Het Juneteenth-kookboek van Nicole Taylor viert de vreugde van zwarten in verdriet

Tijdelijke aanduiding terwijl de actie van het artikel wordt geladen

Athene, Georgia — Wanneer je de snelweg verlaat naar je hotel, is het eerste wat je opvalt een lunchplek genaamd het Plantation Buffet. Als ik hierheen reis om Nicole A. Taylor te ontmoeten, auteur van het onlangs uitgebrachte “Watermelon and the Red Bird”, het eerste grote kookboek om de vakantie van Juneteenth te vieren, slaat het bord me ironisch genoeg. Zelfs toen ik daar was om te schrijven over een langverwacht boek over zwarte vieringen, diende het restaurant als een harde herinnering aan zwarte pijn. Maar voor zwarte Amerikanen is de mengeling van vreugde en verdriet gewoon een feit van het leven.

Vier Juneteenth met Hotlinks, Chow Chow en Virtual Cook Out

Juneteenth werd uitgebracht op 19 juni 1865 in Galveston, Texas, met meer dan 250.000 mensen die twee maanden na het einde van de burgeroorlog en twee en een half jaar na de emancipatieproclamatie werden vrijgelaten. Dit is de eerste verjaardag van mijn kennis.De eerste Juneteenth werd gevierd in 1866 en tot voor kort Het was een Afrikaans-Amerikaans gebied met wortels in de eerste plaats in Texas.Taylor herinnert zich dat hij hoorde over een vakantie op een historische zwarte universiteit Clark Atlanta University, kwam ze iets meer dan tien jaar geleden een viering tegen in Brooklyn Park, maar ze begon haar eigen vakanties te vieren en doet dat sindsdien elk jaar.

Het is nu een federale feestdag. Dit jaar zal ze Juneteenth observeren in Athene met vrienden en familie door een evenement te organiseren ter ere van een kookboek. Gezien de tijd en energie die ik heb besteed aan het schrijven ervan, heb ik de afgelopen twee jaar gerichte moorden op zwarten meegemaakt, vooral in de recente Buffalo-supermarkt. “Ik wil zo ontspannen mogelijk zijn”, zegt ze. Taylor huilde tranen tijdens de lunch, alleen maar denkend aan alle trauma’s die zwarten hebben ervaren, de borrelende pijn onder de oppervlakte. “Als je wilt werken, moet je het uitzetten.”

Sharon Bowers, Taylor’s oude literair agent, stelde eerst voor dat Taylor een Juneteenth-kookboek zou schrijven. Bowers hoorde over Taylor’s Juneteenth-viering uit haar eerste boek, The Up South Cookbook, gepubliceerd in 2015. op post. “Maar ik wist dat deze specifieke niche echt speciaal was, en Nicole’s oprechte, genereuze manier om het te vieren was heel specifiek voor haar, en ze meende het. Als voedingsdeskundige met een schrijfniche leek het me duidelijk dat ze dit moest schrijven boek. “

Taylor was niet overtuigd. Ze zegt zelfs dat ze de eerste e-mail verwijderde die Bowers stuurde omdat ze niet uit Texas kwam, naast het feit dat ze een niche was. Bowers bleef ideeën bedenken en rond 2018 of 2019 gaf Taylor het eindelijk op en begon met het opstellen van voorstellen.

Toen was er een pandemie en de moord op George Floyd veroorzaakte wijdverbreide raciale protesten en bracht nieuwe nationale belangen in het leven van zwarten. “In het voorjaar van 2020, na het zien en deel uitmaken van de gruwel van zwarten, de melancholie veroorzaakt door de moord, het afslachten van ongewapende zwarten … een deel ervan en ervaren. Ik wist wat ik deed en wilde dit gebruiken kookboek als een gids voor vreugde’, zegt Taylor. “Ik wist zeker dat ik dit boek nodig had, en ik kan dit.”

Deze adembenemende quilt toont de impact van zwarten op de Amerikaanse keuken meer dan 406 keer.

In juni 2020 kochten Taylor en haar partner Adrian Frank vijf hectare grond in Athene, waar ze werd geboren en getogen, en overleefden ze een pandemie met haar jonge zoon Garvey uit Brooklyn. Het echtpaar noemde het Maroon en vernoemd naar degenen die de slavernij ontvluchtten en hun eigen gemeenschap stichtten. De huizen die ze ook van plan zijn als schuilplaatsen te runnen, zitten vol met “in elke kamer om zwarte cultuur en zwart leven te vinden”, zegt Taylor. Inclusief Sonos-speakers met het Sheila Bridges harem toile-patroon en het skateboard van Jean-Michel Basquiat in Den. Het kunstwerk van haar man die ook meewerkte aan de illustratie van de legacy quilt van het Food and Drink Museum. En het behang van Marlene Burnett in de keuken waar ze alle recepten uit het boek heeft uitgeprobeerd. “Het kastanjebruine huis is een creatieve ruimte voor zwarten, en ik ken de oriëntatie omdat het de ruimte is waarin ik me heb gevestigd om dit kookboek te maken”, zegt Taylor.

Ik noem haar gekscherend de koningin van Juneteenth. Ze ontkent het heftig. “Ik ben gezegend dat ik een microfoon heb om over het eten van Juneteenth te praten, en ik wil het heel duidelijk maken”, zei ze die dag, net als Opal Lee. Ze citeerde andere mensen die hard hebben gevochten om toe te geven. “Ik noem mezelf echter de Queen of Black Celebration”, merkte ze op al het eten dat ze gedurende haar hele leven organiseerde en bijwoonde, HBCU’s thuiskomst, smeergeld, happy hour en andere evenementen.

Recept: Zoete Aardappel Spritz Cocktail

Over het recept dat ze maakte, zei ze: “Dit boek is geen poging om de smaak en recepten van de Juneteenth-viering van 1866 vast te leggen. Dit is een bewijs van waar we zijn”, schrijft ze. Dus als u op zoek bent naar een meer traditioneel soulfood, dan is dit niet het geval. In plaats daarvan maken Taylor’s recepten het levendig waar zwart voedsel is en waar het vandaag naartoe gaat.

Taylor noemt zichzelf een ‘intuïtieve kok’ en zegt dat haar creatieve proces begon met ingrediënten. “We wilden ervoor zorgen dat de groenten en fruit op de Afro-Amerikaanse tafel in dit kookboek werden opgenomen op een manier die we normaal niet zouden zien”, zegt Taylor.

Neem de zoete aardappelen. Meestal heilig verklaard in de zwarte eetcultuur door middel van taarten en snoepschotels, wilde Taylor een meer seizoengebonden manier vinden om het in zijn boeken op te nemen. Toen dacht ze aan de zoete aardappelsiroop die ze elke winter maakt, meestal om te mixen met whiskycocktails. De siroopsmaak bootst een rijp zoet gerecht met vanille en warme kruiden na, maar in het boek verwerkt ze het in een verfrissende Spritz-cocktail, perfect voor een zomers slokje. “Het is een van mijn favorieten”, zegt ze.

Een ander gerecht dat ze herhaaldelijk gebruikt, is krakeling gebakken kip. Het is opgenomen in het dagelijkse hoofdstuk van 16 juni. “Als ik gebraden kip wil en ik wil helemaal geen gebraden kip voor een speciale gelegenheid, doe ik wat ik alledaagse kip noem,” zegt ze. Eet het op.

Recept: Pretzel Fried Chicken

Vermijd snel en gemakkelijk vele andere recepten en u zult een tijd, moeite en/of financiële investering moeten doen door speciale apparatuur aan te schaffen, zoals een sneeuwkegelmaker. Door dit te doen, doet Taylor uitspraken over de waarde van zwart voedsel in wezen, en misschien het leven van zwarten.

Taylor strooit namen zoals mensen, boeken en liedjes door het boek en gebruikt broodkruimels om lezers dieper te laten graven. In het recept “Victory” Chicken Burger wordt bijvoorbeeld Rumeiers genoemd, die Gaines speelde in de “A Different World”, een canonieke show voor veel zwarte Amerikanen. (In een café gerund door een fictief personage uit Hillman University Myers, stond een zegevierende burger op het menu.) “Ik wil niet dat mensen hem vergeten.” Het Cookbook is een archief voor het documenteren van alle vormen van de samenleving. Kan de rol spelen van.

Uit ervaring weet Taylor dat pijn en verdriet naast elkaar bestaan.

“Ik ben naar een begrafenis geweest en ik ben heel verdrietig. Daarna komt er bruine drank uit op het etentje. Voordat I Let Go “begint, en ik doe ook verschillende elektrische dia’s. Dat kan”, zegt ze. .. “En ik weet dat het onze essentie is voor zwarte Amerikanen en zwarten over de hele wereld. We vieren altijd met verdriet.”

Deze tegenstrijdige emoties worden ook weerspiegeld in de titel van het boek, ‘Watermelon and the Red Bird’. Voor haar herinnert watermeloen me aan haar jeugdherinneringen aan uitgaan met haar tante om fruit te kopen en mensen die binnenkwamen en uitgingen om te spelen. “Over watermeloenen gesproken, het is een gelukkige herinnering aan de zomer, maar het is me niet ontgaan dat watermeloenen vaak worden geassocieerd met zeer ruwe, walgelijke en overdreven afbeeldingen voor zwarten,” zei ze. Voor Taylor: “Watermeloen gaat over rituelen, over de gemeenschap, over de zomer. Dus waarom zou je het geen onderdeel van de titel maken?” En de rode vogel is een bepaalde Afro-Amerikaan en Indiaan. Het is bedoeld om een ​​voorouder te vertegenwoordigen die is teruggekeerd om geluk te brengen volgens zijn overtuigingen.

Voor Gabrielle EW Carter is koken een cultuur en een manier om het te bewaren.

Zwarten zijn technisch gezien al meer dan een eeuw bevrijd van slavernij, maar het creëren van een ruimte voor leuke kansen is net zo belangrijk als de eerste 16 juni. Ondanks angst en tragedie is leren omgaan met, ontspannen en zelfs vieren een integraal onderdeel van de zwarte zelfzorg van het land. “Elke dag kan worden gevuld met de essentie van Juneteenth. Het gaat over vreugde, over vrijheid, hoe zwaar het ook is, hoeveel verdriet er ook in ons leven blijft”, zegt ze.

Haar boek is daar precies de blauwdruk voor.

“Ik wil dit kookboek gebruiken als meer dan alleen een koffietafelboek. Open het en gebruik het als gids voor een geweldig feest of happy hour met familie en vrienden”, zegt Taylor. “In deze tijden waarin er veel om ons heen gebeurt, kan het een weerstand zijn, dus we moeten wat meer leunen op de vreugde van zwart, maar belangrijker nog, ik ben het. Het kan een helende balsem zijn voor onszelf en elkaar. “

Leave a Comment

Your email address will not be published.