Deze zware drinker “Grandma’s Drink” is perfect voor warme zomerdagen

Sundi Oliver, een verhaal van smaakpapillen

Hoe verwelkom je de heldere tong van citroenen in de hitte van de zomer? Saladedressing met olijfolie, geperst in zeevruchten, gesneden kip met picata, citroensap toegevoegd aan hummus, limonade op zakjes en picknicks, en verkocht door jonge ondernemers langs de weg.

De volgende is de citroenlikeur Limoncello (uitgesproken als “lee-mon-CHELL-oh”). Geserveerd in een stevig glas na een maaltijd, bevordert het de spijsvertering en dient het als een waardige afsluiter van een avondmaal met vrienden. Limoncello kan worden gemengd met andere ingrediënten in cocktails of worden gebruikt zoals elke andere oprechte. Als uw recept bijvoorbeeld 2 eetlepels alcohol vereist, kunt u citroensorbet maken, of panna cotta of cakes op smaak brengen.

Een vriend noemde Limoncello ooit een “oma’s drankje”. Het was gewoon een zelfgemaakte drank, een citroenschil gedrenkt in heldere alcohol, gezeefd en gezoet, en een slokje rond de keukentafel toen een vriend belde. Erg knus.

De inspanning die nodig is om het te maken is vrij minimaal. Bij de meeste processen wordt de huid 6 weken in pure, ongeparfumeerde alcohol gedrenkt. Ondertussen doet hij niets anders dan af en toe de fles schudden. Schil een paar citroenen voor het weken, doe de schil in een pot, zeef de alcohol om te weken en voeg een eenvoudige siroop toe naar meer of minder smaak.

U kunt de voorkeur geven aan biologisch geteelde citroenen, of ze in ieder geval goed inwrijven voordat u alleen de gele delen verwijdert, er is geen wit merg. Everclear, een neutrale graanalcohol met een zeer hoge proof, is de beste keuze. (Ik gebruikte er een met 151 bewijzen, of 75,5 procent alcohol per volume.) Een ongeparfumeerde wodka van behoorlijke kwaliteit is voldoende. Maak je eigen eenvoudige siroop, verwarm en koel gelijke hoeveelheden water en suiker tot de suiker is opgelost voordat je het gebruikt.

De hoeveelheid die je maakt, hangt af van de grootte van je pot. Met behulp van een ingeblikte pot met wijde opening van een halve liter, pakte ik ongeveer 5 citroenschillen losjes in en bedekte ze met Everclear. U wilt uw pot uit het licht houden terwijl deze steil is. Maak aantekeningen op de kalender als er 6 weken zijn verstreken. Als alternatief kunt u uw huid laten weken in het midden van een traditionele, door de Bijbel geïnspireerde periode van 40 dagen en 5 tot 6 weken.

Zeef de likeur door een zeef. De huid is op dit moment behoorlijk nutteloos, dus gooi hem weg. Voeg beetje bij beetje een eenvoudige siroop toe en proef af en toe tot je de gewenste smaak hebt. Als je van gedachten verandert, kun je later altijd nog een eenvoudige siroop toevoegen. De drank zal een beetje troebel zijn.

Plan om het erg koud te serveren om van Limoncello te genieten. Plaats de fles in de vriezer en schenk vervolgens in een likeur- of borrelglas. Je kunt ook gemalen ijs in een glas doen om het af te koelen. Gooi het gemalen ijs weg voordat u de likeur schenkt.