Hoe maak je Thaise rundvleessalade met vermicelli

Ik proefde meer dan 20 jaar geleden voor het eerst Thaise rundvleessalade in Bangkok. Ik was daar nu met mijn man op vakantie. Op mijn eerste nacht in Thailand at ik op een markt midden in de stad. Het was geweldig. Ik herinner me dat ik verbluft was door de complexiteit van de smaak van de salade en werd weggeblazen door de hitte. De salade was pittig, dus ik ging met tranen zitten, maar het was zo lekker dat ik niet kon stoppen. Het was het begin van mijn liefdesaffaire met Thais eten en een herinnering die ik nooit zal vergeten.

De salade gebruikte echt heel hete chilipepers. In dit recept gebruik ik gewone rode paprika’s, maar laat de pitjes en pitjes staan ​​om wat meer pit te geven. Als je een complete ervaring wilt, kun je natuurlijk ook Bird’s Eye Chili gebruiken, die tegenwoordig volop verkrijgbaar is. Je kunt in dit recept gewone basterdsuiker gebruiken als je wilt, maar ik ben dol op de lichte karamelsmaak van kokossuiker. Dit is tegenwoordig ook overal verkrijgbaar en de meeste supermarkten hebben het op voorraad. Gebruik voor dit recept zowel verse korianderblaadjes als stengels. De stelen zijn smaakvol en het is echt zonde om ze te verspillen.

Als het gaat om ingrediënten voor salades, is het beter om vers te zijn. Gebruik zeker verfrissende bladsla, komkommer, rode ui en cherrytomaatjes. Ik gebruikte een combinatie van L’oro Rosso, L’oro Bionda en Sunny Lettuce. Aldi verkoopt ze onderweg als trio enkelpaksla. Dit betekent dat het gebruik ervan echt vers en knapperig is. Eventueel kun je small gem sla mengen met L’oro rosso, maar vermijd ijsbergen. Dit gerecht is te waterig en smakeloos. Je kunt de noedels weglaten, maar ik ben dol op deze salade. Ik maak deze salade altijd af met een krokant gebakken sjalotje erop. Je kunt kant-en-klare producten kopen in elke goede Aziatische supermarkt.

Vermicelli Thaise rundvleessalade

Deze Thaise rundvleessalade zal herinneringen aan Bangkok oproepen

Voorbereidingstijd

half uur

materiaal

  • Voor aankleden:

  • 1 rode paprika

  • 2 stuks knoflook

  • Gemberwortel 20g

  • Verse koriander 20g

  • 6 grote basilicumblaadjes

  • 1 theelepel schilferig zeezout

  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie

  • 2 theelepels kokossuiker

  • 30 ml vissaus

  • 3 limoensap

  • Voor salade:

  • 2 Ierse Angus Ribeye Steaks

  • Droge vermicelli 100g

  • 1 krop knapperige sla

  • 1 kleine rode ui

  • Cherry pruim tomaat 200g

  • Komkommer

  • Baby suikermaïs 125g

  • ½ paprika

  • Een handvol verse koriander

  • Een handvol verse munt

  • dienen

  • Gehakte pinda’s

  • Krokant gebakken sjalot

  • Versere kruiden

  • Fijn gesneden rode paprika

Methode

  1. Haal de steak uit de koelkast en laat hem minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je hem gaat bakken. Ondertussen kun je je dressing maken. Pel de knoflook en gember en hak ze grof. Was de paprika’s en hak ze grof. Was de kruiden. De beste manier om ze klaar te maken voor dressing is door ze met een vijzel tot een pasta te kloppen. Voeg een theelepel vlokkig zeezout toe aan de kom en maal alles tot een gladde pasta. Doe de pasta in een kom, voeg de rest van de dressingingrediënten toe en meng alles door elkaar. Proef limoen- of vissaus en voeg meer toe. Bewaar tot de salade klaar is om te worden samengesteld.

  2. Was de sla. Was de kruiden en hak ze grof. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, schep de zaadjes eruit met een lepel en snij in dikke plakken. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaten door de helft of een derde, afhankelijk van de grootte. Snijd de rode peper fijn. Snijd de knol in 3 stukken, blancheer 3 minuten in kokend water, giet in een vergiet, spoel af met koud water en stop met koken. Doe de vermicelli in kokend water, laat 5 minuten sudderen en spoel af met koud water tot het is afgekoeld. Giet de noedels af en bewaar ze voorlopig.

  3. Verhit de pan met dikke bodem of bakplaat op hoog vuur. Kruid de steak met grof zeezout en leg in een pan. Zet op middelhoog vuur. Gebruik een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat de steak helemaal gaar is naar jouw smaak.

  4. Ik hou van medium zeldzame steaks, dus geef ze 2-3 minuten aan elke kant tot de korst schoon is. Een vleesthermometer geeft aan dat het rond de 55 graden Celsius is. Streef naar 50 graden voor zeldzame steaks, 60 graden voor medium steaks en 70 graden voor goed gemaakte steaks. Ik haal de steak meestal van de grill als hij een paar graden onder de gewenste temperatuur is afgekoeld en laat hem 10 minuten rusten voordat ik hem opdien.

  5. U kunt beginnen met het samenstellen van de salade terwijl de biefstuk rust. Scheur de slablaadjes grof en laat ze in grote stukken. Leg de sla in een paar eetlepels dressing en leg op een bord. Voeg een paar eetlepels dressing toe aan de noedels en roer om een ​​goede laag te krijgen. Verdeel de noedels over de sla. Doe de overige salade-ingrediënten in een paar eetlepels dressing en leg deze op de noedels.

  6. De steak moet goed rusten, dus snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik. Snijd tegen de draad in zodat het vlees mals en sappig blijft. Leg de steak aan het einde van de dressing, leg het vlees op de salade en giet de rest van de dressing erover. Versier met gehakte geroosterde pinda’s, krokante sjalotten ermee, verder gehakte kruiden en dun gesneden verse rode pepers.

Leave a Comment

Your email address will not be published.