Drie eenvoudige één-broodmaaltijden in Aziatische stijl

Dominique zegt: “Deze gemakkelijke en smaakvolle bakvorm, die Thaise groene currypasta als smaakbasis gebruikt, vereist slechts een paar invoer nadat het in de oven is geplaatst. Knijp de limoen uit om het gerecht op te tillen en de lichte regen van yoghurt maakt het allemaal samen. verhogen .”

Voor 4 personen

materiaal

  • 4 eetlepels Thaise groene currypasta
  • 300 ml water
  • 300 ml kokosmelk
  • 2 theelepels vissaus
  • Jasmijnrijst 300g, goed afgespoeld
  • 6-8 kippendijen (ongeveer 1 kg), met vel, met botten, vetresten
  • Edamame 200g of doperwten, of mix

Voorzien:

  • Natuurlijke yoghurt 100g
  • 2 theelepels zoete chilisaus
  • Snijd 1 limoen in partjes
  • Een handvol koriander
  • Gehakte rode paprika, fijn gesneden (optioneel)

Opmerking: Ik gebruik Maple Thai Green Curry Paste (die pittiger is dan veel andere), maar als je de voorkeur geeft aan een mildere kant, verminder dan de toegevoegde hoeveelheid. Currypasta heeft een andere warmte, dus pas de smaak naar behoefte aan. Als je basmatirijst gebruikt, heb je 280 g rijst, 400 ml kokosmelk en 250 ml water nodig.

Methode

Verwarm de oven voor op een hetelucht van 200°C / 180°C.

Doe 2 eetlepels currypasta in een grote braadslee of ovenschaal (ongeveer 25 cm x 35 cm) en meng voorzichtig met water om los te maken. Giet de kokosmelk erbij, voeg een beetje vissaus en zout toe, roer en meng (maak je geen zorgen als de kokosmelk nu klonterig is, het zal smelten tijdens het koken), meng dan met de rijst.

Snijd de kippendijen twee keer door en breng de overige 2 eetlepels currypasta aan. Strooi er wat zeezoutvlokken over, leg de kip met de huid naar boven en dek af met folie.

Bak gedurende 30 minuten en gooi dan de folie weg. Schuif de kip opzij terwijl je de rijst roert en leg de kip terug. Bak nog 15 minuten, haal de bakplaat uit de oven en meng de edamame en doperwten met de rijst. Keer terug naar de oven en kook nog eens 15 minuten, of tot de rijst klaar is en de kip helemaal gaar is.

Proef de rijst – Wil je meer warmte, leg dan de kip opzij, voeg extra currypasta toe en roer naar smaak (eventueel eerst losmaken met water). Controleer de smaakmakers en pas indien nodig aan met zout of vissaus.

Als je van een knapperige schil houdt, zet je de grill hoger en gril je het hele gerecht 1-2 minuten of tot het vel krokant is. Doe de yoghurt in een kleine kom, voeg de zoete chilisaus toe en roer.

Serveer met gehakte koriander en met chili besprenkelde limoenpartjes en voeg yoghurt toe aan de tafel voor een lichte regen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.