Een wetenschappelijk onderbouwde manier om vezelrijk brood en ontbijtgranen te proberen

De voedingsrichtlijnen voor 2020-2025 voor Amerikanen adviseren een dagelijkse inname van 17 g vezels (4-8 jaar) tot 31 g (14-18 jaar). Er is echter bewijs dat verrassend lage vezelinnameniveaus laat zien, waarbij 9 van de 10 Amerikaanse kinderen de helft van het standaardadvies voor voedingsinname consumeren. Deze vezelkloof is nog meer uitgesproken bij kinderen met een laag inkomen en kinderen uit minderheden.

Modern antwoord – Tarwemeel met hoog amylosegehalte (HAW)...

Een nieuw onderzoeksartikel gepubliceerd op Frontier, de natuurlijke bron van resistent zetmeel, beweert dat HAW-meel tot 2,5 keer meer vezels bevat dan granen, brood en tortilla’s. Bovendien smaakt en presteert het net als traditioneel tarwemeel. Dat wil zeggen, ouders vermijden hoge driftbuien met “onaangenaam” voedsel.

De auteurs van de Universiteit van Minnesota, CSIRO en Bay State Milling hebben opgeroepen om de bakkerij-, snack- en ontbijtsector van naderbij te bekijken, maar sommigen hebben al geantwoord.

Zo heeft Baystate Milling HealthSense High Fibre Flour ontwikkeld, dat weinig koolhydraten bevat, boordevol prebiotica zit en 10 keer meer vezels bevat dan geraffineerd meel. Sinds de lancering in 2017 wordt dit nieuwe meel door veel producenten gebruikt, waaronder Enlightened (ijshoorntjes en snelbakkende koekjes), Golden Home Bakery (pizzadeeg) en Flourish (meel).

Breek tarwe af

Tarwe is een nietje en een duurzame energiebron over de hele wereld. Hoe nuttig het is, hangt echter af van hoe u ermee omgaat.

Wanneer de granen worden vermalen tot geraffineerd meel, worden de vezelrijke zemelen en fytonutriëntenrijke kiemlagen verwijderd. Producten gemaakt van dit meel bevatten een kleine hoeveelheid voedingsvezels, maar vanwege hun gemakkelijk verkrijgbare en verteerbare zetmeelgehalte veroorzaken ze over het algemeen een hoge glycemische belasting (GI). Hun consumptie wordt dus in verband gebracht met veel chronische ziekten.

Leave a Comment

Your email address will not be published.