Eenpans diner recept: gewokte sperziebonen met lamsvlees

TZijn eenvoudige eenpansdiner is geïnspireerd op de gesauteerde sperziebonen waar je op kunt rekenen elke keer dat je bestelt bij een lokaal Chinees restaurant. De groenten zijn zeer smakelijk en zo gaar – zwellen en licht verkoold, maar nog steeds knapperig – ik kan het niet weerstaan.

De techniek is ook zo eenvoudig dat het mijn nieuwe favoriete manier is geworden om sperziebonen officieel te koken sinds ik het voor het eerst zelf probeerde bij het testen van dit recept. Doe een kleine hoeveelheid olie in een pan, verhit deze mooi, verbrand dan de sperziebonen en gooi ze af en toe tot ze een mooie textuur en kleur hebben.

Naast de techniek van het bakken, intrigeert dat specifieke Chinese gerecht me hoe je een kleine hoeveelheid vlees als specerij gebruikt, niet als het belangrijkste kenmerk. Vanuit voedingsoogpunt is dit een manier om een ​​algehele balans te krijgen in de richting van meer plantaardig voedsel en tegelijkertijd een gezonde opname van dierlijke eiwitten in je leven.

Dit recept gebruikt deze droge sauteer- en vleestechnieken als accent voor een brutaal en smakelijk gerecht met een gekantelde Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse smaak. Haal de sperziebonen als ze gaar zijn uit de pan en voeg het lamsgehakt toe aan het bruin met sjalot (of ui) en knoflook. Vervolgens komt een blik tomaten, bestrooid met aarden komijn en koriander, gevolgd door warme hints van kaneel. Als het een beetje is neergedaald, doe je de verschroeiende sperziebonen terug in de pan en bedek ze met een smaakvolle vleessaus.

Strooi muntblaadjes op een bedje van nootachtige bulgur of bruine rijst om een ​​wereldwijd beïnvloede, gezonde, evenwichtige, snelle en heerlijke doordeweekse maaltijd te creëren.

Lam en kruiden blister sperziebonen

Opslag opmerking:: Bewaar restjes tot 4 dagen in de koelkast.

totale tijd:40 minuten

Saab:Vier

materiaal:

1 eetlepel olijfolie

Sperziebonen 450g, getrimd

¼ plus ⅛ theelepel fijn zout, gespleten

Lamsgehakt 225g

40 g fijngesnipperde sjalot of uien

3 stuks knoflook, gesnipperd of fijn geraspt

1 gesneden tomaat met ongezouten blik (400g), met sap

1/2 theelepel komijn

1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken

1/4 theelepel koriander

Versgemalen zwarte peper ¼ tl

⅛ Theelepel gemalen kaneel

Gekookte bulgur of bruine rijst 900g, voor erbij

2 eetlepels muntblaadjes

Methode:

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot hij fonkelt. Voeg sperziebonen toe en breng op smaak met 1/8 theelepel zout en kook 6-7 minuten met af en toe roeren tot de bonen stevig en zacht zijn, bruin en op sommige plekken gezwollen. Doe de sperziebonen over in een kom.

Voeg het lamsvlees en de sjalot of ui toe aan de pan, zet het vuur laag, roer en plet het vlees met een lepel en verwarm 3-4 minuten tot de roze kleur verdwijnt. Voeg knoflook toe en kook nog 30 seconden onder roeren tot het aroma vrijkomt. Voeg tomaten, komijn, rode pepervlokken, koriander, de resterende 1/4 theelepel zout, peperkorrels en kaneel toe. Verwarm ongeveer 3 minuten, af en toe roerend, tot de vloeistof is ingekookt en de ingrediënten zijn gesmolten.

Doe de sperziebonen terug in de pan, meng ze en haal van het vuur. Verdeel voor het serveren de bulgur of rijst over vier borden, garneer met een mengsel van lamsvlees en sperziebonen en versier met muntblaadjes.

Voedingswaarde-informatie per portie | Calorieën: 337; Totaal vet: 17g; Verzadigd vet: 6g; Cholesterol: 41mg; Natrium: 287mg; Koolhydraten: 33g; Voedingsvezels: 9g; Suiker: 8g; Eiwit: 16g.

Deze analyse is een inschatting op basis van de beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het is geen vervanging voor het advies van een diëtist of diëtist.

© © Washington post

Leave a Comment

Your email address will not be published.