Foto: ERIK BERNSTEIN Foodstyling: ERIKA JOYCE
De meeste recepten met kip-dijon vereisen borstvlees, maar dik vlees met vel en botten is altijd een betere optie voor zulke brutale gerechten. Het is veel minder waarschijnlijk dat het vlees te gaar wordt. Met scallopine van kip en een punchkin en gnocchi-aders waar onze fans dol op zijn, is dit gerecht super romig met een eenvoudige smaakmaker. Absorbeert het laatste beetje verrukking.
Spekvet vormt een zeer smakelijke ruggengraat voor dit recept voor één brood, maar als u varkensvlees wilt overslaan, kunt u dezelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie of boter vervangen om het kookproces te starten.
Als je dit eenmaal hebt gemaakt, willen we weten wat je gedachten zijn! Laat hieronder uw reactie achter met uw feedback en suggesties!
Lees meer +
Lees verder-
Adverteren-Lees meer
opbrengst:
3
Portie
Voorbereidingstijd:
0
tijd
20
Minuten
totale tijd:
1
tijd
Vijf
Minuten
Snijd het spek in plakjes en halveer het zijdelings
Kippendij met bot en vel (ongeveer 1½ pond)
Vers gemalen zwarte peper
Fijngehakte kleine gele uien
Middelgrote wortel, in blokjes van 1½ inch gesneden
Verse tijmblaadjes en garnering
Gemalen witte peper
Grote koriander
Vers geraspte nootmuskaat
Rode pepervlokken
Witte wijn (Pinot Gris, enz.)
Citroenpartje, om erbij te serveren
Deze materiaalwinkelmodule is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over vergelijkbare inhoud op hun website.
- Verhit het spek in een grote pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten tot het goudbruin is. Leg het spek op een bord en plet het in stukjes als het is afgekoeld. Doe 1 eetlepel spekvet in een koekenpan en bewaar de rest van het vet voor later gebruik.
- Zet de pan terug van middelhoog tot hoog vuur en voeg het kippenvel toe. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 7 minuten sudderen tot het vel goudbruin is. Draai hem om en bak nog 3 minuten. Overbrengen op een bord.
- Zet de pan terug van middelhoog vuur naar hoog vuur. Voeg boter en gereserveerd spekvet toe. Voeg uien, knoflook, wortelen, tijm, witte peper, koriander, nootmuskaat, rode pepervlokken toe. Roer regelmatig gedurende 6-8 minuten tot de uien doorschijnend beginnen te worden en kook terwijl u de bruine stukjes op de bodem van de pan wrijft. Roer de mosterd tot een egaal mengsel, voeg dan de wijn toe en verwarm 2-3 minuten tot het bijna op is.
- Voeg bouillon, half en half en suiker toe en laat sudderen. Doe de kip terug in de pan en laat 12 tot 15 minuten sudderen tot de saus dik en zijdeachtig is. Voeg erwten toe en kook tot ze warm zijn.
- Serveer met tijm, geperste citroen en geplette bacon.
Deze inhoud is geïmporteerd uit {embed-name}. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud op hun website in verschillende formaten vinden, of u kunt meer informatie vinden.
Foto: ERIK BERNSTEIN; Foodstyling: ERIKA JOYCE
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door derden en geïmporteerd op deze pagina zodat gebruikers hun e-mailadres kunnen opgeven. Ga voor meer informatie over deze en soortgelijke inhoud naar piano.io.
Adverteren-Lees meer