Het is oké om ramen met spaghetti te maken (en hoe)

Een afbeelding van een artikel met de titel It's okay to make ramen with spaghetti, eigenlijk (en hoe)Afbeelding van het artikel getiteld

Foto: Hiko Fotografie ((((Shutterstock).

Het is een moeilijke zaak om de ingrediënten van een cultureel specifiek gerecht te vervangen. Sommige mensen zijn voedselpioniers en zijn klaar om iets nieuws te plaatsen en het hele gerecht in gevaar te brengen in de hoop geweldige resultaten te behalen.Anderen zijn receptpuristen die je gerechten sneller hernoemen dan swaps accepteren, vooral als het gaat om beroemde gerechten zoals: Ramen.. Als je de echte ramen niet kunt vinden, zullen de puristen het je vertellen en plannen maken voor een ander diner. Puristen kunnen tegen stenen gaan, zeg ik: als het nodig is, kun je spaghetti als je “ramen”-noedel absoluut vervangen door een nuttige toevoeging van zuiveringszout.

Nou, niet zo lang geleden zou ik het moeilijk hebben gehad om Italiaanse basilicum of gewone Thaise basilicum aan jou toe te voegen. Phat kaphraoOf stop de paprika’s in je Nuea phat phrik.. Het zijn niet de juiste varianten! Niet het materiaal dat in Thailand wordt gebruikt! Je zou hebben gezegd dat het gebruik van spaghetti voor ramen spaghettisoep zou moeten heten. misschien Spaghetti ramen. Ik ben een purist en met een goede reden. Veel mensen die een sterk verlangen hebben om de “juiste” ingrediënten te gebruiken, zijn chef-koks en gepassioneerde koks van het land en de cultuur waarin deze internationaal bekende gerechten zijn geboren.

Deze “ingrediëntenthousiastelingen” zijn misschien bang dat hun cultuur daadwerkelijk wordt weggevaagd en verkeerd wordt begrepen. En die angst is begrijpelijk. Gezien waarom en hoe de meeste gerechten in de eerste plaats nationale grenzen en culturen overstijgen, blijken voedselalternatieven misschien wel een van de meest gedeelde culturele culinaire ervaringen te zijn. In sommige gevallen kan het eten van aangepast voedsel de enige manier zijn om dichter bij huis te komen.

Er zijn gebieden waar verse ingrediënten direct verkrijgbaar zijn, gebieden waar het gemakkelijk is om internationale supermarkten te ontmoeten en gebieden waar “zeldzame” ingrediënten worden geïmporteerd. Als je op zoek bent naar authentiek eten uit andere landen, dan zijn er verschillende restaurants waar je uit kunt kiezen. Maar voor velen is dit niet het geval.Beperkte keuzes of Voedsel woestijn Lage toegang tot breed Diverse voedingsmiddelen. Als je niet binnen je budget past, kun je elke keer $ 20 ramen gaan kopen. Dus wat is het omdat je niet het exacte materiaal kunt krijgen dat je nodig hebt? Wil je in je hand zitten?

Als mijn moeder niet binnen 45 minuten naar de dichtstbijzijnde Aziatische supermarkt zou rijden, zou ze paprika’s en Italiaanse basilicum halen, of citroenen snijden als de limoen op was. Is het je opgevallen dat één ingrediënt net iets anders is? Nee. Was het heerlijk? Absoluut. Was het nog steeds Thais eten? Dat was zeker het geval. (Als je met mijn moeder wilt praten, be my guest.) veel Van de ingrediënten die je nodig hebt, werken sommige alternatieven heel goed. Voor ramen kan het zelfs het meest veranderen.

Waarom ramen spaghetti werkt

Het is niet het enige ingrediënt, en het is niet het belangrijkste ( Dashi ), Noedels zijn het beste vulmiddel en waarschijnlijk het leukste onderdeel van ramen. Als je nergens verse ramen kunt vinden, of als je vergeet om het bij de laatste supermarkt te halen, kun je gewone droge spaghetti, capellini of engelenhaarpasta gebruiken. Zowel ramen als Italiaanse pasta zijn gemaakt van meel en water, maar ramen hebben één belangrijk element. Water geven.. Deze alkalische component geeft de ramen een karakteristieke textuur en gouden kleur. Als je geen verse ramen had gekregen, had je waarschijnlijk geen pekel gevonden, maar er zijn twee manieren om het te laten werken met zuiveringszout.

Hoe maak je van spaghetti ramen met zuiveringszout?

Een snellere en gemakkelijkere hack is om zuiveringszout rechtstreeks aan kokend pastawater toe te voegen. Dit recept De recepten en methoden van Okomomi Kitchen zijn de eenvoudige waar ik van hou. Voeg gewoon zuiveringszout toe aan een pan met kokend water om een ​​alkalische oplossing te maken, waarbij het effect van pekel wordt nagebootst om traditionele ramen te maken. Voeg spaghetti (of capellini voor noedels ter grootte van ramen) toe en breng aan de kook volgens de instructies. De noedels zijn iets elastischer en geliger dan zonder zuiveringszout.

Voor aspirant-ramenliefhebbers kun je je eigen ramen maken met zuiveringszout in plaats van brak water. Pekel wordt meestal rechtstreeks aan het noedeldeeg toegevoegd. Dit recept Van fijn koken. Als je geen toegang hebt tot dit sterk alkalische materiaal, kun je ter vervanging eerst zuiveringszout in een oven op laag vuur bakken. Dit artikel Het artikel in de New York Times heeft een fascinerende en zeer wetenschappelijke verklaring waarom dit werkt, maar als je geen tijd hebt, zal baking soda op deze manier resulteren in een sterker alkalisch zout dan voorheen. Een carbonaat dat qua smaak en werkzaamheid veel dichter bij Kansui ligt dan natriumbicarbonaat. Om het eens te proberen, gebruikt u de bakmethode aan het einde van het recept voor fijn koken hierboven.

Het belangrijkste om te onthouden is dat ramen een teamsport is. Met andere woorden, het is niet alleen noedels, het is een gerecht. Als u de kwaliteit van soepbouillon van hoge kwaliteit heeft, geroosterde varkensfiletEn zelfs als al je favoriete toppings klaar zijn en je geen verse, handgesneden ramen hebt, zal het je niet beletten een belangrijke maaltijd te nuttigen. Is het zo goed als een ramenwinkel in het stadscentrum met alle benodigde ingrediënten uit Japan, of is het goed genoeg om te onthouden dat je opgroeide in Osaka? Het is misschien niet zo. Maar als een kleine vervanger je dichter bij die smaken en herinneringen kan brengen, is het zeker de moeite waard.

Leave a Comment

Your email address will not be published.