Het beste Midden-Oosterse kookboek voor heerlijke en gezonde recepten

Mij

Ik heb voor het eerst de Midden-Oosterse keuken ervaren toen ik jong was. Elke ochtend stonden mijn ouders erop dat ik een heel eind naar school kon gaan en de “ruikende weg” kon afleggen.

Nadat ik de oorsprong van het aroma had onderzocht, was ik opgetogen en geschokt toen een Libanese chef-kok een klein gaatje in de muur vond waar tientallen traditionele flatbreads in zaten. Voor slechts een paar pond werd wat voelde als een eindeloze voorraad van het meest verbazingwekkende dunne en knapperige brood gepresenteerd.

Sinds mijn eerste kennismaking ben ik regelmatig op zoek naar heerlijke Midden-Oosterse gerechten en ingrediënten, waaronder restaurants en uitstapjes naar Turkije en Marokko.

Zelfs een bescheiden kebab kan een absoluut genot zijn als het correct wordt gedaan. Vergeet middernacht afhaalmaaltijden en in plaats van uren gemarineerd smaakvol vlees, denk aan een flatbread met een perfecte balans tussen knapperig en luchtig, een smaakvolle vulling waarvan je niet zou verwachten dat tomaten zo lekker zijn.

Nadat ik was vergeten hummus en falafel mee te nemen naar de picknick van een vriend, werd ik ooit begroet door een zee van boze gezichten, ondanks de groeiende populariteit van de Midden-Oosterse keuken – dit gerecht thuis. weet waar te beginnen.

Om hulde te brengen aan de vergeten falafel, heb ik deze week het Ottrengi-recept geprobeerd en geprobeerd hoe ik thuis een heleboel van deze explosieve smaken kon creëren.

Het Midden-Oosten bestaat uit zo’n 20 landen en heeft een grote verscheidenheid aan gerechten in een uitgestrekt gebied. Van de Perzische en Turkse tot de Israëlische keuken, dit gerecht is een samensmelting van gedurfde smaak en keuken.

Om je op weg te helpen, spraken we met de Perzische en Midden-Oosterse chef-kok Sabrina Gayua om haar beste tips te krijgen voor het thuis koken van Midden-Oosterse gerechten:

  • Het belangrijkste is: ontspan! Dit is thuis koken – niet flitsend of flitsend. Wat het speciaal maakt, is het proces, de liefde, de tijd en de vrolijke manier waarop we feesten in elk gerecht delen en ervan houden.
  • Zoek een betrouwbare bron van recepten en pak dingen die vanaf het begin al te ingewikkeld zijn niet aan. Begin met de basis en probeer een receptenrepertoire op te bouwen.
  • Bereid elk ingrediënt voor met enkele benodigdheden zoals kruiden, granaatappelmoraces, za’atar en sumak.
  • Lees het recept van tevoren om ervoor te zorgen dat u op de hoogte bent van de processen in alle stadia. Verdeel het menu vervolgens in fasen en voer indien nodig meerdere fasen van tevoren uit.

Vind een manier om de fascinerende aroma’s en levendige kleuren van de Midden-Oosterse keuken te recreëren vanuit het comfort van je eigen huis.

Persiana: recepten uit het Midden-Oosten en verder

Amazone

De keuken uit het Midden-Oosten staat synoniem voor feesten, samen met een aantal geweldige meze-gerechten. Het is een klein bord dat onder mensen wordt gedeeld. In slechts zes hoofdstukken presenteert Persiana moderne en toegankelijke recepten voor brood, salades en blinds. Dit is niet alleen indrukwekkend genoeg om in een grote bijeenkomst te dienen, maar ook gemakkelijk genoeg om op doordeweekse avonden te bruisen voor het gezin.

Naast deze recepten zijn er afbeeldingen van gerechten zoals: Alleen al walnoten, granaatappelkip en bejul-rijst maken je ziek. Wees voorbereid om je huis onder te dompelen in deze gedurfde aroma’s terwijl je de gerechten uitprobeert die geschikt zijn voor de koning van Arabië.

Ten eerste, als je grote Midden-Oosterse kruiden zoals Smack, Za’atar en Cinnamon voorbereidt, zullen deze recepten veel kruiden nodig hebben.

Sumak: Syrische recepten en verhalen

Amazone

Als een land dat al meer dan een decennium wordt geconfronteerd met politieke instabiliteit en oorlog, is de vreugde van de Syrische cultuur en zijn gastronomie relatief over het hoofd gezien, maar Smack wil daar verandering in brengen. Door een hommage aan zijn geboortestad te brengen, neem ik je mee op een gezinslevenreis in Syrië en voed ik je buiten het bord terwijl je eet wat de kern is: eten.

Met meer dan 80 recepten die de perfecte combinatie van traditie en moderniteit zijn, verkent Smack de nuances van de regio’s van het land en is een gerst afkomstig uit gegrilde aubergines, damascus en kipspiesjes met yoghurtsaus in mediterrane stijl. met lamsschenkel. Vol Armeense en Turkse smaken.

Ondanks de grote verscheidenheid aan gerechten, is er één ingrediënt dat veel van deze culturen en invloeden gemeen hebben: sumak. Deze donkerrode specerij is de rode draad die deze recepten verbindt en helpt je de gastronomische wereld van Syrië te ontdekken.

Farastin: Kookboek

Amazone

Geschreven door de co-auteurs van vele Ottorengi-kookboeken, is dit kostbare Palestijnse culinaire overzicht in lijn met traditie en moderniteit, en creëert het 110 smakelijke recepten.

We waren het meest onder de indruk van de eindeloze combinatie van smaken. Bewonder rijke foto’s, lees verhalen van Palestijnse ongekende stemmen en inhaleer het rijke aroma van eten, elk recept voelt als een unieke ervaring.

Het kookboek heeft alles van zomerse salades tot hartverwarmende soepen tot eenvoudige eenpansgerechten tot het luchtige brood dat je maar kunt bedenken. Fleur je veganistische maaltijd op met aubergine, kikkererwten en tomaten, of verlevendig je zondagse lunch met Chicken Musahan.

Libanon kookboek

Amazone

Gelegen aan de rand van de Middellandse Zee, ook wel bekend als de poort naar het Midden-Oosten, biedt Libanon keuken van wereldklasse met honingkruiden, geurige kruiden en een schat aan verse producten.

Met meer dan 500 recepten is het Libanese kookboek de definitieve gids voor de nationale keuken, niet alleen in de geschiedenis van eten, maar ook in klassiekers zoals platbrooddeeg en pittige sauzen zoals granaatappel- en walnootdressing. Ontdek regionale kookvariaties.

Met echte recepten die kunnen worden aangepast om in een westerse keuken te worden bereikt, is dit kookboek een must voor beginners en meesters van de Midden-Oosterse keuken.

Ik hield van alles, van geroosterd vlees tot heerlijke desserts, maar ik hield absoluut van granaatappelkip, zoete ricotta en geleikoekjes met rozenblaadjes, die beide een lust zijn voor het publiek.

Ottorengi EENVOUDIG

Amazone

Of je nu een fervent thuiskok bent die graag uitgebreide gerechten kookt, of een kooktype van 10 minuten dat alles in één pot doet, je hebt waarschijnlijk gehoord van Yotam Ottolenghi. Simple combineert perfect met de combinatie van speciale ingrediënten van gerenommeerde chef-koks om alle vaardigheidsniveaus aan te passen door uren in de keuken te vermijden.

Deze 130 smaakvolle recepten zijn enkele van de meest originele en verbazingwekkende Midden-Oosterse gerechten. Het duurt minder dan 30 minuten om te koken, meestal minder dan 10 ingrediënten.

Onze favoriet? Klop Pappardelle met rozenharissa, zwarte olijven en kappertjes om koolhydraten te overbelasten. U kunt ook buiten genieten van zomerse maaltijden in een braadpan met zalm en pijnboompittensalsa van Bridget Jones (zolang het weer het toelaat).

Palestijnse tafel

Amazone

Het plezier van koken komt niet alleen van het voedsel dat we koken, maar ook van wat we hebben geleerd over de geschiedenis en het belang van koken. Dit is zeker het geval voor de Palestijnse keuken, waarvan de delicatesse en nuances relatief onontgonnen blijven.

De Palestijnse tafel is een prachtig kookboek dat politieke verdeeldheid kan overstijgen door middel van voedsel. Door historische informatie, lokale gebruiken en een rijk tapijt van persoonlijke verhalen te verweven, creëren we 150 gemakkelijk te begrijpen, authentieke recepten geïnspireerd door meerdere generaties en langdurige tradities.

Mis het recept voor Nine Spice Powder niet, dat deze gerechten verbetert en ze een onvoorstelbaar leuke smaak geeft. Het zorgt ook voor een wervelwind in kool- en muntsalades. Het is een eenvoudig zomers gerecht dat op ieders bord enthousiast wordt.

Levant tafel

Amazone

Op zoek naar een uitgebreide gids over de Midden-Oosterse keuken? Bekijk de Levant-tafel, die een verzameling hartverwarmende recepten presenteert over uitgestrekte gebieden.

We waren dol op alle recepten in dit boek en probeerden populaire meze-gerechten zoals Baba ghanoush, hummus en tabouleh. Probeer voor gezinsvriendelijke avondmaaltijden op doordeweekse dagen gegrilde rundvleesspiesjes met taratorsaus op basis van tahini. Voor wie de hitte aankan, probeer een van de pittige marinade kipgerechten. Je zal er geen spijt van krijgen.

Er zijn foto’s gemaakt met heerlijk eten, zodat je de smaak van het eten bijna kunt proeven. Dit kookboek is echt een genot voor alle zintuigen en is een nietje in de keuken dat bij elke gelegenheid kan worden gebruikt.

Otto Rengi Test Kitchen: Shelf Love

Amazone

Intuïtief koken kan moeilijk zijn. Voor een keukenkastje of koelkast staan, vaag staren naar een blik tomaten of een blok half opgegeten kaas in de hoek, vaak afvragend hoe dit een heerlijke, voedzame maaltijd wordt. Als er een kookboek was om dit oude probleem op te lossen, dan zou het Shelf Love zijn.

Deze spannende Ottorengi-recepten zijn precies wat je zou verwachten van een creatieve chef-kok, maar deze keer om te gebruiken wat we hebben om deze gerechten te bewerken en aan te passen. Biedt meer flexibiliteit. Elk recept heeft een “unieke” doos waarmee je verschillende ingrediënten kunt vervangen of het proces kunt vereenvoudigen als je geen tijd hebt.

Ik zette een blik kikkererwten en overgebleven pepers in de koelkast om een ​​romige dromerige hummus te maken, geserveerd met tomatensalade, en ik had geen andere groenten meer die ik al had.

Leave a Comment

Your email address will not be published.