Een snel en eenvoudig recept voor Melissa Hemsley’s nieuwe kookboek “Feel Good”

My mama noemt dit toch “kip”. Want kip kan op elke manier gemaakt worden. Ik kook graag in de oven (kan vergeten worden). Mijn moeder maakt het graag bovenop de kookplaat (om de saus meer te behouden); vriendje Henry bakt graag op de barbecue (rokerig en knapperig), “zegt Melissa Hemsley. verhogen.

“Hoe je ook gaat, het is een goed idee om extra soepen, wraps, noedels en salades te maken die later in de week fijn kunnen worden gesneden.”

Filipijnse kip en mango-tomatensalsa

Saab:Vier

materiaal:

4 kippendijen, met vel, met botten (ongeveer 600 g)

Zeezout en zwarte peper

2 groene uien, fijngesneden en geserveerd

Voor Filipijnse saus:

3 stuks knoflook, fijngehakt

4 el appelciderazijn

2 eetlepels tamari sojasaus of sojasaus

2 tl tot 1 el vissaus of 2 tl tamari sojasaus of sojasaus

2 el (kokos)suiker of ahornsiroop

2 steranijs

1/4 theelepel chilivlokken (of smaak)

Voor mango-tomatensalsa:

Een handvol verse koriander

Cherrytomaat 100g, 1/4

Geschilde rijpe mango 100g, ananas of steenvrucht, in blokjes gesneden

Gember 2 cm, fijn geraspt

1/2 stuk knoflook, fijn geraspt

1 Jalapeno of andere pepers, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden

1½ limoensap

4 groene uien of 1 rode ui, fijngesnipperd

2 el extra vergine olijfolie

Hete saus dash (optioneel)

Methode:

1. Verwarm de oven voor op hetelucht 220C / gasstand. 9. Als je barbecue gebruikt, ga dan nu aan de slag.

2. Meng alle sausingrediënten. Leg de kippendijen in een ovenvaste schaal die groot genoeg is om ongeveer 2 cm uit elkaar te staan ​​(maar niet groot genoeg om alle saus te verliezen tijdens het koken in de oven), voeg de saus toe en voeg elk van de kippen toe. gebied Laat het mengsel indien nodig een paar minuten staan.

3. Leg de kippendijen op een bord met het vel erop, bestrooi ze beetje bij beetje met zout en peper en rooster ze 25 minuten of tot ze goed gaar zijn en het sap helder is als je er met een mes in steekt.

4. Maak ondertussen salsa. Hak de korianderblaadjes grof, hak de steeltjes fijn, voeg toe aan een serveerschaal met alle andere ingrediënten, meng goed en laat 20 minuten staan ​​(terwijl de kip gaart).

5. Serveer met groene uien en salsa, en bestrooide kip.

Gewokte regenboogsalade van halloumi en kikkererwten

This salad is delicious stuffed into a wrap or served with rice or quinoa

” height=”3450″ width=”2300″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Deze salade is heerlijk verpakt in een wrap of geserveerd met rijst of quinoa.

(Lizzie Mason / PA)

“Zeker maken dit!” Hemsley enthousiast.

“Ook heerlijk om in een wrap te wikkelen of te eten met rijst of quinoa. Vers de halloumi, die moet meteen geserveerd worden. Vervang de halloumi door paneer of de plant in dit gerecht. Gebruik voor de basisversie licht getapt en gedroogd carbide tofu.”

Saab: 2

materiaal:

2 el ghee of kokosolie

400 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld

4 theelepels garam masala

2 theelepels komijn

Halloumi 225g, in kleine blokjes gesneden

2 theelepels ahornsiroop

Zeezout en peper

Voor salade:

Licht in blokjes gesneden rode uien of gehakte groene uien

1 wortel, schoongeboend en grof geraspt

Een handvol in blokjes gesneden rijpe tomaten

Voor cashew-koriander-muntchutney (verdubbeld):

4 el cashewnoten of andere noten

4 handenvol verse koriander

Een klein handje verse muntblaadjes 2

Twee verse groene paprika’s, eventueel ontpit, fijngehakt, of een flinke snuf pepervlokken

1/2 theelepel komijn

3 limoensap

4 eetlepels olijfolie

Methode:

1. Bereid de salade voor en doe deze in twee kommen.

2. Verhit een grote koekenpan, rooster de chutney cashewnoten 3-4 minuten op middelhoog vuur, meng de helft tot ze licht goudbruin zijn en plaats de helft in een kleine kom van de keukenmachine om de rest te bewaren. Voor decoratie.

3. Zet de pan weer op het vuur, smelt 1,5 eetlepels ghee en bak de kikkererwten op middelhoog vuur (deeg eerst goed af met een theedoek om spugen in hete olie te voorkomen). Roer af en toe met de helft van de kruiden en een snufje zout gedurende 4 minuten. Draai het om in een kom en schraap het heerlijke eten van de bodem van de pan.

4. Terwijl de kikkererwten frituren, voeg je alle andere chutney-ingrediënten toe aan de keukenmachine. Voeg eventueel een paar eetlepels sierkruiden en 3 eetlepels water toe, meng en breng op smaak met peper en zout.

5. Zet de pan weer op het vuur met de rest van de ghee, en als deze gesmolten is, bak je de halloumi op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten aan de eerste kant (houd het halloumi-deel apart), draai dan om en strooi over de resterende Leg aan de andere kant voor ongeveer 1 minuut en bak tot ze licht goudbruin en krokant zijn aan de randen. Voeg direct de gebakken kikkererwten en ahornsiroop toe, meng met halloumi en bak 30 seconden om de kikkererwten op te warmen en de ahornsiroop te laten schuimen en in te dikken.

6. Strooi de kikkererwten op de slakom, met de halloumi erop, laat het zachtjes regenen op de helft van de chutney en leg de rest van de noten erop.

Vers gebakken taaie notenreep

Any nuts and seeds work in these delicious bars

” height=”3599″ width=”2399″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Noten en zaden werken in deze heerlijke repen

(Lizzie Mason / PA)

“Noten en zaden werken in deze heerlijke repen. Voorheen werden ze uitsluitend gemaakt met hazelnoten, dus de pralinésmaak is lekker”, zegt Hemsley.

“Vervang het vanille-extract door pepermunt- of sinaasappelessence, of voeg een beetje rum en rozijnen of geroosterde kokosvlokken toe.

“Deze kun je het beste direct uit de koelkast serveren voor de ultieme crunch!”

maken: 16

materiaal:

150 g walnoten, hazelnoten en amandelen, grof gehakt

Pure chocolade 200g (50% -70%), verdeeld in vierkanten

5 eetlepels kokosolie

240g pit medium dadelpalm

200 g gemalen amandelen

2 theelepels vanille-extract

1/2 theelepel zeezout

80 g grof gehakte pistachenoten (of pompoenpitten) voor toppings

Methode:

1. Verwarm eerst de hele noot (geen pistache) in een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster 5 minuten tot hij ruikt en goudbruin wordt. Kook in een pan en zie er na 3 minuten uit als een havik.

2. Stel vervolgens het waterbad in. Zet een hittebestendige kom op een kleine steelpan met kokend water (pas op dat de bodem van de kom het water niet raakt) en voeg 2 eetlepels chocolade en kokosolie toe. Roer af en toe en laat smelten tot een gladde massa. Als het smelt, laat het dan een beetje afkoelen.

3. Voeg dadel, amandelen, vanille, resterende kokosolie en zout toe aan de keukenmachine, mix en pulseer tot een deegachtig deeg. Voeg 50 gram geroosterde noten toe (ongeveer een derde, hoeft niet nauwkeurig te zijn) en pulseer opnieuw lichtjes tot ze grof zijn geplet, maar nog steeds een beetje groter. Zet vervolgens de machine uit, voeg pistache- of pompoenpitten toe en roer. Het heeft een goede balans tussen grof deeg en knapperige noten en zaden.

4. Schik rechthoekige blikken van ongeveer 25 cm x 20 cm en 4 cm diep en breng het mengsel van de keukenmachine over in de blikken. Druk stevig met de hand om een ​​platte, compacte laag te creëren.

5. Giet er als laatste een glanzende gesmolten chocolademix op, zodat er een dikke laag ontstaat. Gebruik een spatel om alle laatste mooie druppels uit de kom te verwijderen. Bestrooi met de overige geroosterde noten en gehakte pistachenoten en zet 3 uur in de koelkast tot de chocoladelaag schoon en hard is. Dit maakt het snijden makkelijker en mooier om op te kauwen.

6. Haal het blik 10 minuten uit de koelkast voordat u het in 16 vierkanten snijdt. Bewaar het in de koelkast. Deze gaan enkele weken mee in een afgesloten pot.

Melissa Hemsley’s “Feel Good” (uitgegeven door Ebury Press, £ 22, foto gemaakt door Lizzie Mayson), nu verkrijgbaar.

Leave a Comment

Your email address will not be published.