Gemakkelijke manier om te koken zonder het gekookte ei te pellen

POV: Je vriend had een zomerfeestje en jij moest eiersalade maken. Het is allemaal leuk en spelen totdat je echt alles moet strippen. Hen. ei.

Deze geniale, ongeschilde kooktruc bespaart je een dag waarop de bemanning deze zomer een nietje nodig heeft, maar je kunt niet de moeite nemen om ze voorzichtig van miljoenen af ​​te pellen … Om nog maar te zwijgen van de tijd van je tijd. Het geheim is om een ​​klassieke Franse kooktechniek, bekend als Bain Marie, te gebruiken om een ​​groot aantal eieren te bereiden die al binnen een paar minuten gebroken zijn. Deze verwarmde “waterbad” -methode kookt de eieren langzaam in de oven zonder ze te gaar te maken. En thuis eieren krijgen is niet eenvoudig.

Klaar om te kraken? Om ervoor te zorgen dat de eiersalade-klare eieren in één keer perfect in een waterbad worden gekookt, hebben we met een professionele kok gesproken over de tips en trucs die nodig zijn om de klus te klaren. Ik heb ook meer geleerd over het toepassen van deze techniek op niet-eiervoedsel (hallo, probleemloze desserts).

Waterbad techniek

Allereerst: om precies te zijn, wat is een waterbad? “Een waterbad is eigenlijk een waterbad of dubbele boiler”, zegt King Phojanakong, chef-kok en oprichter van Kuma Inn, Small Axe Peppers en Cook Like King in New York City. Om dit te maken, hoeft u alleen de container met water te vullen. Vul met water en laat dan een andere kom, pan of andere bak in een waterkom met ingrediënten om te koken of warm te houden. Het waterbad mag alleen de buitenkant van de container raken, niet het voedsel zelf.Het waterbad is Geweldig Water is een kalme en zeer uniforme verwarmingsomgeving die een barrière vormt tussen voedsel en directe warmte van een oven, fornuis of warmtebron om brandwonden en ongelijkmatig koken te voorkomen, “voegt Phojanakong toe. Het is niet heel anders dan vacuümkoken. Het is veel gemakkelijker te gebruiken en vereist geen speciaal gereedschap of gadgets.

Volgens Phojanakong kan deze eenvoudige kooktechniek worden toegepast op veel heerlijke gerechten zoals vla, vlaai, cheesecake en zelfs roerei. “Als je geïnteresseerd bent in romige roereieren, staat koken in een waterbad garant voor een volledig romig, vers gekookt roerei”, voegt hij eraan toe. (FWIW, dit is ook een uitstekend probleemloze manier om een ​​grote hongerige menigte te ontbijten.) “Het restaurant kookt en houdt eieren en vetrijke sauzen zoals Hollandaisesaus en veil blanc.” Om dit te doen, gebruiken we ook een waterbadopstelling. “Volgens Phojanakong voorkomt het gebruik van een waterbad dat de saus gaat scheiden en verdampen, en de concentratie die kan optreden bij hoge hitte. Om te behouden.

Hoe maak je gemakkelijk een hardgekookt ei zonder het in een waterbad te pellen

Een recente virale video op TikTok door @jamiefielding_ laat zien dat ze meer dan 14 miljoen views heeft en heet water gebruikt om eieren in de oven te bakken voor een recept voor eiersalade. Ja, je hebt het goed gehoord: naast het vermijden van het trauma van het strippen van tientallen eieren, hoef je niet eeuwig te wachten tot het water in een grote pan kookt.

Om te beginnen gebruikt Fielding een droge papieren handdoek om de pan in te vetten met een eetlepel avocado-olie, zodat alle spleten en bodems allemaal geolied zijn. Laat vervolgens de dooiers zoals ze zijn, zodat ze niet vermengen met het eiwit, en breek voorzichtig de 7 eieren in de pan.

Reageren op @jamiefielding_ @christygclay is veel gemakkelijker dan een ei pellen. # Eggssalad # howtoboileggs # nopeeleggs # easypeelhardboiledeggs # hardboiledeggs # breakfastideas # highproteinbreakfast # eggsalad # eggsaladsandwiches # EasyWithAdobeExpress # eatmore # healthytok # cookingtok # foodtok ♬ Originele sound-kitchen hack en voeding

De volgende stap is de belangrijkste stap, het waterbad. Om het bad op te zetten, vult de fielding een grote ovenschaal van 9×13 inch met water op kamertemperatuur totdat de eieren net zinken. Plaats vervolgens het brood in het midden van een ovenschaal gevuld met water en plaats het in een oven op 350 ° F om ongeveer 30 minuten te koken. Als het klaar is, verwijdert de fielding de broodpan uit de ovenschaal en gebruikt een rubberen spatel om de eieren van de randen los te maken. Ten slotte draait ze ze voorzichtig om op een schone snijplank en gebruikt een groot koksmes om de eieren grof te snijden. En voila! Verwijder al het tijdrovende gedoe en elleboogvet van een eenvoudig “hardgekookt ei” voor salades.

Tips en trucs om deze kookmethode * veilig * te gebruiken

Wees altijd voorzichtig bij het omgaan met heet water in de keuken. Om het waterbadrecept veilig toe te passen, deelt Phojanakong enkele eenvoudige richtlijnen om keukenongevallen te voorkomen. “Om mogelijke brandwonden te voorkomen, kunt u proberen een hoge bodemcontainer te gebruiken om te voorkomen dat het water overloopt wanneer u de container binnen of buiten de oven of van een warmtebron verplaatst.” Phojanakong 325-ovens Het wordt ook aanbevolen om deze heen en weer te bewaren bij ° F (of lage of gemiddelde temperatuur kachelvlam) om te voorkomen dat het voedsel uitdroogt, verbrandt of verbrandt.

TL; DR: Als het zorgvuldig wordt gedaan, kan het koken van eieren in een waterbad voor de menigte thuis met weinig moeite resultaten van chef-kokkwaliteit opleveren.

Bekijk de onderstaande video om erachter te komen waarom Tracy Rockwood Beckerman, MS en RD eieren ‘natuurlijke multivitaminen’ noemen.

1

Hallo! Je ziet eruit als een liefhebber van gratis training, hypermoderne wellness-merkkortingen en exclusieve Well + Good-content. Meld je aan voor Well +de online community van Wellness Insider, en maak direct uw beloningen vrij.

Leave a Comment

Your email address will not be published.