“Ik wilde iemand vinden om de traditie in ere te houden”: hoe LaLiga Seminole Heights’Faed Family Bakery overnam | Voedselnieuws | Tampa

De aanstekelijke geur van vers gebakken Cubaans brood is altijd aanwezig in Seminole Heights, maar het Faedo Family Bakery neon “Hot Bread Now”-bord verlicht niet langer de ramen van de 5105 NFlorida Ave.

Op 26 april heeft de familie Faed de bakkerij officieel verkocht aan de familie More in Rasegunda. Op 27 april was het Cubaanse brood van La Segunda gebakken in de voormalige oven van Faed.

“De Faed-familie in Seminole Heights is (en is nog steeds!) een hoofdbestanddeel van de Cubaanse broodgemeenschap. Als geboren broodfamilie met meerdere generaties zetten we onze tradities voort en doen we zaken in Seminole Heights. We zijn vereerd dat we uit te breiden”, aldus de aankondiging van La Segunda.

De 107-jarige Rasegunda heeft nu vier locaties in Tampa Bay, waaronder een onlangs geopend café en een bakkerij in St. Petersburg.

De trouwe klanten van Faedo zullen misschien verrast zijn door de overgang, maar Michelle Faedo, de 86-jarige Mauricio Faedo, de dochter van de oorspronkelijke eigenaar, vertelt Creative Loafing Bay dat de deal al meer dan twee jaar loopt. ..

Michelle en een andere familie namen het bedrijf over in 2017 toen de vader besloot met pensioen te gaan na 50 jaar bedrijf. Daarna veranderde ze haar naam van Mauricio Faedo’s Bakery in Faedo Family Bakery.

Michelle noemt het recente tekort aan arbeidskrachten en de moeite om de tijd tussen de bakkerij en het gezin in evenwicht te brengen als de belangrijkste redenen om de erfenis van zijn vader los te laten, maar het hele proces was ongelooflijk bitterzoet voor haar.

“We wilden onze familiebakkerij draaiende houden om onze tradities te behouden, maar dat was een enorme opoffering voor ons allemaal”, zegt ze. “La Segunda heeft ons al jaren benaderd voor het verwerven van ruimte, maar het voelt alsof het eindelijk het juiste moment is om het voor elkaar te krijgen.”

Michelle werkte al bijna vijf jaar met de balie en het management samen met zijn broer die het brood bakte en zijn zoon en neef die Faeds brood in Tampa bezorgden. Sinds het bescheiden begin van de jaren tachtig is hun bakkerij altijd een familieprobleem geweest.

Naast het iconische bord “Hot Bread Now” dat in het raam verschijnt, was de Seminole Heights Bakery vooral bekend om drie dingen. Klein Cubaans brood en lange broden kosten $ 2,50), wat een open plattegrond is waar gasten terecht kunnen in een bakkerij die 24 uur per dag grote stapels deeg slaat en vormt.

Medewerkers zeiden dat zelfs voormalig president Barack Obama de specialiteit van de familie Faed had geprobeerd.

Naast vers gebakken Cubaans brood dat bijna 24 uur is gebakken, verkocht Faedo donuts, appelbeignets, guave en kaasgebak samen met andere zoetigheden. Maar brood is altijd een ster geweest.

“Mijn vader leerde Cubaans brood maken van de broer van zijn grootvader (mijn oudoom) die de banketbakkerij van Joe Faed runde”, zegt ze. “Vervolgens bleef hij van 1963 tot 1984 in Rasegunda bakken – totdat hij zijn bakkerij opende.”

Volgens de Tampa Bay Times opende Mauricio’s oom Joe Faed in 1952 een bakkerij op Armenia Avenue. Het was een populaire gemeenschap voor goedkope Cubaanse ontbijten en een ontmoetingsplaats voor lokale politici.

“Haar vader werkte voor mijn grootvader”, zegt Copeland Moret, de vierde president van LaLiga, Michelle Faed. “Ik denk dat hij destijds echt heeft geholpen bij het bouwen van een van de ovens in Ivor. Als je naar de stenen in die oven kijkt, zie je zijn initialen erop gegraveerd.”

Toen Faedo haastig sloot, werden bijna al onze medewerkers van de ene op de andere dag La Segunda-medewerkers. De langste bakkerij is al meer dan 20 jaar in Faed en het was een prioriteit voor beide gezinnen om het tijdens de overgang zo comfortabel mogelijk te maken.

Zoals zowel Michelle Faed als Moret uitleggen, is het moeilijk om mensen te vinden die de Cubaanse broodhandel willen betreden en vasthouden. Na de pandemie herinnerde Michelle de werknemers die bereid waren om in de kerkhofploeg te werken eraan dat de bakkerij de laatste paar maanden op meer normale uren moest draaien.Ik kon het moeilijk vinden.

“Hier een bakkerij zijn is geen gemakkelijke taak. Het is een vak dat niet iedereen kan doen. Veel van onze bakkerijen zijn hier al tientallen jaren”, zegt Michelle.

“Deze mensen staan ​​de hele dag op en werken in nachtdiensten. Het is heet en je moet met de hand werken. Het is een vaardigheid die in Amerika over het algemeen verloren gaat”, vertelde Moret aan CL. “Het is echt een ambacht dat niemand gemakkelijk kan oppikken.”

Veteranenbakkerijen in Rasegunda noemen het betreden van de wereld van Cubaans brood “bloed hebben”. Echt Cubaans brood maken met heel weinig apparatuur, eenvoudige materialen en technieken uit het verleden is geen gemakkelijke taak.

Een echt Cubaans broodkenmerk is een enkel palmblad dat tot een diepte van ongeveer 1 inch op het deeg wordt geduwd, waardoor een gespleten handtekening in het midden van het brood ontstaat.

Michelle vertelt CL dat La Segunda en Faedo Family Bakery beide dezelfde ingrediënten gebruiken om iconisch brood te maken met iets andere afmetingen en methoden. Met de sluiting van de bakkerij van haar familie stelt ze dat er slechts twee bedrijven in de stad zijn die echt Cubaans brood pompen: Rasegunda en een casinobakkerij aan de rand van Ibor City.

En hoewel het proces van het verkopen van dezelfde naam in haar familie ongelooflijk bitterzoet voor haar was, is ze blij dat La Segunda de traditie voortzet. “Technisch gezien is het een van onze concurrenten, maar we hebben in ieder geval de gemoedsrust dat het hetzelfde concept is als onze bakkerij.”

Voorlopig houdt La Segunda’s nieuwe locatie aan Florida Avenue het bij de verkoop van vers brood en gebak, maar Moret zou kunnen uitgroeien tot een volwaardig café vanwege het drukke verkeer bij de bakkerij in CL. Er staat dat dat er is.

Maar eerst en vooral zal de nieuwste locatie de Cubaanse broodproductiefaciliteit zijn.

“We werken eraan om de vraag buiten de stad te vergroten en te laten groeien. Het is geweldig om te zien dat Cubaans brood, een echte basis van Tampa, toegankelijker wordt voor mensen in het hele land. “zegt More.

La Segunda-brood is te vinden op 35 verschillende Publix-locaties in Tampa Bay. Dit was een aanzienlijke toename van de vraag naar het 107-jarige bedrijf, waarvoor absoluut een andere productiefaciliteit moest worden gekocht. Net als de bakkerij van Faed pompen Rasegunda-medewerkers bijna 24 uur lang Cubaans brood.

“We lijken nu snel te gaan, maar deze dingen werken al heel lang”, zegt More. Nieuwe winkel in St. Pete en Seminole Heights ”

Een groot bord van Faedo Family Bakery staat nog steeds in het gebouw, dat de laatste stappen aangeeft in de overname van het bedrijf door La Segunda. Volgens More komt er een nieuw bord aan waarop “La Segunda Seminole Heights” te zien zal zijn in plaats van het verwachte “La Segunda Bakery & Cafe”.

De overgang was inspirerend voor Michelle en de rest van Faeds, maar haar activiteiten op 5105 N Florida Avenue blijven familiegerelateerd als voorheen. “We hadden altijd goede contacten en er was altijd genoeg zaken om rond te komen, dus er was geen pijn tussen de twee families”, vertelt ze aan CL.

“Ik wilde het aan niemand verkopen. Ik wilde iemand vinden die de traditie in ere hield. Ik wilde van de ruimte geen appartement maken. Ik vind het een beetje egoïstisch van me.” zegt Michelle lachend .

Het is echt verfrissend om te zien dat de bakkerijen van Seminole Heights hun tradities behouden terwijl appartementen en commerciële ontwikkelingen Tampa en zijn historische bedrijven vervangen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.