Gobi Musallam: Recept voor het perfecte vegetarische diner

Gobi Musallam is een vegetarische versie van Mughal Cuisine’s beroemde Chicken Musallam. Musallam betekent heel. Gobi musalam wordt op dezelfde manier gekookt als een hele kip.

Het traditionele recept voor gobi-mussalam is geroosterde hele bloemkool, een veel populairder gerecht in Noord-India.

Gobi musallam is gemakkelijk te bereiden en visueel aantrekkelijk. Meestal wordt hele bloemkool / gobi voorgekookt, opgeklopt met een romige saus, de voorgekookte gobi wordt met de saus gegooid en vervolgens in de oven geroosterd.

Tenslotte wordt heerlijk eten op een exotische manier geserveerd.

Recept: Gobi Mussallam

materiaal

Voor het blancheren van de Gobi

  • 1 middelgrote bloemkool
  • zout
  • 1 inch kaneelstokje
  • 2-3 kardemompeulen
  • 3-4 kruidnagels
  • 1 zwarte kardemom
  • water indien nodig
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel Deggi rode chilipoeder
  • 1 eetlepel ghee

voor het vullen

  • 1/2 kop groene chutney
  • 3 eetlepels suttameel

voor jus

  • ¼ kopje ghee
  • 1 kopje wrongel
  • water indien nodig
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel Deggi rode chilipoeder
  • ¼ theelepel asafoetida
  • zout
  • 1 tot 2 inch kaneelstokje
  • 1-2 groene kardemompeulen
  • 1-2 teentjes
  • 3 eetlepels cashewpasta

werkwijze

Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snij de overtollige steel af zodat de bloemkool recht in de bodem past met de roosjes naar boven.

Voor het blancheren van grondels

Breng in een grote sauspan voldoende water aan de kook, samen met zout en kurkumapoeder. Laat de hele bloemkoolkop voorzichtig in het kokende water vallen en breng aan de kook.

Voeg kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagel, zwarte kardemom, degi red chilipoeder en ghee toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen. Draai dan om en laat 5 minuten sudderen. Of stoom al dente.

Als het gebakken is, haal het eruit en laat het afkoelen.

voor het vullen

Doe de groene chutney en het suttapoeder in een kom en meng goed om de chutney in te dikken.

Vul de bloemkool met de bereide chutney.

voor jus

Voeg wrongel en water toe aan een kom, voeg korianderpoeder, kurkumapoeder, degi rode chilipoeder, asafoetida en zout naar smaak toe en meng goed.

Voeg ghee, kaneelstokjes, groene kardemompeulen en kruidnagel toe aan kadai en meng goed. Voeg het wrongelmengsel toe aan de kadai en meng goed om de masala goed te koken. Voeg de cashewpasta toe en meng goed. Zeef de jus in een kom. Leg de hele bloemkool op een bakplaat, giet de bereide jus erover en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

https://digiartia.com/product-category/code-2/

https://digiartia.com/product-category/graphics-4/

Leave a Comment

Your email address will not be published.