Emoties en flatbread

De eetcultuur van Bengalen is een van de meest diverse en rijke in India. Beroemd om verschillende geweldige maaltijden, waaronder vegetarische, niet-vegetarische en dessertgerechten. De Bengaalse keuken heeft een ongeƫvenaarde bijdrage geleverd aan de Indiase keuken. Het Lucy-recept is niet alleen een recept voor brood, maar ook een van de troeven van de Bengaalse keuken die deel uitmaakt van de Bengaalse cultuur. Deze zachte, schilferige, gezwollen, klaar om te smelten in de mond, Luchi is populair vanwege zijn veelzijdigheid, met zijn gefrituurde soezen gemaakt van bloem voor alle doeleinden en prachtig wit brood. Kan worden gecombineerd met vlees, dal of eenvoudige aardappelen. kerrie. In feite zijn er veel Bengaalse huishoudens waar Luchi alleen met suiker kan worden gegeten.

Luchi is niet hetzelfde als katrol. Puri is een Noord-Indiaas type bladerdeegbrood gemaakt van volkoren meel, en Luchi is een Bengari bladerdeeg gebakken brood gemaakt van maidameel of meel van gemiddelde sterkte. Ook, terwijl zowel bhature als Luchi zijn gemaakt van bloem voor alle doeleinden, is Luchi een pitloos brood en wordt het bhaturadeg gekenmerkt doordat het licht gefermenteerd is met yoghurt of gist. Men denkt dat de Portugezen India de technologie hebben gebracht om geraffineerd tarwemeel (Maida) te maken. De Portugezen gebruikten geraffineerde bloem om brood te bakken. De Bengaalse mensen wisten in die tijd echter niet hoe ze brood moesten maken.Dus namen ze het geraffineerde meel, maakten er het deeg van, rolden het als een plat brood en bakten het.

materiaal:

1,2 kopjes bloem voor alle doeleinden

2. 2 eetlepels ghee of 2,5 eetlepels olie

3. Geef water naar behoefte

4. Zout indien nodig

5. Ghee of olie voor gefrituurd voedsel

Luchi-voorbereidingsprocedure

Luchi deeg voorbereiding-

1. Voeg in een kom of groot bord eerst bloem, ghee en zout toe

2. Voeg 1 of 2 eetlepels water toe en meng alles met de hand of spatel

3. Voeg vervolgens ongeveer 1/2 kopje water toe en begin met het kneden van de bloem.

4. Voeg indien nodig water toe en kneed goed

5. Bedek het deeg als het klaar is met een vochtig keukenservet en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Luchi rollen en vliegen-

1. Maak een bal ter grootte van een citroen van het deeg en dek deze af met een vochtig servet

2. Olie de ballen en rol ze elk in een cirkelvormige schijf

3. Verhit de olie om te bakken in een koekenpan of koekenpan

4. Laat een klein stukje deeg in olie vallen en als het van onderaf gestaag omhoog komt, betekent dit dat de olie klaar is om te bakken.

5. Laat de deegschijf voorzichtig in hete olie vallen

6. Duw zachtjes met een lepel of spatel om de ruchi volledig op te blazen.

7. Als de ene kant romig is en de olie brandt, draai hem dan om en bak de andere kant.

8. Haal het eruit en verwarm het met aloo dum, chola dal of Bengaalse groente- of linzencurry.

Luchi / pinterest.com

Luchi is meer dan alleen een flatbread-recept in de Bengaalse keuken en cultuur. Van “Durgarpjar” tot “Poherabaishaf”, of het nu een speciaal weekendontbijt of een feestelijk evenement is, Bengalilchi’s recepten zijn er altijd als bewijs van vreugde. Dit is een van de beroemdste en belangrijkste kleine broden die in bijna elk huis in Bengalen te vinden zijn.

Leave a Comment

Your email address will not be published.