Gerecht van de week

Goedemorgen. Een van de beste dingen om op dit moment in New York City te eten, is een gerecht genaamd Celery Victor, geserveerd in Inga’s Bar in Brooklyn Heights. Dit is een koude salade gebaseerd op wat meer dan 100 jaar geleden uit de hotels in San Francisco kwam. In vinaigrette gekookte bleekselderijstengels met ansjovis. Bij Inga’s Bar garneer je je bord met verse selderij, groenten, kruiden, stukjes Parmezaanse kaas en ingelegde mosterdzaadjes.

Ik ben niet de enige die dit leuk vindt. Onze eigen Pete Wells, die in mei Inga’s recenseerde, was er lyrisch over. Ze nemen altijd de tijd om me een foto te sms’en van een selderij Victor met een emoji van een hartje en OMG, zoals de meeste mensen die ik naar restaurants stuur.

Sommige redacteuren sturen verslaggevers om optochten en hoorzittingen van de Watercommissie te verslaan. The New York Times Cooking stuurt ze naar je keuken. Onze eigen Alexa Weibel is terug van Inga’s en heeft een goed verslag geschreven over het koken van chef-kok Sean Rembold en zijn recept voor Selderij Victor (hierboven) ontwikkeld dat je thuis kunt maken. Ik zou die salade wel eens per week kunnen eten. Als je het vandaag hebt gehaald, hoop ik dat je er net zo over denkt.

Het hoogtepunt van de week is een gebraden feta-diner met kikkererwten en tomaten. De kaas en tomaten worden zacht gemaakt onder een mengsel van olijfolie, honing en chilivlokken, terwijl de kikkererwten alle smaak opnemen. alles goed!

Gekookt met meer tomaten, dit keer met meer chili en kruiden, gaat deze snelle versie van het Pakistaanse gerecht, bekend als kip karahi, geweldig samen met basmatirijst.

Probeer deze harissa- en miso-spaghetti – je zult nooit meer op dezelfde manier naar carbonara kijken. Geweldige smaak! Het kan uw maandelijkse rotatie worden.

Wanneer heb je voor het laatst varkenshaas gekookt? Restjes maken killer gebakken rijst.

En als je een doordeweekse filet nodig hebt in plaats van de meer traditionele hele vis, kun je het weekend beginnen met deze gefrituurde snapper geserveerd met Creoolse saus.

Duizenden recepten wachten deze week op je bij New York Times Cooking. (Inspiratie vind je ook op onze TikTok-, Instagram- en YouTube-kanalen). Ja, je hebt een abonnement nodig om toegang te krijgen. Abonnementen ondersteunen ons werk en houden het gaande. Zou je overwegen om je vandaag nog in te schrijven? Dank je. Bedankt, vooral als je al geabonneerd bent.

Tegenwoordig heeft het niets te maken met spek en pastinaak, maar “via ferratas” – stalen sporten, bruggen, ladders en ijzeren kabelwegen die permanent vastgeschroefd zijn aan rotswanden en richels in de wildernis – lopen door heel Colorado om sensatiezoekers te verrassen. Ik heb niet veel (of geen) ervaring met bergbeklimmen of rotsklimmen. Maar zoals Julie Dugdale schreef voor de 5280, is het misschien niet echt een goede zaak.

Het werd voor het eerst gepubliceerd in 1999, maar ik heb het nu pas ingehaald, dus als je het nog niet hebt gelezen, bekijk dan Breakout: The Chosin Reservoir Campaign, Korea 1950 door Martin Russ.

Smithsonian Magazine Trainspotting, Amerikaanse stijl. coole foto. Zelfs The Times kan voor het eerst in 50 jaar een trein nemen van New York naar Berkshire.

Als laatste wil ik Ben Lerners gedicht ‘Meridian Response’ voorstellen, gepubliceerd in The New York Review of Books. Lees het en kom maandag terug.

Leave a Comment

Your email address will not be published.