Drie tips om te overwegen bij het cultureel diverser maken van uw menu

Foto: Shutterstock

Bettina Applewhite streeft ernaar een cultureel uitgebreid dieet te bieden aan de diverse studentenorganisaties van de openbare scholen in Baltimore County.

“Je hoeft niet als een oma te zijn, maar het is belangrijk om iets soortgelijks te maken om het vertrouwd te maken als je naar de cafetaria komt”, zegt Senior Operations Supervisor voor Food and Nutrition Services, zegt Applewhite. In de omgeving van Maryland.

Op de jaarlijkse nationale conferentie van de School Nutrition Association in Orlando deze maand, deelde Applewhite enkele van de stappen die het district nam om zijn keuken te diversifiëren.

Hier zijn enkele van de tips die ze gaf:

1. Kijk naar het restaurant

Om een ​​wereldkeuken te vinden die populair is bij uw klanten, controleert u welke restaurants in uw omgeving de service aanbieden. Als de grote keten bepaalde gerechten introduceert, zoals bibimbap, zegt ze dat ze mainstream zijn.

Exploitanten moeten ook aandacht besteden aan onafhankelijke restaurants in de omgeving. Omdat ze kunnen zien welke populatie in uw gemeenschap groeit.

“In mijn buurt waren er ongeveer 3-4 Peruaanse restaurants binnen een straal van 5 mijl van nul”, zegt Applewhite. “Dus de bevolking groeit. Zelfs als de bevolking niet groeit, worden studenten in de buurt blootgesteld aan die gerechten.”

2. Trek klanten en personeel aan

Ook studenten en medewerkers kunnen een inspiratiebron zijn voor de menukaart. Applewhite stelt voor dat als je een kookprogramma voor districtsstudenten hebt, je contact opneemt met dat programma om te zien of je geïnteresseerd bent om een ​​recept te bedenken als onderdeel van je klas. Scholen kunnen ook receptenwedstrijden houden, leerlingen aanmoedigen om recepten uit hun erfgoed in te dienen en personeel aanmoedigen om familierecepten in te dienen die in het menu kunnen worden opgenomen.

3. Probeer kruiden

Applewhite raadt aan om een ​​verscheidenheid aan kruiden te testen om een ​​globale of regionale draai aan je dieet toe te voegen met de ingrediënten die je al hebt. Kruidenmelanges zoals Old Bay en Chinese Five Spices kunnen van gewone ingrediënten iets interessants maken.

“Dit zijn gewoon mengsels van broccoli, bloemkool of voedsel dat je al hebt”, zegt Applewhite.

Wil je het nieuws binnen handbereik brengen?

Klik hier of sms FSD (877) Om een ​​sms te ontvangen op 281-7554 Directeur Foodservice En ontvang het nieuws en de inzichten die belangrijk zijn voor uw bedrijf.

Leave a Comment

Your email address will not be published.