Doe je best voor een Vaderdagbrunch in Connecticut

Kolom “Niet alleen brood”.



Vaderdag staat voor de deur. Als vader en grootvader raad ik jullie allemaal aan om erop uit te gaan. Je weet wat zijn fantasieën prikkelt. De feestelijke brunch wordt het hoogtepunt van de dag.

Het menu moet feestelijk zijn, maar het is binnen het bereik van alle generaties die willen helpen.

Ik heb onlangs de eerste “Dutch Baby” gekookt. Het vinkt alle Vaderdag-boxen aan. De gezwollen pannenkoeken zijn gemaakt met een eenvoudige nietmachine, maar ze zien er geweldig uit en kunnen gemakkelijk worden aangepast aan de favoriete smaken van uw gezin. Ergens tussen pannenkoeken, popovers en pannenkoeken worden Nederlandse baby’s goudkleurig als ze in de oven worden opgeblazen. De ontbijtachtige smaak nodigt uit tot toppings. Poedersuiker is net zo traditioneel als verse bessen. Ahornsiroop is altijd mijn favoriet. Fruitjams en jamstrepen zijn de winnaars. Ik smeerde de rabarbercompote over me heen om het een seizoensgevoel te geven.

Zo’n recept voor Taste of Home is een simpele mix van bloem, melk, boter en eieren met een snufje zout en een beetje suiker. Van daaruit kan het beslag worden gekruid met nootmuskaat (Connecticut, Nootmuskaat), kaneel of vanille. Pannenkoeken worden op hoge temperaturen gebakken in een voorverwarmde ovenvaste koekenpan (gietijzer is het beste). Omgaan met die hete pot is geen taak voor kinderen.

Nederlandse baby’s verliezen hun indrukwekkende lengte zodra ze afkoelen. Voor maximaal effect neem je iedereen mee aan tafel en zet je een hete pan in het midden. U kunt gemakkelijk wiggen van elke grootte snijden.

Als Dutch Baby te moeilijk lijkt, is wentelteefjes een goede keuze om je vader te eren. Er zijn meer banen voor kinderen en er zijn veel variaties en creatieve mogelijkheden.

Twee manieren van denken leggen de nadruk op brood. Sommige mensen geven de voorkeur aan zacht brood in sandwichstijl. Brioche of kara van boter is mijn favoriet in dit kamp. Anderen gaan naar oudere scholen met een wat taaier en onvriendelijker boerenbrood in Europese stijl. Ik heb zowel het met Norwalk bekroonde Wave Hill Breads-briochebrood als drie boterhammen geprobeerd.

Een ander probleem (ik aarzel om te betogen) is de verhouding tussen eieren en melk. Net als bij roerei zit er aan één kant een ei met een klein beetje melk. Net als vla zit de melk met eieren aan de andere kant. Ik moet bekennen dat ik bijna een eierman was, maar toen ik studeerde, verhuisde ik naar een ander kamp en nam ik drie eieren in een kopje melk. Op de foodwebsite Serious Eats is hier een ei-achtige discussie over.

Masha en ik hebben buren Kathy en Mark gerekruteerd om de opties voor wentelteefjes te evalueren.

Brioche doet denken aan het tijdperk van luchtig, zacht sandwichbrood en heeft voor veel nostalgie gezorgd. De brioche-boterachtige smaak en de troebele textuur verslaan de sceptici. Masha vergeleek het met soufflé.

Ik ben meestal een fan van brood in landelijke stijl, maar de brioche duurde een paar seconden. Het was heerlijk. Mark daarentegen vond de textuur en textuur van het boerenbrood nieuw en plezierig.

Kathy was blij met de keuze aan toppings. “Ik ben geen fan van Franse toast ahornsiroop,” zei ze, maar schopte de banketbakker Sugar Shaker uit. Ze kwam terug voor meer rabarbercompote.

Iedereen vond het eiermengsel lekker. Er werd veel brioche geabsorbeerd. Boerenbrood, niet zo veel. Na het vlabad werden beide gekookt in een charmante gouden kleur. Het komt neer op persoonlijke smaak. Als je genoeg groepen hebt, geniet dan van wat brood en verschillende garnituren.

Hollandse baby is een hoogtepunt, maar wentelteefjes is een leuke mix en match. Wat het menu ook is, laten we het trakteren op Vaderdag.

Frank Whitman schrijft een wekelijkse voedselcolumn met de titel ‘Niet alleen brood’. Hij is bereikbaar via [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.