Een voedzame maaltijd verzorgen is een fluitje van een cent uit de serie Bibliotheekworkshops

Sarah Martin wordt een professional door te spreken, samenstellen, hakken, roeren en voedzame lessen te serveren, samen met heerlijk eten, zonder een beat te missen.

Martin is een SNAP-Ed voedingsdeskundige bij de Cornell Cooperative Extension. Haar werk kwam een ​​jaar geleden traag op gang dankzij COVID-19, maar toen kon ze in het najaar beginnen met een maandelijkse SNAP-Ed workshop.

“Zolang ik interesse heb, ga ik door”, zei ze vrijdag in een interview op haar kantoor in Batavia. “De informatie die we verstrekken is algemene en degelijke informatie. Er is veel valse informatie en we gebruiken een evidence-based curriculum.”

Haar volgende workshop vindt plaats op 7 juni om 18.00 uur in de Richmond Memorial Library aan Loss Street 19 in Batavia.

Focus op het concept van MyPlate, waarbij ongeveer de helft van het bord gevuld is met groenten en fruit, waarvan ongeveer een kwart voor eiwitten, en het andere kwart van het graan is gevuld met een kleine hoeveelheid zuivel. Van alles wat in haar lessen zou kunnen worden opgenomen, legt ze de nadruk op granen en streeft ze ernaar om ten minste de helft van je granen volle granen te maken.

“Ik heb het over MyPlate, dus ik ga het hebben over vijf voedselgroepen,” zei ze. “En praat over hoe je die groepen in evenwicht kunt brengen, hoe je het voedsel van elke groep binnenkrijgt en waarom het belangrijk is om alle vijf de groepen te eten.”

Flash Quiz: Wat is de beste manier om erachter te komen dat het brood dat je koopt een volkoren product is?

Als je denkt dat brood met de woorden “meergranen”, “steen gemalen”, “100% tarwe”, “gekraakte tarwe”, “zeven granen” of “zemelen” past bij de rekening, dan ging er een zoemer af. Volgens Martin zijn deze broden meestal geen volkorenproducten. Zoek naar het woord “geheel” in de materiaallijst.

Ze zei dat granen uit drie delen bestaan, en als je ze allemaal eet, betekent dit dat ze vezels, ijzer, B-vitamines en andere voedingsstoffen bevatten. Deze voedingsmiddelen omvatten haver, volkoren producten en bruine rijst. Andere soorten graanproducten worden verwerkt om uitstekende voedingsstoffen en vezels te verwijderen, zoals wit brood en pasta. Ze heeft veel informatie te delen over alleen graan.

‘De hele klas is aanwezig,’ zei Martin.

SNAP staat voor Supplemental Nutrition Assistance Program en SNAP-Ed is een voedingseducatieprogramma voor mensen met een inkomen die profiteren van de voordelen van SNAP bij het kopen van voedsel. Dit door de USDA gefinancierde programma stelt medewerkers in staat voedingsvoorlichting te geven, voornamelijk aan slecht onderhouden gemeenschappen. Dat onderwijs kan worden gegeven in bibliotheken, scholen, klinieken en gemeenschapscentra, maar andere soorten werk zijn gericht op beleid, het milieu, schoolgezondheid, fruit- en groenteprogramma’s op recept, zei ze.

“Het mooie van SNAP-Ed is dat wanneer je veel trendy diëten hebt, je de neiging hebt om je dieet te radicaliseren,” zei Martin. “Wat kunnen we eraan toevoegen om hun voeding echt te verhogen? Dus we proberen niet echt iets te herzien, we informeren iedereen en voegen die dag voeding toe. Ik probeer alleen een discussieruimte te delen over hoe je die moet eten voedingsmiddelen voor elke afzonderlijke groep voedingsstoffen? Daarom, voor groenten, groenten, een lijst met enkele veelvoorkomende voedingsmiddelen. Zoek en vermeld vezels, vitamines en mineralen. “

Over groenten gesproken, vallen bonen, erwten en linzen onder deze voedselcategorie? Ze zei dat ze in feite in twee groepen kunnen worden geteld: eiwitten en groenten.

Flash Quiz: welke kleur groenten moet je het meest eten?

Volgens Martin is dit een strikvraag. Door de groenten te wisselen weet je zeker dat je verschillende vitamines en mineralen binnenkrijgt. Ga voor zogenaamde regenboogborden gevuld met verschillende kleuren zoals wortelen, broccoli en rode pepers.

“De regenboogplaat zit vol kleuren en vertoont verschillende niveaus van voedingsstoffen”, zei ze.

“Meestal maak ik het onderwerp bekend, maar ik probeer er wat meer over te praten. Iedereen roept en stelt vragen. Praten we wat over je eetervaring? Het eten dat gebruikt is? Waar denk je dat het minste is? Ik probeer het te houden heel sfeervol en interactief, we halen wel eens activiteiten binnen.”

sarah_hakken.jpg

sarah_scooping.jpg

sarah_apple.jpg

Martin liet zien hoe hij de klas moest leiden en legde het recept uit aan de leden. Ze maakte kipsalade, legde alle ingrediënten klaar en selde toen bleekselderij, uien en appels. Daarna mengde ik de combinatie van mayonaise en Griekse yoghurt en kruiden. Tot slot krijgen de deelnemers een voorproefje van het uiteindelijke gerecht. Ze zei dat het recept meerdere voedselgroepen van fruit, groenten, eiwitten, zuivelproducten, vetten, granen en sneetjes geroosterd volkorenbrood bevatte.

Een ander onderdeel van het onderwijs is om mensen te informeren over mogelijkheden, zoals boerenmarktprogramma’s. Ze zei dat het een plek was waar deelnemers SNAP-dollars konden uitgeven en voedseldollars konden verbouwen.

Melissa Kimbrell is de regionale coördinator van de Cooperative Extension en houdt toezicht op statistische details zoals subsidies en bevindingen na de workshop. Ze probeert te meten of mensen vertrokken met iets dat ze niet wisten toen het verhaal begon. En misschien nog belangrijker, waren ze bedoeld om nieuwe voedingsmiddelen (bijv. 100% volkoren) en gedrag in hun levensstijl op te nemen?

“Het mooie is om kookdemonstraties in de klas te brengen. Onze hele website is gericht op recepten met weinig ingrediënten en is geen gedoe om te maken. Het is vrij eenvoudig en gemakkelijk. Probeer het eigenlijk eens. Volg dat soort MyPlate-methodologie we hebben het over hoe je prioriteit kunt geven aan voeding en hoe je met je bord omgaat.”

Ze zei dat ze niet alleen over het concept praat, maar het vaak volgt door de website te bezoeken voor recepten.

“Ik gebruik het de hele tijd in mijn persoonlijke leven, want het is gewoon een one-stop-shop voor gemakkelijke, goedkope recepten waarvan ik weet dat ze voedzaam zijn”, zegt Kimbrel. Dat deed ik.

Ze zei dat deze besprekingen plaatsvonden in gebieden waar sommige mensen in armoede leefden, niet goed werden onderhouden en waar ten minste 50 procent van hun kinderen in aanmerking kwam voor een gratis of gereduceerd schoollunchprogramma.

“Wij zijn van mening dat voedingsvoorlichting en dit soort diensten voor iedereen beschikbaar moeten zijn, ongeacht de sociaaleconomische status”, zei ze. “Met andere woorden, het is een strategische manier om betrokken te raken bij de gemeenschap en lessen te houden, en dat is hoe een deel van het publiek het doelwit is.”

Dat gezegd hebbende, hoeft niemand uit de werkplaats te worden verwijderd of enig bewijs te presenteren als een SNAP-ontvanger, zei ze.

Enkele populaire onderwerpen zijn hoe u voedseletiketten en ingrediëntenlijsten beter kunt begrijpen. Ruil recepten wanneer je een of meerdere ingrediënten niet hebt of niet lekker vindt. Hoe u beweging kunt toevoegen aan uw zittende levensstijl. Vind suiker verborgen in talloze voedingsmiddelen en dranken.

“Mensen consumeren zoveel suiker en calorieën door wat ze drinken, en het verstoort echt de voedingsbalans van hun dag, dus proberen we zoete dranken en hun rol echt te herkennen. We weten ook hoeveel suiker we drinken in dit soort informele dingen, die niet per se suiker bevat, zei Kimbrel. “Daarom is ons andere grote doel om de consumptie van zoete dranken te verminderen en mensen vaker te laten kiezen voor water, magere zuivelproducten, enz..”

“De feedback die we van mensen kregen is na het nemen van suikerlessen of het drinken van meer water nu,” Oh, weet je, ik ben overgestapt van chocolademelk naar witte melk. “Ik liet mensen zeggen. Of ik eet mijn groenten. Dat is wat me aan het lachen maakt’, zei ze.

Kimbrel gaf toe dat hij moeite had om de consumptie van pop te verminderen in ruil voor meer water. Ze leerde echter ook hoe ze 12 theelepels suiker per flesje cola kon elimineren, zoals het drinken van een selzer zonder calorieën.

Volgens Martin storen deze discussies niemand, maar leveren ze informatie en feiten op zodat mensen weloverwogen beslissingen kunnen nemen.

“Die keuze laten we aan die persoon over”, zei ze. “Er is veel informatie en valse informatie, dus dat is ter verduidelijking, dus ik denk dat het is om te verduidelijken wat de wetenschap zegt over hoe goede voeding eruitziet. Het is waarschijnlijk bedoeld om je te helpen gezond over eten na te denken. Dus eten is dat niet alleen over calorieën. Eten is wat we delen met familie en vrienden. Proberen om eten een beetje vriendelijker te maken. is.”

Maandelijkse workshops vereisen geen inschrijving en zijn gratis. Ga voor meer informatie naar de volgende URL:

Website

Facebook

Instagram

sarah_snap.jpg

sarah_mixing.jpg

Boven: Sarah Martin, SNAP-Ed Nutritionist bij Cornell Cooperative Extension, geeft elke eerste dinsdag van de maand een lezing in de Richmond Memorial Library in Batavia, inclusief een voedseldemonstratie. Sara Martin leidt u door de recepten voor kipsalades en geeft tips en herinneringen over hoe u hygiënisch kunt werken, veilige mesvaardigheden kunt gebruiken, ingrediënten kunt bereiden en indien nodig kunt vervangen. Haar volgende workshop over MyPlate and the Five Food Groups vindt plaats op 7 juni om 18.00 uur in de Richmond Memorial Library aan Loss Street 19 in Batavia.Foto van Joan Beck

Leave a Comment

Your email address will not be published.