Drie waanzinnig lekkere gerechten in Montrose’s nieuwe Italiaanse restaurant Amore

Als je geluk hebt, komt er een moment dat je rechtop in je stoel zit, je ogen wijdt en uitkijkt voor zenuwuiteinden. In die tijd smaakte ik niet alleen goed, maar ook waanzinnig. Dit is een gerecht waar je later nog over zult nadenken.

Ik heb drie van die momenten meegemaakt in het Amore Italian Restaurant, een 6 maanden oude onderneming van de oude Damalco-chef Alfredo Modica en zijn vrouw Christina.

Nummer één: de roze tonijn Altario, zijn soepele plakjes rauwe vis komen tot leven met zwarte sesamzaadjes, versgemalen mierikswortelwortelranken, zeezout en citroenvonken. Opeens zong een hete zomernacht.

Houtgestookte garnalen bij Italiaans restaurant Amore in Montrose

Allison Cook / Personeel

Ten tweede, in hout geroosterde Patagonische garnalen, zoals een diepe, in schelp gedrenkte saus die tijd en vaardigheid kost. De basis was tomaat met een beetje boter en room. De schaal gaf het echter een vage, zeesmaak, die deed denken aan de klassieke bron van steroïden. De garnaal zelf was dik en perfect, met een parelmoer crunch.

Ik keek naar het broodvlot eronder, maar toen ik de heerlijke saus proefde, nipte ik er stilletjes aan.

Ten derde: Ravioli occhi, zelfgemaakte pastakussens gevuld met vrolijke schapenmelkricotta, gladgestreken met olijfolie, tartmeier-citroenschil, zoute bottalga (gezouten viseieren), geplette amaretti sweet pinpoint of the moon De Italiaanse koekjes die direct hierboven worden verzonden, zijn meestal beperkt tot desserts .

Italiaans restaurant Amore Ravioli Occhi, Ricotta van schapenmelk, Bottarga, verse mierikswortel, Meyer-citroen, extra vierge olijfolie

Italiaans restaurant Amore Ravioli Occhi, Ricotta van schapenmelk, Bottarga, verse mierikswortel, Meyer-citroen, extra vierge olijfolie

Allison Cook / Personeel

Geweldig. Dit is momenteel mijn favoriete pastagerecht in Houston en is perfect voor dit seizoen.

3310 S. Herder, 713-485-0033

Van dinsdag t/m zondag verkrijgbaar voor lunch en diner


Al het andere dat die avond met een paar vrienden werd geproefd, was solide, behalve de pizza die uit de charmante goudkleurige betegelde houtoven kwam die de lange en smalle ruimte van het restaurant definieerde. De onderste schil was niet genoeg verbrand en de perfect aangename toppings van burrata, prosciutto, eieren, rucola en een paar tomaten leken overdreven genereus.

Is er teveel prosciutto? In dit geval wel. Toch zijn hier alle elementen voor het maken van een goede pizza. De tijd zal het leren.

Modica pasta is rechtsklikken. De elastische strengen linguine met Manilla lajonkaria in de schelp kregen een rustieke boost van pancetta-brokjes, rookloos Italiaans spek en hints van rode peper.

Lobster’s Spaghetti Harry’s Bar was genereus en rijk. De elastische noedels zijn bedekt met een brandewijnsaus op basis van tomaten, vergelijkbaar met die van garnalen. Dat wil zeggen, het is verrijkt met schelpen van zeevruchten en gladgemaakt met een kleine hoeveelheid room. Verse munt was een verrassingsfactor voor $ 38, wat een luxe is, maar meer dan genoeg voor twee personen om te delen.

Spaghetti Harry's Bar, Kreeft, Brandy, Tomaten, Mentha bij Amore Italian Restaurant

Spaghetti Harry’s Bar, Kreeft, Brandy, Tomaten, Mentha bij Amore Italian Restaurant

Allison Cook / Personeel

Ik was nieuwsgierig om te zien hoe Mojika zeevruchten verwerkte in sommige van zijn pasta-ideeën, zoals de witte lasagnette met blancino. Ook. Squash tortelli gezwollen met zalmkuit. Ik ben altijd goed in vis in Damarco, dus ik zou graag terug willen gaan naar de behandeling van Modica’s Bran Gino, Pink Snapper, Tongschar en Gegrilde Zeebrasem (Orata).

Nog een interessant punt: hier is Mojica, geboren in Mexico, vrij om Latijnse elementen in haar menu op te nemen. Zo is er een bite van een heerlijke aardappelkroket met ontsproten Iberische hamlapjes en badend in truffelcrème. Of kleine maispannenkoekjes en zalmkaviaar. Het Amerikaanse concept dringt ook door in de vorm van “Thanksgiving duck”, langzaam gestoofde korte ribben van rode wijn en individueel gegrilde Alaska.

De eclectische trend van het menu zet de klassieke verhaallijn van Houston voort, met Spaanse keukenveteranen die worstelen in de beste restaurants van de stad om uiteindelijk hun eigen restaurant te openen. Mojica volgde het pad dat de gebroeders Pucha leidde van een klassieke Franse tafel naar hun eigen Maison Pucha met Ecuadoriaanse invloeden.

Amore’s gastvrijheid is een warme gastvrijheid onder leiding van Christina Modica. En er is oberpersoneel dat je waarschijnlijk hebt ontmoet in enkele van de betere restaurants in de stad. De aardige heer die ik ken van BCN en A’Bouzy is eigenlijk buiten nadat hij me bijna zag maaien in een stadsbus terwijl ik obstakels probeerde te navigeren bij de aanleg van Shepherd Drive.Ik ging me ophalen. Let op, het gegrom zal nog anderhalve maand aanhouden.

Ja, er is een wit tafelkleed, maar de sfeer is democratischer dan Damarco. Je kunt dragen wat je wilt, en gelukkig hangt er geen beoordeling aan de deur om je locatie in een pikorde vast te stellen. De sleufachtige lay-out – de erfenis van de Shepherd Drive Storefront die gebruikt werd om de voornamelijk sandwiches van kreeftbroodjes te huisvesten – zorgt ervoor dat er geen duidelijke “beste” tafels zijn.

De wijnkaart heeft minder Italiaans dan Damarco en is niet groots (zowel in kwaliteit als prijs). Maar het doet zijn werk, en na verloop van tijd hoop ik dat het scherper wordt.

Tijdens het avondeten heerst er een reüniesfeer van een gespierde familie, waar Modica-fans en vaste klanten wonen, van wie velen elkaar lijken te kennen. Bij mij in de buurt proosten twee generaties op hun verjaardag en bestelden ze herhaaldelijk bladerdeegsnoepjes bezaaid met amandelen en banketbakkersroom die eruit sijpelde.

Ik moest ook bestellen. En wat denk je? Gek-achtig.

[email protected]

Uitgelicht voedsel- en cultuurverhaal



Leave a Comment

Your email address will not be published.