Geen remedie voor deze zomerblues: het beste recept voor bessen begint met een ontbijttaart | Where NOLA eats

Het blauwebessenseizoen loopt op zijn einde in het zuiden van Louisiana. Als gevolg hiervan pakken veel mensen hun “brube” opblaasbare zakken in hun koelkasten en diepvriezers. Zo begonnen mijn vrienden en ik ze een jaar lang te noemen op een zwoele reis naar Pearl River Blues Organic Blueberry Farm. Door de hitte en overconcentratie op de takken met bessen, veranderde ons brein in een matte nachtblauwe bol. We konden alleen maar denken, zien, ruiken en zeggen: BLEUB.

Toen de kinderen zeurden voor de lunch: “meer bleubs”.

Wanneer iemand een dicht cluster vindt: “Oh my bleb!”

Om de stilte te doorbreken: “Bleuuuuuub!”

We gingen terug naar de picknickdeken in de schaduw, verfden onze vingers paars en de kinderen hadden rode gezichten onder de zonnehoed. Mijn dochter zette die dag haar eerste stap. De rest van de zomer was het Rolling Brewfest. Een vriend maakte bosbessenwijn en een andere vriend kwam binnen om een ​​bosbessencake te delen en ik begon elke dag bosbessenlimonade nodig te hebben.

Het was de zomer van 2018, voordat de wereld veranderde. Uitgaan met vrienden is een van de perfecte zomerdagen die niet het gewicht van sociale afstand of het vermijden van binnenshuis met zich meebracht. Elke keer als ik merk dat ik rijk ben aan bosbessen, herinner ik me die zomer.

Als dat gebeurt, begin ik altijd met een ontbijttaart. Het is eenvoudig in elkaar te zetten voordat je je eerste koffie op hebt. Het is een luie kijk op het recept voor een bosbessenperzik “gesp” of een met fruit bezaaide cake “Joy of Cooking” gegarneerd met streusel. Ik heb geprobeerd een gesp te maken en het is heerlijk, maar ik heb er geen spijt van want Streusel stapte een beetje in en het was te zoet om te proeven. Nadat de eerste dag eerder was verdwenen dan verwacht, ben ik er heel goed in om het in opeenvolgende dagen te volbrengen.

De speciale salade van mijn ouders, die ik minstens een paar keer per week eet, bestaat uit bosbessen en bramen op Romeinse sla, vergezeld van fetakaas of geitenkaas en geroosterde amandelschaafsel. Wees niet teleurgesteld, maar hier is mijn versie van de “minimalistische” voedselschrijver Mark Bittman’s wortel-bosbessensalade. Met slechts drie ingrediënten maakt de combinatie van deze krachten het een van de meest verfrissende, draagbare en indrukwekkende salades om je picknicktafel mee te versieren.

Bosbessen-Perzik Karnemelk Ontbijtcake

Herzien van Joy of Cooking (2006). Niet te zoet en niet te rijk, het is een bevredigende cake die perfect is voor ontbijt of snacks. Voeg slagroom of custardsaus toe om een ​​dessert te maken. Ik heb het vaak gemaakt van volkoren meel en het werkt prachtig. Wees vooral voorzichtig om niet te veel te mengen. Heb je geen karnemelk? Voeg een kleine hoeveelheid azijn of citroensap toe aan 1 kopje gewone melk en meng.

1¾ kopje bloem voor alle doeleinden of volkoren

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel zout

¼ kopje (1/2 stok) ongezouten boter, zacht

1 kopje suiker

Een groot ei, bij voorkeur op kamertemperatuur.

1 theelepel vanille

3/4 kop karnemelk, bij voorkeur op kamertemperatuur.

1 perzik, in stukjes gesneden (nectarines zijn ook effectief)

1 tot 1½ kopje bosbessen

1. Vet een 10 inch ronde of 9 inch vierkante ovenschaal in en verwarm de oven voor op 350 graden. Plaats het rooster in het midden van de oven.

2. Doe kleine tarwebloem, bakpoeder en zout in een kleine kom en meng met een garde.

3. Klop in een grote kom met een handmixer of een houten lepel de boter en suiker ongeveer 1-2 minuten tot ze licht en luchtig zijn. Voeg eieren en vanille toe en klop tot het volledig is gesmolten.

4. Voeg geleidelijk karnemelk toe aan het vochtige materiaal.

5. Voeg het bloemmengsel toe aan een grote kom en vouw of roer voorzichtig tot het net vochtig is. Vouw de perzikstukjes en bosbessen voorzichtig dicht. Pas op dat je niet te veel mengt.

Elke donderdag bezorgen we een bolletje NOLA Dining. Schrijf je vandaag in.

6. Bak 50-55 minuten tot de tandenstoker in het midden schoon is.

7. Laat 20 minuten afkoelen in een pan alvorens te serveren.

Wortel-bosbessensalade

Het is niet overdreven om te zeggen dat de Mark Bitman’s Summer 2009 Salad Summary van de New York Times mijn culinaire wereld heeft geschokt. Net als het recept dat hier is aangenomen, realiseerde hij zich de eenvoud van wie ze nodig heeft, zonder zelfs maar metingen te geven, wanneer zo’n combinatie van smaken goed werkt. .. Serveer 4.

4 middelgrote tot grote wortelen, versnipperd

1 citroensap

Zout naar smaak (1/2 theelepel)

1 kopje bosbessen

2 el ghee (geklaarde boter) of olijfolie

1 theelepel komijnzaad

Veel snufje rode peperpoeder (optioneel)

1. Meng in een middelgrote kom de geraspte wortelen lichtjes met citroensap en zout. Vouw het met bosbessen.

2. Smelt ghee of olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg als het vet heet wordt komijnzaad en rode peper toe. Kook tot 30 seconden en zorg ervoor dat u de zaden niet verbrandt. Als het verbrand ruikt, gooi het dan weg en probeer het opnieuw.

3. Giet vet in de salade, schep om en serveer.

Bosbessen-Mintre Monana

Aangepast van CelebratingSweets.com. Bosbessenlimonade is op zich al goed genoeg, maar ik ben dol op de verfrissende frisheid die munt op het feest brengt. Ik hou van limonadetaart, dus als je het zoeter wilt maken, voeg dan ¼ kopje suiker toe aan het honing-muntmengsel. Voor 6 tot 8 personen.

⅓ Kopje Milde Honing

3 kleine takjes verse munt

3 kopjes bosbessen

1 kopje vers geperst citroensap

5-6 kopjes water, gesplitst

Extra bosbessen en schijfjes citroen, voor garnering

Breng 1,1 kopjes water aan de kook. Voeg honing en muntblaadjes toe (en eventueel extra suiker). Roer tot de honing smelt. Week de munt 3-5 minuten en laat afkoelen.

2. Voeg bosbessen, citroensap en 1 kopje water toe aan de blender en mix tot een puree. Zeef door een fijne zeef.

3. Meng naast het mengsel van bosbessen- en citroenpuree en honingmunt de resterende 3-4 kopjes water. Koel en geniet op ijs.

Leave a Comment

Your email address will not be published.