Het is te warm om te koken.Er zijn 10 recepten uit het Star Tribune-archief om je te helpen de hitte te verslaan

Bessensorbet of granita

Lokale zomerbessen beginnen op de markt te komen en hebben onmiddellijke aandacht nodig. Sherbet en Granita vangen de zonovergoten smaken van hun keuze, met ijzige bretels en verfrissende lekkernijen, schrijft Beth Douri. Dit recept vereist een keukenmachine, een vriezer en een beetje tijd. Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen of de brander aan te zetten. De bessen kunnen worden aangepast aan het seizoen, waardoor het de hele zomer een ideale traktatie voor warm weer is.

Mexicaanse Street Corn Pasta Kipsalade

Vroeg op de dag beginnen met koken en strategieën toepassen zoals het koken van een paar porties vlees en groenten wanneer de grill gaar is, is een manier voor columnist Meredith Deeds om de hitte te verslaan. In de column van 2018, samen met hints voor haar Beat the Heat, gaf ze ook een recept voor pastasalade geïnspireerd op de iconische Mexicaanse streetfood-elotes. Als suikermaïs niet beschikbaar is, of als je dit recept niet kunt proberen tot het seizoen van de zoete maïs in Minnesota, kun je de bevroren pit bakken.

Groene gazpacho

Tweederde van alle watermeloenen die in de Verenigde Staten worden verkocht, wordt geteeld in Florida, Georgia, Texas en Californië, en Californië en Arizona zijn de grootste producenten van meloenmeloenen. Dit verklaart waarom de meeste meloenen die in supermarkten in Minnesota worden verkocht, van elders komen. Dat is jammer, schreef Rick Nelson in 2021. Want er is niets beter dan de smaak, textuur, sappigheid en het aantrekkelijke aroma van lokaal geteelde meloenen. Dus boeren zoals Jeff Nisler maken het verschil. Op zijn familiebedrijf in Maple Plain teelt hij het klassieke zomertrio, meloenen, tomaten en suikermaïs. Dit recept hier gebruikt vaak kwaadaardige honingdauwmeloenen.

Salade van erwten, dille en dragongarnalen

Een paar jaar geleden was Rick Nelson gefascineerd door dit recept voor “How to Dress Up Eggs”, een samenwerking tussen de New Yorkse chef-kok Ned Baldwin en de oude kookboekauteur Peter Kaminsky. Hij was niet de enige: het verhaal was die zomer een van de populairste op onze website. Vind het recept hier.

Open gezicht steak en rucola sandwich

Dun gesneden biefstuk Gegrilde biefstuk, rucola met peper en rustiek brood worden gecombineerd om een ​​lichte maaltijd te creëren die het van de normale sandwich-staat verbetert. Door er een open gezicht van te maken, worden twee doelen bereikt, schrijft Meredith Deeds. Zonder het bovenste brood voelt de sandwich licht aan – de zomer is altijd een pluspunt. Je wordt ook gedwongen om met mes en vork te eten. Hierdoor voel je je specialer en heb je de mogelijkheid om het wat rustiger aan te doen en te ontspannen en te genieten van je maaltijd. Vind het recept hier.

Komkommer, tomaat, witte bonen en avocado salade

Het is niet zo verfrissend als een komkommer op een warme dag (er wordt gezegd dat het zo koel is als een komkommer). En hij broedt bijna overal. Daarom speelt het een belangrijke rol in recepten over de hele wereld, van mooie Britse theesandwiches, rustgevende Indiase raita’s, pittige Aziatische marinades tot zoute fetakaas en donkergroene Griekse salades. Beth Dooley serveert deze salade. “Deze eenvoudige salade met veel crunch, body en tong is een geweldig bijgerecht en een bevredigende maaltijd.” Vind het recept hier.

Aardbeien caprese salade

Kun je zeggen dat je enthousiast bent over het aardbeienseizoen? Caprese-salade heeft meestal tomaten vooraan en in het midden, terwijl Robin Asbel, de auteur en culinaire instructeur, op aardbeien leunt. “Tomaten zijn fruit, dus je zult niet gek zijn op Switch, toch?”, schreef ze in 2018. “Natuurlijk eten we aardbeien meestal als groente, maar er is veel zoet, zuur en sappig fruitig. Aardbeien zijn ook zoet, zuur en sappig, en passen goed bij verse melkachtige mozzarella kaas. De bekende kruidenzoete basilicumsmaak brengt de smaak naar voren hartige kwaliteit van het fruit, zodat je weet dat dit geen toetje is.Klik hier voor het recept.

Salade van krab, mango en avocado

Meredith Deeds schrijft dat sandwiches en salades een duidelijke keuze zijn als het gaat om koken zonder koken. Toen de temperatuur in 2017 echter steeg, kookte ze gerechten die in beide categorieën pasten, terwijl ze voldeed aan het thema ‘cool blijven’. “Ik wilde thuis een zeevruchtensalade in een broodje op een bedje van sla maken.” En zo ontstonden krab-, mango- en avocadosalades. Vind het recept hier.

Zomercocktail

Een repertoire van spirituele en niet-spirited cocktails is een must. Afgelopen zomer ontmoette smaakverslaggever Sharin Jackson een lokale barman en vroeg hem om een ​​op de zon geïnspireerd recept voor zomercocktails en verse bloemen, kruiden en fruit. Probeer basilicumgimlet, tropische tequila of hibiscus en sinaasappelijsthee (vind het recept hier) of neem ze mee naar de kruidentuin om je innerlijke mixologist te begeleiden en maak je eigen.

Bosbessensalade

En tot slot is het een favoriet in grootstedelijke gebieden. Deze Yum Kitchen and Bakery-salade verscheen voor het eerst op het menu in 2007 toen Star Tribune de beste bosbessenrecepten zocht bij een handvol chef-koks. Het werd zo populair dat ik de dressing in een fles verkocht. Vind het recept hier (je moet wel even naar beneden scrollen).

Leave a Comment

Your email address will not be published.