Ga voor de eersteklas Sichuan-keuken naar Jasmine

De Chinese bevolking van 1,4 miljard in 2022 is ongeveer vier keer zo groot als de 335 miljoen, en geniet van minstens acht grote regionale gerechten die duizenden jaren oud zijn.

Dus waarom zou u niet twee keer nadenken over het genieten van de verscheidenheid aan Amerikaanse gerechten? Zuidelijke, Cajun, Texas-barbecue en vele andere lokale gerechten – Dachtden de meeste Amerikanen in de loop der jaren dat het menu van het lokale Chop Suey-huis al het Chinese eten bevat?

Een paar jaar geleden begon dit smalle gezichtsveld een beetje te veranderen. We hebben een aantal prachtige Chinese restaurants die serveren wat we dachten dat echt was. Vervolgens zijn er verschillende regionale plekken waar pittige gerechten worden geserveerd in Sichuan en Hunan, vaak gecombineerd tot één eetgelegenheid. Cognosenti snoof aan Chop suey en gebakken rijst en begon op zijn neus te kijken.

Natuurlijk kun je die gerechten in de stad krijgen in een lokaal Chinees restaurant of begraven in een rijk menu met luxere plaatsen. Veel mensen zijn er dol op. Schaam je niet voor hen.

Het komt hierop neer: er zijn waarschijnlijk meer Chinese restaurants rond Louisville dan ooit tevoren. Velen zijn Chinese fastfoodrestaurants die eigendom zijn van immigranten en die zich in de buurt van bijna elke supermarkt in de stad lijken te bevinden.

Maar wat is de bloeitijd van Chinese restaurants in de authentieke regio van Louisville met bekwame chef-koks uit Taiwan, Hong Kong of het vasteland van China, misschien zoals gekenmerkt door de sluiting van de legendarische Red Pepper Chinees in 2008. Het lijkt erop dat het zijn hoogtepunt een jaar bereikte geleden.

Met het gemak om overal fastfood Chinees eten te vinden en de menigte immigrantenburen die een ongekend breed scala aan culinaire wereldkeuzes bieden, zijn we niet langer authentiek Chinees.Ik denk er niet aan om te gaan koken.

Mooie presentaties en verbazingwekkende, complexe, koele maar zacht brandende smaken maken koude komkommersalade tot een gedenkwaardig geschenk uit Sichuan.

Maar als u op zoek bent naar een gedenkwaardig Chinees eten dat verder gaat dan het standaard menu van het winkelcentrum, zult u graag een lange trektocht maken langs Middletown voor een geweldige maaltijd met Jasmine Chinees eten.

Jasmine doorbreekt de oude traditie van het aanbieden van twee menu’s, één voor westerlingen en één voor Chinese klanten, en heeft zo’n 200 verschillende gerechten op het Chinese menu samengesteld. Elk gerecht wordt zowel in het Chinees als in het Engels uitgelegd.

Als je van de ouderwetse Chinees-Amerikaanse keuken houdt, kun je hier gerechten vinden zoals gebakken rijst met kip of varkensvlees ($ 9,99), kip of varkensvlees hoo young ($ 10,99), chicken moogoo guy bread ($ 10,99). ). Aan de andere kant van de schaal kun je zeldzame items kopen, zoals rundvlees-mau en pees in Sichuan-stijl ($ 10,99), varkensoren ($ 8,99) en rundvleestong met zout en peper ($ 9,99). De meeste primopiaten variëren van $ 8,99 tot $ 12,99, tussen deze twee uitersten. Dagelijkse lunchspecials variëren van $ 7,59 tot $ 8,99.

Jasmine biedt ook een brede lijst met sushi-gerechten, waaronder ongeveer 50 sushi-broodjes. Maar het is heel moeilijk voor mij om naar Jasmine te komen en iets anders dan Sichuan te bestellen.

Ik begon met een koude komkommersalade ($ 6,99). Dit klinkt eenvoudig, maar het is niets anders. Zaai verse komkommers, snijd ze diagonaal in lange halvemaanvormige plakjes, monteer ze vakkundig tot een nette lichtgroene heuvel, belegd met ronde stapels citroengras, groene uien en gember, en gekleed met sojasaus en chili-olie. De combinatie van pittige en pittige smaken was zeer delicaat en complex.

Gerookte eend, een symbolisch gerecht van Sichuan, geeft een delicate, samentrekkende en rokerige smaak aan de dikke eend en de knapperige schil.

Gerookte eend ($ 19,99) wordt gemaakt in een meerstappenproces. Snel weken in peper, zout, gember, gedroogde knoflookmarinade en kokend water, een paar minuten in een gesloten wok op theeblaadjes roken en ten slotte gebakken om de huid krokant te maken. ..

Wat eruitzag als een hele eend werd door de botten in stukjes gehakt en netjes op een witte ovale schaal gelegd. De schil was krokant genoeg om de vette eendenhuid te verwijderen, en het was sappig en heerlijk met een knetterend varkensvleesgeluid. De smaak van theerook is subtieler dan positief, maar de complexe combinatie van rook en samentrekkende peper maakt dit gerecht onvergetelijk. Wordt geleverd met een klein bakje rijke en zoete zeevruchtensaus.

Een ander typisch Sichuan gerecht is Mapo Tofu ($ 10,99). Dit gerecht zou in de 19e eeuw zijn geboren in Chengdu, in de provincie Sichuan, en werd letterlijk “Grootmoeders Tofu met een pluis” genoemd vanwege de rode stippen die lijken op het gerimpelde gezicht van een restaurant. Witte tofu, chilivlokken en zwarte bonen. De beschrijving is jasmijn, dat is ongeveer 30 vierkante centimeter zachte zijden tofu in een rijke saus van glanzend maizena, gevuld met pittige chili, kleine zwarte bonen en stukjes groene ui, met een geur van Japanse peper. Past bij de versie van.

Een maaltijd voor twee met veel restjes was een fooi van $ 40,25 en $ 9. ••

Jasmijn Chinees eten
13825 Engelse Villa Drive
244-8896
jasminelouisville.com

Leave a Comment

Your email address will not be published.