Hoe een veganistische bruiloft te organiseren waar iedereen van houdt

Dit jaar heeft ons bewezen dat liefde eeuwig is en niet vluchtig. Talloze stellen die in 2020 willen trouwen, hebben hun plannen in de ijskast gezet, en we beleven nog steeds die tsunami van bruiloften na twee jaar van walgelijke liefde en een uitgestelde ceremonie. .. Het is duidelijk dat liefde het wachten waard is. We zijn allemaal klaar om te eten, dansen, boeketten te vangen en kousenbanden uit te knijpen, maar we willen veganistisch blijven. Voor veel stellen, lieve tante Sally die het menu “Rabbit Cuisine” belachelijk maakt, en haar neef William, die persoonlijk boos is dat zijn keuze om een ​​steak in buffetvorm te eten hem is afgenomen. Daarom hebben we experts ingeschakeld. Suzy Silvestre van Chive Kitchen in Detroit, Michigan biedt al jaren veganistische bruiloften en speciale gelegenheden aan. Ze weet precies waar alle soorten bruiloftsgasten blij van worden, van Bridezilla tot tante Sally tot haar neef William. Van hapjes tot cakes, dit is wat handig is voor een magische veganistische bruiloft.

“Je kookt niet veganistisch. Je kookt toevallig veganistisch eten.”
— Susie Silvestre

Kalmeert alle gasten

Je hebt besloten om een ​​volledig veganistische bruiloft te organiseren – gefeliciteerd! Silvestre zegt dat je er geen reclame voor hoeft te maken, vooral niet als je een gemengd gezelschap van eters uitnodigt. Eten moet voor zich spreken. Na te hebben genoten van een meergangengerecht van balsamico geroosterde portabello-biefstuk met zure room en uienpuree, rode wijn demiglas-saus en karamelui, Caesarsalade, kaasachtige geroosterde mos-touch chori en geroosterde seizoensgroenten, hebben de meeste gasten vlees en zuivelproducten. Hun gerechten versierd. In plaats daarvan zullen ze blij en geïntrigeerd zijn over wat er in die heerlijke aardappelpuree zat. Bonus: in tegenstelling tot zware primopiaten op basis van dieren, zullen gasten zich na een plantaardige maaltijd helder genoeg voelen om op de dansvloer te springen in plaats van ongemakkelijk aan de toegewezen tafel te zitten. ..

Horecabedrijven als Silvestre richten zich op smaak en aantrekkelijkheid, niet op ontbrekende ingrediënten zoals boter en gebraden kip. “Als we het vergulde diner terug zien komen nadat de service schoon is gelikt, weten we dat we ons doel hebben bereikt. We leggen niet de nadruk op vegan zijn. De nadruk ligt op heerlijk eten, creatief eten. En het is een mooi gerecht , “ze zei.

Chuk Nowak

Aangepaste volgorde

Toen hem werd gevraagd naar populaire items die op bruiloften worden geserveerd, stelde Sylvestre voor dat stellen hun beslissingen nemen op basis van hun unieke feest in plaats van elke dag. Denk aan eten en drinken dat sentimenteel is voor een stel of voor elk gezin. Wil je knipogen naar de beroemde Holiday Cheese Ball van je moeder? Staat Tacos Tuesday in je agenda? Wil je partner echt een veganistisch broodje kreeft op een bruiloft in Maine? Werk ermee en laat het je menu leiden. Een kwaliteitscateraar moet in staat zijn om uw visie, voorkeuren en antipathieën te begrijpen en spreads te creëren die u als koppel aanspreken.

Silvestre gaf slechts een paar voorbeelden van de aangepaste trouwmenu’s die ze maakte. “Ik maakte op Wisconsin geïnspireerde veganistische diners, op New Orleans geïnspireerde diners en individuele gerechten en cocktails die speciaal en sentimenteel waren voor de familie. Ik wil niet dat klanten menu’s ontwerpen. Ik zou mijn klanten iets speciaals willen aanbieden dat ik wist niet dat ik het kon krijgen, “legde ze uit.

VegNews.ChivekitchensteakChuk Nowak

Must-see hit

Gepersonaliseerde menu’s resoneren altijd met gelukkige stellen, maar er zijn enkele eetbare elementen die elke gast bespreekt (en het bruidsmeisje let elke keer op als er een speciale dag komt). Volgens Silvestre is de Portabello-steak met zure room en ui-aardappelpuree erboven altijd populair geweest.Wenken met de hoofdsensatie van een traditionele bruiloft en tegelijkertijd plantaardige elementen toevoegen je ne sais quoiProefnotities. Sylvestre breidde het concept van aardappelpuree uit en gaf toe dat gasten op geen enkel moment van het jaar genoeg pudding lijken te krijgen. Ze stelde een aardappelpureebar voor waar gasten kunnen helpen met een verscheidenheid aan heerlijke toppings, van veganistische kaas tot verse bieslook. Koolhydraten zijn over het algemeen aangenaam – pasta is ook “algemeen geliefd”, zei Sylvestre.

“Als we het vergulde diner terug zien komen nadat de service schoon is gelikt, weten we dat we ons doel hebben bereikt. We leggen niet de nadruk op vegan zijn. De nadruk ligt op heerlijk eten, creatief eten. , En het is een goed uitziende gerecht. ”
— Susie Silvestre

Voorgerecht, buffet, diner op tafel

Voorgerechten zijn essentieel om gasten tevreden en bezig te houden, terwijl het huwelijksfeest tijd kost om de perfecte foto te maken. Persoonlijk houdt Sylvestre van aperitiefstations. Ze geeft toe dat meer diversiteit meer geld betekent, maar meerdere opties verbeteren de gastervaring en stellen voedselminnende stellen in staat om te genieten van een verscheidenheid aan lichte maaltijden.

Bij het kiezen van een buffet en een verguld diner, schetste Silvestre de sterke en zwakke punten van elk. “Ik denk dat gasten ook kunnen genieten van buffetten en vergulde diners. Buffetten zijn betaalbaarder en gasten hebben de mogelijkheid om hun eigen items te kiezen en de gerechten te vullen. Er is iets waardoor je je speciaal voelt. Er zijn veel verzoeken voor diners in familiestijl, inclusief zowel buffet als plating. Ik vind familiestijl leuk en een beetje betaalbaarder dan plating. “

VegNews.ChivekitchencakePaige Young

Toetjes tijd

We vroegen Sylvestre naar de populaire cake-smaken. Ze bood enkele opties aan, maar versterkte het concept van maatwerk … en verliet de traditionele gelaagde cake volledig. Dessertstations zijn een trend, diverser en gastvriendelijker, zoals een buffet. Om traditie en trends te combineren, raadt Sylvestre aan om een ​​dessertstation te bestellen om kleine taarten uit te stallen, te snijden en in te vriezen en een medley van snoepjes om de eerste verjaardag te herdenken (natuurlijk, dat kan taarten van de volgende vormen bevatten: cupcakes of plakjes) .

Ik was nog steeds kieskeurig over de smaak van de cake, dus koos ik een aantal opties van Silvestre. Aardbeienbasilicum, citroenbosbessen, mokka en worteltaart zijn populair, en haar kenmerkende werk, roze eekhoorn, is ook populair. Ze verzekerde ons dat het volledig veganistisch was. Joy is de productie van een roze eekhoorncocktail (donoyo-crème, zware room, witte decacao-crème) geïnspireerd door de grootmoeder van de bruid. Dit is misschien alleen beschikbaar in Chive Kitchen, maar het geeft aan dat je geen wit hoeft te gebruiken op een standaard witte achtergrond gevuld met frambozen. Wees creatief en kijk wat een taartartiest kan doen.

VegNews.ChivekeukentafelBieslook keuken

Het komt neer op triviale dingen

Silvestre benadrukte dat het de aandacht voor detail en de unieke touch is die het huwelijksfeest spannend maken. Verplichte huwelijksgunsten verliezen eigenlijk de gunst, maar voedselgerelateerde afhaalrestaurants worden altijd op prijs gesteld. Het buitengewone van deze cateraar stelde voor om mini-likeurflesjes, chocoladetruffels of flesopeners uit te delen. ‘Er zijn nooit te veel flessen en wijnopeners,’ concludeerde ze. “En om het eetbaar te houden, truffels en chocolaatjes zijn ieders tevredenheid.” Persoonlijk zou ik het op prijs stellen als je je snoep mee naar huis zou kunnen nemen. Afhaalbakjes ter grootte van een taart en Tupperware zullen altijd een succes zijn als je nog wat snoep over hebt.

Kleine versieringen en opzettelijke accenten op alle aangeboden drankjes en de hapjes om van te genieten, zullen ook de gastervaring helpen verbeteren. “Gasten die de ceremonie verlaten, krijgen een kleine roze cocktail versierd met takjes rozemarijn en verse bloemen om de sfeer te vergroten. Gasten weten misschien niet dat een beetje garnering hen zoveel vreugde gaf. Misschien weten ze gewoon dat ze een geweldige tijd hebben gehad”, zei Sylvestre.

VegNews.PlatedDinnerBieslookKeukenChuck Nowak

Voorbeeldmenu uit de ziel

Na honderden bruiloften en evenementen te hebben meegemaakt, moest ik weten wat Sylvestre zou bieden in mijn Cindig. Ze pikte het niet. De focus ligt op een soulfood-station met veganistische sandwiches met gebakken kip, koolsalade, hete saus, aardappelpuree en jus, rokerige groene groenten, macaroni en kaas en Caesarsalade. Maar ze is nog niet voorbij. De zelfverklaarde partij, Sylvestre, voorziet meerdere voedselstations om de deelname van gasten te behouden. Naast het Soul Food Station biedt haar evenement een octopusstation, een carnavalsstation voor mini-corndogs en trechtercakes, een koud voorgerechtstation met salades en canapés, een cocktailstation met margarita-muren en een dessertstation. Met “veel desserts in verschillende kleuren en maten”.

Wat we hiermee maken: Vergeet de bloemen en versla je budget aan eten. Het is veel leuker.

Lees hieronder voor meer informatie over veganistische bruiloften.
Chef Chloe Carelli op de bruiloft van de gouverneur van Colorado
Veganistische bruiloft met Maria en Christians
Veganistische bruiloft met Rohini en Siddhant

Net gelanceerd! Ontvang 10 eenvoudige receptenboeken voor veganistische zomermaaltijden als gratis directe download.

Ontvang een gids

Leave a Comment

Your email address will not be published.