Eenvoudig recept voor gegrilde kip – The New York Times

Kip is het meest gezochte ingrediënt in The New York Times Cooking, wat niet verwonderlijk is. Het is zuinig, breed verkrijgbaar en heeft een beter klimaat dan ander vlees. En het is eindeloos aanpasbaar, een blanco canvas voor allerlei bereidingen en levendige en heerlijke smaakmakers. In het koude seizoen betekent het gezellige soep, smoren en gepolijst braden. In de zomer is de grill echter de keuze, omdat de grill uit de hete keuken breekt en anders een laag vuurgekuste smaak en textuur aan het milde vlees toevoegt. Je kunt Diken altijd van kip zouten en goed grillen voor smakelijke resultaten, maar als je op zoek bent naar iets spannenders, is ons favoriete recept voor gegrilde kip dat je tijdens Memorial Day 12 bezig houdt, hier na het weekend.

J. Kenji Lopez-Alto heeft een slimme truc om gegrilde kipfilets mals te houden. Hij slaat ze met mayonaise en marineert ze tot 24 uur voor het grillen. Dit recept combineert een beetje mayonaise en chimichurri, maar je kunt bijna alles kruiden. Pest, salsa verde, barbecuesaus in flessen, Thaise currypasta in flessen, teriyakisaus en hokuro zijn net zo effectief.

Dit zoute, pittige en zoete recept van Sam Shifton is een favoriet van lezers en medewerkers. Kippendijen zonder botten rusten met een combinatie van sesamolie, sojasaus, hoisinsaus en peperkorrels. Bestrooi vervolgens tijdens het grillen met een mengsel van sojabonen, gember en bruine suiker om een ​​glanzende, ongelooflijk heerlijke lak te maken. Maak een dubbele batch Sriracha cashewnoten voor later als tussendoortje.

recept: Gegrilde soja kippendij met pittige cashewnoten

Tartaarsaus wordt meestal geserveerd met vis, maar deze slimme en complete maaltijd van Kay Chun zal je dat idee doen heroverwegen. Ze gebruikt zelfgemaakte tartaarboter gemaakt van boter, augurken, kappertjes en verse peterselie om gegrilde kippendijen, maïs en okra te kruiden.

recept: Gegrilde kip, mais en tartaarboter

Kenji’s mayonaise kip (hierboven) heeft dit levendige recept voor Ali Slangle beïnvloed. Ze voegde gember en limoenschil toe aan de mayonaise om het een lichte en heldere smaak te geven die ze keer op keer wilde. (Voor degenen die geen grill hebben, geeft ze een beschrijving van de kachel.)

Tajín is een Mexicaanse smaakmaker gemaakt van gedroogde rode peper, zeezout en gedroogd limoensap. Het recept van Rick A. Martinez combineert agavesiroop, sinaasappelsap, sinaasappelschil, tipottle, adobo, knoflook en olijfolie om een ​​glanzende rokerige zoete saus voor gegrilde kip te creëren.

recept: Tajine gegrilde kip

Gemarineerde kip voor het grillen voegt smaak toe, maar als je geen tijd hebt of niet vooruit plant, kun je nog steeds geweldige gegrilde kipgerechten maken. Ali Slangle geeft er de voorkeur aan om te grillen, niet echt te marineren, en vervolgens de technieken die in dit recept worden gebruikt enthousiast op smaak te brengen. Grill de kip, meng olijven en olijfolie met zout water, citroenschil en -sap, verse peterselie en chili, laat 5-30 minuten rusten alvorens te serveren.

recept: Gegrilde kip met peterselie-olijfsaus

Hele kip bakken is misschien nooit eerder bedacht, maar Melissa Clark is een fan. “Ongelooflijk sappig vlees en de broze, knapperige, glanzende huid van gebraden kip worden gecombineerd met de diepe rokerige smaak van de grill”, schrijft ze. Om het te maken, verdeel je de kip en kook je het gelijkmatig, gebruik dan de grill als een buitenoven en kook in een koekenpan op een rooster. (De braadpan verspreidt de hitte en vangt het sap op, zodat het niet verbrandt in het vuur.) Gebruik die Schmalzi-sappen om de spinazie in laagjes bovenop de ricotta-toast te koken.

recept: Gegrilde Spinazie Gebraden Kip-Ricotta Crostini

Het recept van Sam Shifton produceert een perfect gepolijste barbecuekip in een plakkerige, zoete saus, dankzij de disciplinetechnieken die zijn verkregen van de chef-kok en culinaire goochelaar Adam Perry Lang. Hierdoor kun je verminderen en versterken in plaats van grijpen en verbranden als een rijke saus. Een ander ding om te doen is om het stuk vrij vaak te verplaatsen en om te draaien om brandwonden te voorkomen.

recept: Gebraden kip

In dit recept marineerde Melissa Clark de kippendijen zonder been met een pittige marinade van za’atar, yoghurt, knoflook, citroenschil, koriander, oregano, zout en peperkorrels en daarna krokant gegrild. Ja, je kunt kippenborsten zonder bot gebruiken in plaats van dijen, maar houd er rekening mee. Yoghurt helpt ze vochtig te houden, maar ze koken nog steeds sneller dan donker vlees.

recept: Gegrilde Zatar Kip Met Knoflookyoghurt En Koriander

In ansjovis gemarineerde kip en romaine sla worden gegrild in de achtertuinversie van de klassieke salade van Florence Fabricant. Baksla lijkt misschien een vreemde keuze, maar het is een geweldige truc om de groene bladeren te verbranden om ze knapperig en zacht en nauwelijks zoet te maken, terwijl de karakteristieke crunch van sla behouden blijft.

recept: Caesarsalade met gegrilde kip

“Eenvoudig te bereiden. Uitstekende resultaten.” “Dit recept is gemakkelijk en erg lekker!” “Perfect in elk opzicht!” Het ouderwetse recept van Pierre Franny was meer dan 30 jaar geleden voor het eerst in de Times. Het is gedaan, maar het is nog steeds een favoriet van de lezer. Borst zonder been wordt gemarineerd in een combinatie van kurkuma, rozemarijn, knoflook, limoensap en olijfolie, gegrild (of gebakken) en vervolgens gepolijst met gesmolten boter. (Vergeet niet dat toen dit recept werd ontwikkeld, kipfilet zonder been niet zo groot was als tegenwoordig, dus pas de grilltijd dienovereenkomstig aan.)

Yakitori is een Japanse spieskip die ongeveer 30 soorten kip kan gebruiken, van perzik (kippendij) tot Nanko (kippenkraakbeen). In dit recept marineerde Melissa Clark kippendijen, spiermaag en lever in een hartige zoete saus van gember, sake, mirin, sojasaus, knoflook en een beetje bruine suiker, en gegrilde of gegrilde of bestrooide gehakte sint-jakobsschelpen. Serveer het met iets fris en groens.

recept: Yakitori (Yakitori)

Leave a Comment

Your email address will not be published.