrediënten worden geserveerd in een zuurdesem-sorghumboule-achtige stijl bezaaid met zonnebloem-, vlas- en pompoenpitten ($ 11). Of een superheldenbrood ($ 12) vol hazelnoten, amandelen, walnoten, hennep, haver, honing en kruiden, maar ook lijnzaad, pepita, zonnebloem-, sesam- en chiazaad. Dichte maar niet zware broodkruimels, ze zijn een goed voorbeeld van alternatief bakmeel.

Plakjes zijn de basis voor ontbijttoast, zoals de duurzame zalm van line catch gehard met bieten en citrussap. Scandinavische rogge-dille ($ 11,50) zonder verbrande groene uienriet, cashew-schmia, ingelegde rode uien, kappertjes, citroenen en tarwe.

Of sluit je lunch af. Vroege diners zoals Metzeboard zullen een ster zijn in lekker eten, net als veel gerechten hier. Hummus (dikke en scherp geroosterde bieten of geroosterde zoete worteltjes of romige Rancho Gordo Marcella bonen), “nepgras” (lensbonen, champignons, uien, noten, knoflook, een leuke spread van kruiden), seizoensgroenten Er worden augurken geplaatst, esdoorn walnotencrunch, pittige knoflookcrackers, superheldenbrood ($ 14,95).

De inspiratie voor deze gerechten verklaart dat crisp-eigenaresse Annette Schaefer zeven jaar geleden van een reis naar Denemarken kwam. Ze vond verschillende cafés die gespecialiseerd waren in haar favoriete voedsel, zoals macrokommen en rødgrød, een Deense pap met rode zomerbessen en gemalen granen (hele gekookte granen).

“Daar ontmoette ik een meid die geweldig glutenvrij brood maakte,” zei ze. “Toen ik thuiskwam, maakte ik opnieuw verbinding op Instagram en werd ik lid van de Facebook-groep om te leren hoe ik brood, gefermenteerde producten en voorgerechten kon maken.”

Het eetgedeelte van CRISP Kitchen & Juice in St. Helena. (Christopher Chung / Pers Democratische Partij)

Alles wat ik nodig had was Schaefer’s Nudge. Sinds ze in 1994 van Sacramento naar Napa Valley verhuisde, heeft ze nagedacht over het creëren van een vers en gezond culinair bedrijf. Ze werd hierheen geroepen om een ​​Amerikaans culinair instituut te openen in Graystone, St. Helena, en vond een eetgelegenheid die zwaarder voedsel serveerde dan ze wilde. ..

“Toen was het hier echt anders”, zegt ze. “Ik heb altijd fouten gemaakt aan de kant van gezonder, botanisch voedsel, maar in werkelijkheid niets. Ik bleef maar denken, we zijn allemaal over deze verse producten. Heb, misschien zal iemand iets openen. Niemand heeft het echt gedaan.”

In 2014 opende ze een pop-up in de huidige Tre Posti-evenementenruimte in St. Helena en deelde ze de keukenruimte met het foodtruckteam van ClifFamily Bruschetteria.

“Ik zette een klein sandwichbord neer en mensen kwamen naar de zijdeur om vers sap en een kom op te halen,” zei ze. “Het duurde maar acht maanden voordat het gebouw was verkocht, maar het was geweldig omdat ik de items kon uitproberen en zien wat werkte.”

Vervolgens ging ze naar de boerenmarkt en verzorgde ze de komende jaren (ze verkoopt knapperige items op de Napa Farmers Market op 1100 West St. in Napa).

Als je de kleine winkelpui van het Sunshine Foods Market Centre in de hoofdstraat van St. Helena binnenstapt, zien bezoekers een filmisch vignet-achtig café.

Van rieten stoelen en metalen krukken tot mandlampen en verse bloemen in vazen, alles is glad en lieflijk. Mijn favoriete plek is de hoek van de lounge ernaast. Hier heb ik het gevoel dat ik uren bij Soul Masala Chai Latte heb kunnen blijven met een boek en een snufje Marshalls Farm-honing en zeezout gemaakt van havermelk ($). 6).

Als je naar de Pretty in Pink Pitaya-smoothiekom kijkt, ben je misschien een beetje gefrustreerd door zijn perfectie. Het is echt lekker en heel goed voor je, gemengd pitaya-cactusfruit, banaan, framboos, appel, epic protein (gecertificeerd biologisch, veganistisch, glutenvrij), maca (Peruaanse wortel), Lucuma (Zuid-Amerika) Fuxia-basis Gegarneerd met fruitpoeder) en sisandra (Chinese magnoliabessen), allemaal gesneden bananen en seizoensfruit (kiwi, op het juiste moment). Kappertje: Tahini Granola. Gemaakt met boekweit, haver, pompoen, hennep, noten, kokos, eiwitten, esdoorn, tahini en kruiden.

Waarom ben je gefrustreerd? Niet alleen wordt elk stuk van de 16 ounce-traktatie ($ 13,75) in eigen huis gemaakt, maar het is zo lekker dat je niet naar alle stiekeme “Portlandia” kunt gaan.

Schäfer leek niet beledigd toen ik mijn observaties noemde.

“Ik ben een gezondheidscoach, een geleerde en een CIA-afgestudeerde,” zei ze. “Ik moet nadenken over hoe ik mensen kan voeden, maar het niet uitstellen als onuitgesproken gezond. Het is botanisch, maar het heeft een levendige smaak met gevoel voor de seizoenen, dus het is eerst heerlijk en gezond.”

Sterker nog, ik geniet nog steeds erg van vlees koken. Vooral omdat het het concept van schoon eten in stand houdt. Cobb-salade zou het allemaal moeten zijn – veel beter dan de meeste Cobb-salades zullen eindigen. Er is hier niets plakkerigs en zouts om in calorierijke dressings te zwemmen, maar knapperige groenten, geschaafde wortelen, avocado’s, biologische Taramaso Ranch Jamie-yoghurt-eieren, Mary’s grasgevoerde kippenplakken en Humboldt-mist.Schone opstelling van geitenkaas, bieslook en vers gebakken kokosnoot “bacon” vlokken en lichte yoghurt ranch dressing aan de zijkant ($ 16,95).

Een andere schaal is een gedemonteerd portret van in gras gekweekt en afgewerkt wortelrundvlees, een stevige lepel langkorrelige rijst, gestoomde en licht verkoolde broccoli, een stuk verkoolde ui, geroosterd rundvlees in buidel, Plakje met zoete geroosterde heirloom babywortels, ingelegde rode uien en zure wortelen – Top Chimicuri ($ 18,95).

“We gebruiken veel zuren en kruiden om de smaak te verbeteren, en we gebruiken slechts een paar druppels olijfolie,” zei Schaefer. “Waarom proberen we de smaak van onze gerechten te verbeteren met al het vet, het zout en de sauzen in plaats van de beste producten het werk te laten doen? Heerlijk rundvlees en de echte smaak van vlees. Ik zal niet alles doen wat ik kan om te proeven.”

En als je meer wilt, voeg dan meer toe. Je kunt verschillende items in de kom doen, zoals verfrissende kimchi ($ 1), extra eieren ($ 2) en hodo biologische tofu ($ 3).

Bij uw volgende bezoek kunt u de duurzame varkensribbetjes van Llanoseco ($ 7) toevoegen aan uw seizoensgebonden ramenkom. Omdat ik dol ben op de smakelijke varkensribbetjes. De soep is echter ook uitstekend in het originele vegetarische model: glutenvrije noedels, bokuchoi, blesed greens, asperges, peultjes, shiitake-paddenstoelen en enoki-paddenstoelen, tofu, marine jammy eggs, uien, verse kruiden, gember. keuze uit tofu, tofu sesamolie, vegetarische of bottensoep ($ 16,75).

Voor een echte test van scherpe charme, trok ik een stront uit. Beste vrienden houden van gebak en vermijden bijna alle groenten. Dus bracht ik haar een doos glutenvrije donuts met chocoladeglazuur ($ 2,75), kaneelbroodjes ($ 4,95), kurkuma-bosbessen-appels-wortelen-gouden rozijnenmuffins ($ 3,50).

Stel je ingrediënten voor als bruine rijst, tapioca, sorghum, vlas, havermelk, honing, geitenboter, een beetje biologische rietsuiker en kruiden. Mijn vriend hield van elke hap en was nooit slim totdat ik dit las.

Er moet nog veel gebeuren voordat een fast casual plek als McDonald’s marktaandeel verliest. Shafer wil echter dat voldoende mensen begrijpen dat een snelle en gezonde maaltijd net zo gemakkelijk en bevredigend kan zijn als het vullen van een Big Mac.

“Ik geloof echt dat de chemie van het brein tegen ons werkt omdat het zout en vet nodig heeft voor zijn fastfood-dingen,” zei ze. “Je hersenen zeggen: ‘Ga daarheen.’ Omdat het de snelste manier is om het in je lichaam te krijgen. Ja, je hersenen hebben koolhydraten nodig, maar waarom heb je geen groenten met goede koolhydraten? Het vergt wat meer nadenken, maar het is mogelijk en geeft je een heel goed gevoel. “

Carey Sweet is een op Sebastopol gebaseerde schrijver van voedsel en restaurants. Lees haar restaurantrecensies om de week op Sonoma Life van The Press Democrat. Neem contact met haar op via [email protected]

Abonneer op onze nieuwsbrief!

Leave a Comment

Your email address will not be published.