Dit ramen roerbakrecept is zo flexibel dat je niet de exacte ingrediënten hoeft te bereiden om het te maken.Kunst en cultuur







Deze roerbak is makkelijk te gebruiken wat je hebt.




Een paar weken geleden had ik het geluk om samen met mijn Chinees-Amerikaanse zwager Al te winkelen in een Aziatische supermarkt in de omgeving van Boston. Naast het plezier hem te horen spreken met de klerk in het Kantonees, heb ik enorm geprofiteerd van zijn vermogen om het label te controleren en me te helpen de beste optie uit mijn lijst te vinden.

Aan de andere kant, om eerlijk te zijn, praat ik altijd een beetje voorzichtig over het proberen om Aziatische smaken toe te voegen aan het koken. Koken bij hem thuis.

In ieder geval heeft hij ons geholpen met het vinden van diepgevroren dumplings voor gefrituurd voedsel en soepen. Strooi kleine, kleine, geconserveerde vis op een bord om een ​​beetje umami toe te voegen. En het aantal sauzen en smaakmakers om de voorraad Aziatische ingrediënten aan te vullen.

Huisgemaakte saladedressing en knapperige croutons voor boerensalades

In de buurt van mijn huis kon ik een verscheidenheid aan internationale producten vinden in lokale supermarkten en speciale markten hier in Berkshire en Albany, NY. En het goede nieuws van dit recept is dat het zo flexibel is dat je je geen zorgen hoeft te maken over de juiste ingrediënten. Ik denk dat het een van de andere recepten is dan mijn recept, omdat ik veel alternatieven kan maken voor een breed scala aan voedingsgewoonten, ongeacht gezondheids-, ethische of religieuze redenen.

Meestal heb je verse gember en knoflook, wat prei of andere prei, wat groenten en sausingrediënten nodig. Verder kun je beslissen of je eiwitten wilt toevoegen, eieren erop en knapperige paprika’s. Als je het eenmaal onder de knie hebt, zul je merken dat je je kunt aanpassen aan wat je hebt. Als je Aziatische groenten zoals paksoi en Chinese kool met CSA-aandeel krijgt, maak je ze vaak.

Opmerking: Als je de verse noedels niet kunt vinden, is het oké om ze te drogen, maar houd er rekening mee dat 16 ons verse noedels een klein pakje gedroogde noedels is. Eieren worden gekookt met een dompelstok voor vacuümkoken, dus begin een uur van tevoren. Maar voordat ik het apparaat kreeg, was ik 6 minuten gekookte eieren aan het maken toen de rest van het gerecht bijna klaar was. Als alternatief kunt u, indien gewenst, een gepocheerd ei of gebakken ei vlak voor het serveren maken, of u kunt het ei helemaal weglaten. Persoonlijk heb ik het nog niet met tofu geprobeerd, maar het is een prima manier om dit vegetarisch/veganistisch te maken. Mijn suggestie staat hieronder, maar ik heb dit niet geprobeerd, dus gebruik je gezond verstand over hoe je tofu in dit gerecht kunt verwerken.

Gewokte Aziatische noedels

Serveer 4 kan worden aangepast aan de grootte van het noedelpakket

materiaal

4 eieren (optioneel)

1/2 kopje Shaoxing-wijn of lichte droge sherry

1/4 kop sojasaus

2 eetlepels rijstazijn

1 theelepel sesamolie

1 theelepel Aziatische vissaus (optioneel)

1/2 theelepel chili-olie (optioneel)

2-4 eetlepels canola-olie, gesplitst en meer indien nodig

1 pond gehakt, kip of rundvlees.Of een blokje harde tofu

2-4 eetlepels geschilde en gehakte gember

1 eetlepel gehakte knoflook

3-5 gesnipperde groene uien (sjalot of dun gesneden uien kunnen worden vervangen)

4-6 ons shiitake-paddenstoelen, stelen weggooien, doppen in plakjes

Een middelgrote Chinese kool, fijngesneden.Of 1 paksoi of 2 paksoi, hak de stelen en blaadjes fijn en houd ze apart

Een klein pakje van 16 ons verse ramen of lo mein noedels, of gedroogde Aziatische noedels

Garneer chili crisp (optioneel)

richting

Als u een sous-vide gebruikt, begin dan ongeveer 1 uur voordat u van plan bent te eten met het koken van eieren op 63,5 C (zie opmerking hierboven voor andere opties; voor andere methoden moet u de tijd nemen om overeen te komen met de laatste stap. Recept.)

Doe water in een pan en kook om noedels te maken.

Giet Shaoxing-wijn, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, vissaus en chili-olie in een weegbeker van 2 kopjes of giet het in een kleine kom. Bewaar het.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok of sauteerpan op hoog vuur tot ze sprankelend zijn. Voeg het gehakt toe en kook al roerend tot het gaar is. Doe over in een kom en zet opzij. Voeg indien nodig een beetje olie toe om te verhitten en voeg gember en knoflook toe. Bak ongeveer 1 minuut tot het aroma vrijkomt. Voeg groene uien en champignons toe en bak tot ze goed gaar zijn. Als je paksoi gebruikt, voeg dan op dit punt ook stengels toe.

Afhankelijk van de richting van de verpakking, begin je met noedels als de roerbak het einde nadert. (Ik zou de noedels willen timen zodat ze rechtstreeks van het water naar de wok kunnen. Als dat niet mogelijk is, giet ze dan af en spoel ze af voordat je begint te bakken volgens de instructies op de verpakking.)

Als je paksoi-bladeren gebruikt, voeg ze dan toe en voeg op dit punt Chinese kool toe. Doe het vlees terug in de pan of voeg het op dit punt toe als je tofu gebruikt. Bak tot de greens geslonken zijn.

Breng de pan zo dicht mogelijk bij de wok met de noedels en gebruik de tang om de noedels direct in de roerbak te doen. Voeg de saus toe en meng.

Serveer de noedels, maak een kuiltje in het midden en voeg indien gebruikt eieren toe aan elke portie. Versier de paprika’s eventueel krokant.

Leave a Comment

Your email address will not be published.