“Ik heb sorghumpasta geprobeerd en het zag er zo uit.”

Zie je een stapel ongezonde koolhydraten als je naar je favoriete pastakom kijkt? Of heb je de mogelijkheid om een ​​volkoren gerecht vol gezonde eiwitrijke, vezelrijke antioxidanten te eten? Nu is de pastakom ook een gezonde voeding! Als je sorghumpasta eet.

In tegenstelling tot gewone geraffineerde tarwepasta en volkorenpasta, die veel koolhydraten bevat en pieken in de bloedspiegels kan veroorzaken, is spaghetti gemaakt van sorghum een ​​van de gezondste en meest vezelrijke pasta’s. Maar hoe smaakt het? Ik ging het uitzoeken.

Allereerst, wat is sorghum?

Sorghum is een van de meest populaire gewassen ter wereld, maar in tegenstelling tot andere delen van de wereld is het een betrouwbare en stabiele brandstof, dus in de Verenigde Staten wordt het vooral gebruikt als vee- en werkdier.Het wordt gebruikt voor de fokkerij. Millet werd tot nu toe niet als menselijk voedsel beschouwd. Maar het verandert snel. Het voedingsprofiel van de sorghum is een van de gezondste superfoodkeuzes geworden die op een bord of lichaam kan worden geplaatst.

Oude granen van Afrikaanse gierst worden nu in veel landen verbouwd, waaronder de Verenigde Staten. Het is van nature glutenvrij, niet genetisch gemodificeerd en staat bekend als een milieu-superster omdat het groeit met minder natuurlijke hulpbronnen zoals water.

Naast de groeiende staat van de gierst als voedselsorghum, is het ook efficiënt in het extraheren van CO2 uit de atmosfeer en het vervangen door aarde. Het is onderzocht aan het Salk Institute’s Harnessing Plant Initiative met een Bezos Earth Fund-beurs om te zien of het oprecht is. Plantenmorfologie kan worden gekweekt om de CO2-uitstoot te helpen keren en de klimaatverandering te vertragen.

Lees verder: Als je winkelt en eet met het klimaat in gedachten, zijn dit de beste en slechtste volle granen voor het milieu.

Sorgham is een gezondheidsheld

Sorgham heeft veel gezondheidsvoordelen: rijk aan eiwitten, vezels en antioxidanten. Een half kopje sorghum bevat in eerste instantie 10 gram eiwit, 6 gram vezels en is rijk aan gezonde voedingsstoffen zoals kalium, nicotine, thiamine, vitamine B6, magnesium en maganese. De voordelen van sorghum kunnen worden gelezen als de multivitaminen van Whole Foods.

Volkoren granen zoals sorghum zijn dieetvrienden. Net als andere minimaal verwerkte volle granen, ondersteunt sorghum een ​​gezond spijsverteringsstelsel door de opname van calorieën te vertragen. Hierdoor heb je langer een vol gevoel dan eenvoudige, gezuiverde koolhydraten die de bloedsuikerspiegel doen stijgen en insuline afgeven, wat een bericht naar je cellen stuurt. Ze kunnen alle stijgende glucose gebruiken en het lichaam slaat het op als vet voor later gebruik.

Lees verder: 5 redenen om Sorgham aan uw dieet toe te voegen, te beginnen met proteïne

Omdat het glutenvrij is, wordt sorghum momenteel gebruikt in meer dan 350 producten op de Amerikaanse markt, waaronder pasta, siropen en alcoholen die helpen de voedingswaarde van ander voedsel te vullen.

Als je prioriteit is om de noedels te kiezen met het hoogste eiwit bij het zoeken naar pasta en het lezen van het etiket, probeer dan edamame pasta, rode linzenpasta of kikkererwtenpasta met 43 gram, 22 gram of 21 gram eiwit. Elk bedienen. Voor een complete lijst met gezonde eiwitrijke pasta-opties, bekijk de gezonde pasta met het hoogste eiwit.

Hoe kan de sorghumpasta worden gestapeld?

Ik probeerde sorghumpasta en verwachtte dat het zou smaken en werken als elke andere glutenvrije noedel. Dit was niets bijzonders en miste altijd de perfecte “hap” van pasta tijdens het koken. En hoewel deze sorghumnoedels zeker glutenvrij zijn (omdat ze gemaakt zijn van sorghummeel in plaats van bloem), smaakten ze eigenlijk taai, Al dente Volkoren pasta met een milde nootachtige smaak.

Gandry MD’s Sorghum Spaghetti belooft een van de gezondste biologische sorghum-superfoods ter wereld te zijn, maar het is net zo lekker als je favoriete pasta, maar een beetje moeilijker. Dr. Stephen Gandley staat bekend als een arts die mensen helpt bij het oplossen van het ‘lekkende darmsyndroom’ door mensen te helpen hun dieet te veranderen en lectines te vermijden. Hij heeft verschillende bestsellers over dit onderwerp geschreven. Plantenparadox, levensduur paradox, Wanneer Energie paradox.

Ik heb cacio e pepe gemaakt met sorghumpasta en zuivelvrije kaas

Mijn sorghum-experiment was een “pure” smaaktest waarbij olijfolie, vers gehakte knoflook, peperkorrels, pijnboompitten en zout in een pan werden gedaan en verwarmd om te voorkomen dat het sorghumknikken verstikt zou worden met een rode saus. . .. Ik volgde geen bepaald recept, klapte er gewoon mee en voegde meer knoflook toe dan nodig zou zijn. Dit is altijd mijn vertrouwensband.

In een andere pan kookte ik het water en voegde ik de sorghumspaghetti van Dr. Gandley toe. Het artikel belooft dat sorghum glutenvrij is en niet alleen beter voor je, maar ook nuttig voor de spijsvertering. Omdat het geen lectines bevat, zal iedereen met een allergische reactie of gevoelig voor lectinevoedsel deze pasta-optie waarderen.

Nadat het oliemengsel licht begon te branden en de pasta al dente werd, heb ik de noedels gemengd met de saus. De pasta plakt nog, dus hij rookt als een aardappelnest en is een beetje knapperig, maar dit is spaghetti. Ik voegde Parmezaanse kaas toe zonder geschaafde zuivel (maar als je niet plantaardig wilt zijn), en het eten begon zijn eigen leven te leiden.

Eenmaal gekookt, werd de buitenkant van de noedels een beetje knapperig en bruin, en het hele gerecht werd een hardere hash brown-achtige (pastabruine) maaltijd dan ik had verwacht. Met andere woorden, ik heb de noedels misschien verbrand, maar in plaats van plakkerig te zijn, werden ze knapperig, waar ik van hou.

Ik ging zitten met een glas rozen en “sneed” de pasta in een kleine vork vol, en het was absoluut heerlijk. Ik hield eigenlijk meer van sorghumpasta dan van gewone pasta, waarschijnlijk omdat de smaak van de noedels niet precies hetzelfde hoefde te zijn als gewone pasta.

Moet ik Sorgham-noedels eten?

Ondanks alle gezondheidsvoordelen van gierst, weten de meeste mensen niet (en wat de voedingswaarde-etiketten je niet vertellen) is dat veel van de heilzame ingrediënten van gierst door je lichaam gaan, wat betekent dat het niet wordt opgenomen. Het eiwit is in de schacht gewikkeld omdat het voor het lichaam vrijwel onmogelijk is om te breken. Misschien wilt u het eten terwijl het is verpakt in een kartonnen doos.

Volgens de voedingswetenschappers van Purdue heeft sorghum unieke eigenschappen die gezonder zijn dan tarwepasta, waaronder rijk aan antioxidanten, vezels, eiwitten en sporenelementen die het lichaam nodig heeft. Maar vanwege de zeer stevige vezelwand die het eiwit omringt, gaan de meeste van deze voedingsstoffen door het lichaam zonder te worden opgenomen. Het Purdue-rapport stelt dat slechts naar schatting 46% van het sorghum-eiwit dat je eet, wordt opgenomen. (Purdue’s onderzoek heeft geleid tot de ontwikkeling van 87% verteerbare sorghumvariëteiten in laboratoriumtests.)

Als echter een laag bloedgehalte of stabiel bloed het doel is, betekent het vermijden van de pieken die volgen op een volle kom van gewone geraffineerde tarwepasta, dat u het feit kunt doen dat sorghum moeilijk te verteren is voor mensen. beste keuze voor spaghetti, en je lichaam zal minder calorieën vasthouden dan je verbruikt.

Volgens één bron heeft witte pasta een glycemische index tussen 42 en 45, terwijl volkoren gerst een GI-score van 25 heeft. De GI-score voor volkoren pasta is ongeveer 37.

graanvoer GI-score
Volkoren gerst vijfentwintig
Riberry 35
Soba 45 45
bruine rijst 48
Volkoren pasta 37 37
“Witte” pasta 45 45

De GI-index van sorghum bevindt zich in het midden-lage bereik, maar aangezien sorghum zelf in het midden-lage bereik ligt, zal de werkelijke waarde variëren afhankelijk van het product.

In een onderzoek naar de glycemische index of het laden van sorghumproducten in vergelijking met die gemaakt van andere meelbronnen, waaronder pasta, was de GI van voedingsmiddelen op basis van sorghum “aanzienlijk hoger dan de GI van elk controlevoedsel (op tarwe / rijst gebaseerd). Het was laag. Alle op sorghum gebaseerde voedingsmiddelen vertoonden significant minder dan hun respectievelijke controle (op tarwe / rijst gebaseerde) voedingsmiddelen. “

Conclusie: Sorghumpasta is een gezonder alternatief voor gewone tarwepasta

Als het op pasta aankomt, beslist iedereen of hij zich wil overgeven aan zijn favoriete gewone tarweversie, de effecten van GI op volkoren wil verminderen, of verder wil gaan en de inname van vezels en eiwitten wil verhogen met pasta gemaakt van.Je kunt sorghummeel kiezen. Als je naar eigen smaak kookt, zullen de smaak en textuur vergelijkbaar zijn.

Leave a Comment

Your email address will not be published.