Hoe maak je de beste wijnstok me

Vine Me, het equivalent van Vietnams hoazy, sub of grinder, is een prachtig voorbeeld van wat er gebeurt als twee verschillende culinaire culturen zich vermengen.

Vine Me betekent “vers gebakken” en “tarwe” of “brood”. De kern is een Frans stokbrood gevuld met Vietnamese ingrediënten. Krokant brood, augurken, geroosterd vlees, pasteitjes en heerlijke mayonaise zorgen ervoor dat deze sandwich zich onderscheidt van gewone vleeswaren. Dit is een eetbaar teken van twee verschillende voedingsculturen verpakt in koolhydraten. Het is als een Oost-West-ontmoeting met klassiek stokbrood, Zuidoost-Aziatische ingrediënten, bewerking en improvisatie. Het is een verfrissende kijk op tijdloos eten en werkt nog beter met de introductie van Amerikaanse wildspelen.

Franse baguettes werden populair in Vietnam toen Europa aan het einde van de 18e eeuw Aziatische landen bezette. Sindsdien is het een hoofdvoedsel en bevat het unieke eigenschappen. Rijstmeel wordt bij het maken van deeg vaak vermengd met bloem, wat het toch al onvriendelijke brood lichter en krokanter maakt. Vertegenwoordigd op een unieke Zuid-Pacifische manier, zijn alle klassieke sandwich-personages aanwezig.

stokbrood

Het belangrijkste onderdeel van een goede wijnstok is misschien brood. Het vinden en maken van Franse baguettes die van binnen luchtig en van buiten dun en krokant zijn, is niet altijd gemakkelijk. Als er een bakker is, zoek dan een stokbrood met rijstmeel of vraag de bakker om advies. Baguettes die te dicht of te zacht zijn, zullen de textuurervaring van de sandwich verpesten. Ik wil ontploffen als ik op de korst kauw, maar als ik een van deze eet, zouden er overal broodkruimels moeten zijn.

eiwit

De eiwitportie van Vine Me kan variëren van gegrilde kip tot leverpastei, of van kopkaas tot barbecuevarkensvlees. Wat ze gemeen hebben is een stevige smaak. Vlees wordt over het algemeen gemarineerd voor het koken, maar in het geval van pasteitjes en kopkazen heeft het al een harde smaak. Ik hou van marinades op basis van soja of zeevruchten voor yakiniku, maar de wereld is jouw oester. Houd er rekening mee dat je een sterke smaak nodig hebt om te combineren met augurken. Gerookte wilde kalkoenfilet gemarineerd in sojasaus, pittige pepers en limoensap is my vine me protein.

Mayo

Net als de meest populaire sandwiches, is good vine me een balans tussen textuur, smaak en structurele integriteit. Mayonaise wordt vaak gemengd met chili en sojasaus om diepte toe te voegen, waardoor overtollig water niet in het brood kan dringen en het luchtig blijft. Mayo voegt ook vet en rijkdom toe aan het hele gerecht.

Sieraden

Geplukte wortelen en radijzen zijn constanten van Binh Mee. Ook bekend als “docau”, voeg crunch en zuur toe op vrijwel dezelfde manier als ingelegde komkommers en uien aan westerse sandwiches.

Verse koriander en dun gesneden komkommers vervangen vine me sla. Koriander geeft de sandwich een andere onderscheidende Vietnamese smaak, en komkommer voegt niet alleen een beetje textuur toe, maar heeft ook hetzelfde doel als sla in de meeste sandwiches, waardoor het brood niet plakkerig blijft.

Bouw van Vine Me

Als je eenmaal goed brood hebt gekocht, zal de rest van Bainh Mee net zo snel bij elkaar zijn als elk ander broodje. Als je van tevoren augurken van radijs en wortel maakt en heerlijke mayonaise in de koelkast zet, ben je in een paar minuten van een verfrissend broodje af.

Hieronder vindt u de basisrecepten voor Dochau en Smoke Soil Lime Turkey Breast om uw reis in Vine Me te beginnen.

Doe radijs met augurken van chau of wortel

  • 4 kopjes radijs en wortel, versnipperd
  • 1 kopje water
  • ½ Kapprice Wijnazijn
  • Suiker ¼ kopje
  • 1 eetlepel. Koosjer zout + 2 el.Gezouten wortelen en radijsjes

  1. Doe water, azijn, suiker en zout in een pan, laat sudderen en roer tot het is opgelost. Koel tot het volledig is afgekoeld.
  2. Strooi in een mengkom 2 eetlepels zout over de wortelen en radijsjes. Goed mengen en gelijkmatig verdelen. Zet een vergiet en laat het 2 tot 3 uur staan. Zout haalt water uit groenten.
  3. Spoel de wortelen en radijzen na een paar uur licht af met koud water en knijp zachtjes om zoveel mogelijk water te verwijderen. Vul een niet-reactieve container en bedek met gekoeld zout water. Koel 5-7 dagen voor gebruik.

Rook limoen kalkoenfilet

  • 1 kalkoenborst
  • Sojasaus ¼ kopje
  • 1 limoensap
  • 1 eetlepel.bruine suiker
  • 2 stuks knoflook, gesnipperd

  1. Meng sojasaus, limoensap, suiker en knoflook. Meng met een garde.
  2. Doe de marinade en de kalkoenfilet in een ritssluitingszak of vacuümzak. Verwijder zoveel mogelijk lucht en zet een nacht in de koelkast.
  3. Verwarm de roker voor op 250 ° F en stoot een matige hoeveelheid rook uit. Gerookte kalkoen gedurende 1-2 uur tot de interne temperatuur 150 ° F bereikt. Laat afkoelen alvorens aan te snijden. Serveert volkoren granen in dunne plakjes.

Leave a Comment

Your email address will not be published.