Het SoMD Chronicle-recept van deze week: 5 redenen om kreeft aan je zomerdieet toe te voegen

(Familiekenmerken) De komst van de zomer betekent dat favorieten zoals verse zeevruchten weer op het menu van veel gezinnen staan. Overweeg dit jaar kreeft op te nemen als een veelzijdig en luxueus ingrediënt bij het verkennen van nieuwe en ingenieuze manieren om variatie toe te voegen aan uw doordeweekse diner of barbecue in de achtertuin.

Kreeften, die in de zomer langs de kust van Maine zwerven, vertrokken voor zonsopgang op zoek naar een van ‘s werelds meest geliefde schaaldieren. Als een van de oudste visserijtakken van het land kan de industrie bogen op een rijke geschiedenis met een ongeëvenaarde toewijding aan duurzaamheid en verantwoordelijkheid voor het milieu, waardoor ze generaties lang kan floreren.

Denk, naast de uitgesproken zoete smaak, eens aan de redenen om deze zomer hoofdkreeft aan het menu toe te voegen:

duurzaamheid

Om de populatie rode garnalen en het levensonderhoud van vissers te beschermen, pionierde rode garnalen vóór de epidemie als pionier op het gebied van duurzaamheid en traceerbaarheid. Duurzaamheidsmaatregelen die van generatie op generatie zijn ontwikkeld en aangepast, zoals de bescherming van paaiende vrouwtjes en het uitzetten van juveniele metanephrops japonicus, hebben de visserij beschermd en overvloedige hulpbronnen opgeleverd voor metanephrops japonicus.

Ondersteuning voor kleine bedrijven

In tegenstelling tot veel commerciële visserijen, bestaat de belangrijkste kreeftenindustrie uit meer dan 5.000 onafhankelijke kreeften die kleine dagboten bezitten en exploiteren. Veel kreeftenmannen komen uit meerdere generaties kreeftenfamilies en garanderen, samen met verplichte leertijdprogramma’s, hun voortbestaan.

Voorhoede van de wetenschap

Moeder Natuur en wetenschap leiden de visserij. Dit betekent dat wetenschappers en vissers zullen blijven samenwerken om de gezondheid van kreeften te onderzoeken en zich aan te passen aan de effecten van klimaatverandering om de oceaan te beschermen.

Bescherming van bedreigde diersoorten

Industriële duurzaamheid betekent zorg dragen voor het grotere mariene milieu en de soorten die daarvan afhankelijk zijn. Sinds de jaren negentig hebben de kreeftenmannen uit Maine de drijvende touwen aan de oppervlakte geëlimineerd, zwakke schakels ingebouwd om walvissen vrij te laten ontsnappen in het geval van vistuigontmoeting, en gemarkeerde touwen om traceerbaarheid te garanderen.Door dit te doen hebben we proactieve stappen genomen om de bedreigde Noord-Atlantische Oceaan te beschermen rechter walvis.

Betrokkenheid bij de gemeenschap

De rode garnalenindustrie overtreft de vissers op het water ver. Omvat dealers, verwerkers, restauranteigenaren, fabrikanten van vallen en boten, en meer. Deze visserij maakt deel uit van de identiteit van Maine. Dus deze zomer ondersteunt het genieten van kreeftenbroodjes, gegrilde staarten en gestoomde kreeft de gemeenschap en de kreeftenman die het thuis noemt.

Ga voor andere manieren om de industrie te ondersteunen en recepten om van te genieten deze zomer naar: lobsterfrommaine.com..

Koude kreeft met vinaigrette van sinaasappel en basilicum

Recept met dank aan Erin Lynch namens het belangrijkste samenwerkingsverband voor kreeftenmarketing

Portie: 4

dressing:

  • 1 eetlepel gesnipperde sjalot
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels vers sinaasappelsap
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • 2 eetlepels vers gehakte basilicum
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • Naast 1/2 theelepel zout, gesplitst om te proeven
  • 1/4 theelepel Dijon-mosterd
  • Peper, smaak
  • 1 pond gekookt hoofdkreeftenvlees, in stukken van 1 inch gesneden
  • Gescheurde 1 krop botersla
  • 1 rijpe avocado, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 radijsjes, in schijfjes
  • Koosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Om een ​​dressing te maken: Voeg in een middelgrote kom Charlotte, olijfolie, sinaasappelsap, limoensap, basilicum, peterselie, zout en Dijon-mosterd toe. Pas de smaak aan met peper en zout.

Voeg kreeft toe aan de kom. Gooi naar jas. Koel minimaal 1 uur, of maximaal 1 dag.

Voorzien: Leg de sla op de serveerschaal en leg de kreeft erop. Bestrooi met avocado, radijs, koosjer zout en gemalen zwarte peper.

Traditioneel kreeftenbroodje

Recepten verstrekken voor de belangrijkste samenwerking op het gebied van kreeftmarketing

Opbrengst: 4 rollen

  • 1 pond gekookt kreeftenvlees
  • Mayonaise, proeven, combineren
  • Proef versgemalen zwarte peper
  • Zout, smaak
  • Proef vers citroensap
  • 4 beboterde geroosterde broodjes of je favoriete brood
  • Gesneden bieslook, voor garnering

Meng het rode garnalenvlees in een kom. Mayonaise, proef; peper, proef; zout, proef; en citroensap, proef.

Plaats 3-4 ons kreeftensalade op elke rol.

Versier de bieslook en serveer.


Leave a Comment

Your email address will not be published.