Healing Gardens: recepten van lokale experts op het gebied van tuinieren en kruidengeneeskunde

Opmerking van de uitgever: Zuidelijke Appalachen staat bekend om zijn onafhankelijkheid en verbondenheid met de natuur. In het westen van Noord-Carolina spelen inheemse bladeren een belangrijke rol in het leven van inheemse stammen, kolonisten en zelfs sommige van de huidige bewoners, die allemaal land gebruiken als hulpbron voor genezing en overleving. Deze hedendaagse connectie is niets duidelijker dan de geneeskrachtige tuin van Juliet Blanche Spore van de Chestnut Herbal School of Medicine in Asheville.

The Healing Garden is dit voorjaar uitgebracht en is een verzameling instructies van grond tot tafel voor het kweken van een verscheidenheid aan kruiden en planten die kunnen worden gebruikt voor genezingsdoeleinden. Het nieuwe boek van auteur en botanicus Juliet Blanche Spore bevat een uitleg van de basisprincipes van tuinieren en kruiden, maar het meest fascinerende zijn de tientallen kruiden die thuis kunnen worden gekweekt en hoe ze te verzorgen.Behandelt hun voordelen en kwaliteiten, en recepten voor kruidengeneesmiddelen en heerlijke gerechten waarin hun respectievelijke ingrediënten zijn verwerkt. Met behulp van tuinbouwexpertise doorloopt Blankespoor drie delen: plantenteelt, medicijnproductie en kruidengeneesmiddelen. Het is essentieel dat telers bekend zijn met bodemsamenstelling, tuinlandschapsontwerp, kweekmethoden, insecten- en plantenziekten. Dit alles valt onder Blankespoor.

Blankespoor studeerde af in botanie aan de Universiteit van Florida en volgde vervolgopleidingen aan verschillende scholen voor botanische geneeskunde. Ze is zelfverklaard ‘plantennerd met een kaart’ en heeft meer dan 30 jaar in de kruidengeneeskunde gestudeerd en gewerkt. Ze heeft kruidenkwekerijen en een klinische praktijk, en maakt ook haar eigen producten voor de verkoop. Blankespoor runt momenteel de Chestnut Herbal Medical School vanuit zijn huis in Asheville. Op school werkt ze samen met andere kruidkundigen om studenten te leren over bioregionale kruidengeneeskunde. Met andere woorden, we kweken lokaal geteelde planten en gebruiken ze als medicinale ingrediënten. Als ze niet aan het werk is, deelt Blankespoor haar huis met haar familie en veel kamerplanten.

“Door letterlijk en figuurlijk met levende planten om te gaan, kan ik dichter bij mijn roots komen”, schrijft Blankespoor. “Als je meer wilt weten over planten, neem ze dan mee naar de tuin. Van daaruit beginnen we langzaamaan een dans van plant-mens wederkerigheid, een soort vriendschap…”

Op de volgende pagina leer je over Blankespoor (botanicus, natuuronderzoeker, leraar, plantenliefhebber) aan de hand van twee recepten uit The Healing Garden. Elk wordt geleverd met informatie over de belangrijkste kruideningrediënten.

Van de auteur

Tuinieren is een medicijn voor onze geest, geest en lichaam. Wanneer we een tuin aanleggen die in harmonie is met de elementen en het verval en de stroom van de aarde, cultiveren we meer dan we kunnen zien. We zijn in wezen medicijnen aan het verbouwen. Geneeskunde beweegt op veel manieren: het kan de vorm aannemen van verbindingen met ons lichaam, de aarde en genezende planten. Dit lef is krachtig en een remedie voor onze tijd. Kruidentuinieren is zeer empowerment. Door planten te kweken van zaadje tot oogst, en uiteindelijk als een genezende remedie, oefenen we de oude vaardigheden die alle voorouders ooit kenden. Natuurlijk verbouwen we ook medicijnen in de letterlijke zin. Kruiden zijn de oudste vorm van geneeskunde en hun nut blijft in het moderne leven. Er zijn veel medicijnen, aan je voeten en torenhoog. Genezende planten variëren van struiken tot struiken en bomen. Waar je ook woont, er zijn genoeg planten die je gemakkelijk in je tuin kunt laten groeien. Chinese kruiden bieden een natuurlijke en veilige manier om dagelijkse gezondheidsproblemen en kleine problemen aan te pakken, en bieden veel hulpmiddelen om vitaliteit en algehele gezondheid te bevorderen. Dit blinkt echt uit als preventieve geneeskunde.

Het bereiden van zelfgemaakte remedies van biologische zelfgemaakte kruiden is een manier waarop we lichter op de planeet kunnen stappen. Met die penning verbouwen we niet alleen medicijnen voor de aarde, maar ook voor onszelf. Onze tuin nodigt ons uit om buiten te zijn en houdt ons in beweging. Dit zijn twee belangrijke fundamenten van geluk en gezondheid. Herbalism biedt ook een kader voor intimiteit met ons lichaam en gezondheid. Wanneer we onze medicijnen verbouwen en oogsten, is de genezing voltooid – het omvat immateriële en niet-kwantificeerbare medicijnen voor familieleden.

Prikkelige Peer Cactus

Gebruik van koken

De pads zijn pittig en slijmerig, als een mengsel van okra, citroen en sperziebonen. Nadat je ze hebt uitgeschakeld, snijd je Nopal in stukjes van 1/2 inch. Deze kunnen worden gekookt of geroosterd met een kleine hoeveelheid olie en zout en worden toegevoegd aan salsa, braadpan of roerei. Ik vind Nopal leuk met salsa, omdat de stoten van andere materialen afleiden van de plakkerigheid. (Zie mijn recept.) Evenzo, als je ze in een pot bonen mengt of ze op een braadpan legt, zal hun textuur zich vermengen met de andere ingrediënten.

Rauwe gemengde nopal kan als suspensie worden geconsumeerd, maar wees voorzichtig. Meng als dagelijkse dosis twee kleine nopals met een kleine hoeveelheid water. Voeg een beetje limoensap en cayennepeper toe om het minder plakkerig te maken. Overweeg ook om selderijsap of komkommersap toe te voegen. Mensen die geen diabetes hebben, willen misschien wat ananassap toevoegen. Neem verdeelde doses in bij de maaltijd om het cholesterol- en bloedsuikergehalte bij diabetes onder controle te houden. Hoge doses kunnen maagklachten en misselijkheid veroorzaken, dus doe het in het begin langzaam. U kunt grotere hoeveelheden bereiden om tijd te besparen en de gemengde Nopal tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Ik eet het liefst kleine hoeveelheden fruit met meloensmaak als sapconcentraat: ounces of 2 ounces verdund met water, limonade, cocktails of groente- of fruitsappen. Als je een van de karmijnkleurige varianten hebt, is het sap een ontroerende fuchsia. Maak saladedressings, gekoelde zomersoepen, kruidenthee, pannenkoeken en margarita’s brutaal wakker. U kunt gebotteld sap kopen zonder bewaarmiddelen. Vries het overtollige deel van het ijsblokjesbakje in en verwijder de blokjes in de diepvrieszak voor opslag.

Een duik nemen -Cactussen van de familie Cactaceae kunnen tot 18 voet hoog worden.

Rainbow Nopal Salsa

Verse seizoenssalsa voelt feestelijk aan, vooral wanneer gekookt met een mengsel van eetbare bloemen en nopal. Gebruik een in de winkel gekochte Nopal (meestal zijn deze al ontspint) of volg de instructies op pagina 353 om uw eigen zachte jonge pads te verzamelen en klaar te maken. Het kan worden vervangen door eetbare bloemen van andere seizoenen. Zie pagina 178 voor inspiratie.

(Het zullen 3 kopjes zijn)

Vervang 1-oor suikermaïs of 3/4 kop bevroren suikermaïs
3 kopjes water
3/4 kop (80 gram) in blokjes gesneden Nopal-pad (ongeveer 3 kleine pads of 1 grote in de winkel gekochte pad)
1½ kop (215 gram) tomatenblokjes
Fijngehakte witte ui 1/3 kop
1/4 kop fijngehakte korianderblaadjes
1½ eetlepel vers limoensap
1 kleine verse jalapenopeper voor fijngehakt of om te proeven (optioneel)
2 stuks knoflook, fijngehakt
10 verse calendula officinalis, gele roggen verwijderd van taaie groene basis
Zeezout, smaak

Stoom of kook suikermaïs, laat afkoelen en snijd de korrels van de oren. Bewaar het. Doe 3 kopjes water in een kleine steelpan, breng aan de kook, voeg in blokjes gesneden Nopal-pad toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen zonder deksel. Onmiddellijk zeven, licht afspoelen met koud water en volledig laten afkoelen. Voeg in een grote kom maïs, nopalace, tomaten, uien, koriander, limoensap, jalapenos en knoflook toe. Voeg calendulabloemen toe en breng op smaak met cactusvijgenpads om het de perfecte fase te maken voor het oogsten van zout vlak voor het serveren.

lavendel

Gebruik van koken

De bittere geur van lavendel balanceert de zoetheid van de zoetwaren. Daarom zijn kruiden gek op bakwaren zoals scones, koekjes en zandkoekjes. Een beetje zal erg nuttig zijn, dus ik zal voorzichtig beetje bij beetje te werk gaan. Toch is de smaak niet voor iedereen geschikt. Sommige mensen vinden kruiden bloemig, zeep of overdreven bitter. Lavendel is een ingrediënt in de Franse kruidenmelange Herb de Provence, samen met rozemarijn, tijm, basilicum, dragon, marjolein en andere mediterrane kruiden.

Beslag poeder materiaal: –Volgens Blankespoor heeft lavendelolie ontspannende eigenschappen.

Lavendel-Citroen Bundt Cake

Deze cake is niet alleen rijk en sappig, hij is ook erg mooi. Lavendel en citroen versterken de smaak, en frambozensuikerpoeder en verse bessen dragen bij aan de feeststemming. Onze eigen receptmaker, Amber Brown, en ik hebben het recept voor haar heerlijke, graanvrije cake veranderd en de zoetheid verlaagd in vergelijking met de meeste andere cakes.

Weeg het materiaal voor de beste resultaten. Als je geen buntobrood hebt, kun je deze cake in twee broden van 9 inch bakken. De manier van bakken is hetzelfde.

(Maak 1 (10 kopjes) tulband of 2 (9 inch) brood)

Voor de taart

10 ons ongezoete kokosroom (zie opmerking)
1/4 kop (8 gram) gedroogde lavendelbloemen (Lavandula angustifolia)
4 theelepels geraspte citroenschil (van 3 kleine citroenen)
4 theelepels citroensap
5⅓ kopje (620 gram) extra fijn amandelpoeder
2 eetlepels en 1 theelepel (18 gram) kokosmeel
Bakpoeder 2¼ theelepel
1¼ theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
10 eetlepels (141 gram) ongezouten boter, gesmolten
1 kop (170 gram) licht verpakte lichtbruine suiker of kokossuiker
7 grote eieren op kamertemperatuur
Kookspray met antiaanbaklaag

Frambozensuiker bestuiven
2 el (10 gram) poeder gevriesdroogde frambozen (zie opmerking)
1 eetlepel poedersuiker (10 gram)

dienen
Bloeiende stengels van verse lavendel
2 kopjes frambozen of seizoensbessen
Slagroom (optioneel)

Opmerking: voor frambozen in poedervorm, begin met 1/3 kopje gevriesdroogde hele frambozen. Maal tot poeder met een keukenmachine of kruidenmolen. Zoek naar kokosroom in de bak- of Aziatische keukensectie van de supermarkt. U kunt ook de kokosmelk (dunne portie) opzij zetten voor een ander gebruik en de dikke room uit de pot met volle kokosmelk scheppen.

Verwarm in een kleine steelpan de kokosroom tot hij gestoomd is, maar nog niet schuimt. Zet het vuur uit, voeg lavendelbloemen toe en dek af met een steile helling gedurende 30 minuten. Doe ondertussen de citroenschil en het sap in een kleine kom. Bewaar het. Meng in een middelgrote kom amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Zeef de lavendelcrème door een fijnmazige zeef of filterdoek. Zorg ervoor dat u alle room extrudeert. Weeg en zet 3/4 kopje kokosroom doordrenkt met lavendel opzij. Als je extra room hebt, reserveer dan voor thee.

Gebruik een garde of blender in een grote mengkom om de boter en bruine suiker 4-5 minuten te kloppen tot ze romig en luchtig zijn en goed opgeklopt. Voeg langzaam eieren, met lavendel geïnjecteerde kokosroom, citroensap en schil toe en klop ongeveer 2 minuten tot alles goed gesmolten is. Werk in batches, meng met de hand en vouw het droge materiaal tot een vochtig materiaal. Spuit de kookspray op een pan met 10 kopjes en zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is (gebruik indien nodig een deegborstel om de pannenkuilen gelijkmatig te bedekken). Schep het deeg in de pan zodat je het reliëf in de pan kunt vullen. Tik meerdere keren met de braadpan op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Strijk het beslag aan de zijkanten van de pot glad, zodat de zijkanten iets hoger zijn dan het midden van de pot. Zo voorkom je dat de taart gaat rijzen. Bak gedurende 45-50 minuten, of tot ze goudbruin zijn, en de tandenstokers of messen die in de cake zijn gestoken, schoon en vrij van boter zijn.

Zet de cake 10 minuten in een bakvorm om uit te harden. Schud de cake van de rand van de springvorm voordat je hem op het bord of de taartplateau zet. Als de cake tijdens het bakken koepelvormig is, kun je hem zo bijsnijden dat de bodem plat is. Laat volledig afkoelen alvorens te serveren. Doe het frambozenpoeder en de poedersuiker in een kleine kom. Om te serveren, omringt u de cake met bessen en bloeiende lavendelstelen. Strooi frambozensuiker bestuiven op de bessen en cake met behulp van een zeef of theezeefje. Voeg eventueel slagroom toe.

Leave a Comment

Your email address will not be published.