Fideus met salsanegra en avocadocrème recept

Tomasina Mears leert je hoe je dit Mexicaanse pastarecept met rokerige salsa en avocadocrème maakt.

materiaal

Voor Fideus

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 250g engelenhaar pasta of vermicelli
  • 600g / 1lb 5oz verse tomaten
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 2 stuks knoflook, grof gehakt
  • 1½ tl zoete paprika
  • 1/2 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
  • 1-2 theelepels zachte lichtbruine suiker
  • 1 fijngesneden groene paprika
  • 500 ml groentebouillon
  • 3 eetlepels gezouten kappertjes, weken in water om uit te lekken
  • zout

Voor avocadocrème

  • Een grote hasavocado (of twee kleine), geschild en ontpit
  • 1½ eetlepel limoensap (1-2 limoenen), en voeg toe indien nodig
  • 1½ eetlepels koud water, plus indien nodig
  • 1½ eetlepel extra vierge olijfolie, toegevoegd indien nodig
  • 2 eetlepels fijngehakte korianderstengels
  • Jalapeno of een andere groene paprika, gestript en grof gehakt (optioneel)
  • Zout en versgemalen zwarte peper

In het geval van salsanegra

dienen

Leave a Comment

Your email address will not be published.